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3-Korn-Sauerteig-Brot

3-Korn-Sauerteig-Brot

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:375 g Vollkornroggenmehl220 ml Wasser1 Sauerteigansatz300 g Vollkornweizenmehl150 ml Milch2 Tl. Salz1 El. Zucker20 g Frischhefe2 El. Sesam2 El. Haferflocken2 El. Mohn2 El. Dinkel Falls noch Sauerteig vom letzten Mal uebrig ist, diesen benutzen. Die Zutaten fuer den Sauerteig in einer Schuessel vermengen und 12 –...

(Schweinskotelette mit) Orangen-Rosinen-Sauce

(Schweinskotelette mit) Orangen-Rosinen-Sauce

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 SchweinskoteletteMehl; zum wenden1 El. Fett; zum BratenSalz1 Orange; Saft1 Orange; geschaelt und filetiert2 El. Zucker1 El. Maisstaerke1 Tl. Allzweckgewuerze1 Tas. Wasser; heiss1 Zitrone; Saft75 g Rosinen; kernlos Kotelette im Mehl wenden, beidseitig im heissen Fett kräftig braun anbraten, salzen, herausnehmen, beiseite stellen. Orangenfilets im...

„Juedischer“ Apfelkuchen

„Juedischer“ Apfelkuchen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Kochaepfel, geschaelt, entkerntund in duenne Scheiben geschnitten4 El. Zucker1 Tl. Zimt1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft von4 Eier250 g feiner Zucker250 g Pflanzenoel250 g Mehl2 Tl. Backpulver1 Tl. VanilleextraktZucker zum Bestreuen Den Backofen auf 180Grad vorheizen. Eine 23,5 x 32,5 cm grosse Kuchenform...

„Schnecken“ aus Quark-Oelteig

„Schnecken“ aus Quark-Oelteig

Menge: 1 Portion Zutaten:200 g Speisequark, 20 % Fett6 Milch8 Oel1 Ei80 g Zucker400 g Weizenmehl2 Tl. Backpulver1 Prise Salz200 g Rohmarzipan100 g Puderzucker200 g Aprikosenkonfituere100 g Korinthen100 g gehackte Mandeln150 g Puderzuckeretwa 2 EL Zitronensaft Quark, Milch, Oel, Ei und Zucker verruehren. Backpulver, Salz und die Hälfte vom Mehl...

Rougette – Apfelk?chle auf Rotweinschaum

Rougette – Apfelk?chle auf Rotweinschaum

Menge: 4 Person(en) Zutaten:125 g Rougette3 Aepfel (Jonagold, Gloster)1 Zitronensaft200 g Schlagsahne1 Ei1 Prise Salz100 g gesiebtes Mehl75 g ButterschmalzRotweinschaum1 l Rotwein4 El. Vanillezucker4 Eigelb4 El. Zucker1 Tl. gemahlene Nelken 1) Den Rougette entrinden, zerdruecken und mit Sahne, Ei, Salz und Mehl mit dem Schneebesen verruehren. Den Teig eine Stunde...

„Rueblikuchen“

„Rueblikuchen“

Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Margarine250 g Zucker5 Karotten1 Dos. Vanillezucker1 El. Rum1 Schuß Zimtpulver1 Schuß Salz5 Eier250 g Mehl1 Dos. Backpulver250 g Haselnuesse1 Tafel Blockschokolade geriebenSchokoladenglasurMarzipan-RuebliIlka Spiess Schwarzwaelder Bote Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig ruehren. Eier, Zimt, Salz und Rum nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver sieben...

„AGIS TELLERSUELZE

„AGIS TELLERSUELZE

Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schweinefleisch gekocht oder gebraten3 l Fleischbruehe, gut gewuerzt4 Karotten1 klein. Stange Lauch2 Zwiebeln1 Gewuerzbeutel (Lorbeer, Wacholder, Pfefferkoerner, Nelken,Kuemmel)1 Tas. ObstessigSalzPfeffer a.d.M1 Prise Zucker16 Blatt Gelatine, weiss4 Eier, hartgekochtKraeuterzweige zum Garnieren.q(Quelle) aus meiner SammlungMicha Eppendorf Das Schweinefleisch in feine Scheiben schneiden und auf 4-8 Teller verteilen....

„Chinesische“ Sauerscharf-Suppe

„Chinesische“ Sauerscharf-Suppe

Menge: 4 Zutaten:30 g Mu-Err Pilze150 g Schweineschnitzel100 g Gekochter Schinken50 g Bambussprossen; (Dose)1 l Huehnerbruehe50 g Glasnudeln1 El. Essig2 El. Wasser2 El. Sojasauce1 El. SpeisestaerkePfeffer, frisch gemahlen1 El. Zucker1 Tl. Sesamoel2 Eier1 El. Erdnussoel Pilze 30 Minuten lang in warmem Wasser einweichen. Schnitzelfleisch und Schinken in Streifen schneiden. Abgetropfte...

„Geschrumpfte“ Bohnen (Gan Bian Dou)

„Geschrumpfte“ Bohnen (Gan Bian Dou)

Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Stangen-/Buschbohnen 4 El Austernsauce1 Fruehlingszwiebel (Lauchzwiebel)1 El. Sesamsamen (wenn vorhanden)1 Scheibe Ingwer (frisch)1 El. Chinesische Sojasauce (salzig)1 Tl. Zucker1 Tl. Chin. dunkler Essig (oder Aceto Balsamico)1 Tl. Salz1 Tl. Sesamoel (aus geroestetem Sesam)2 El. Rinder- od. Huehnerbruehe(nicht unbedingt notwendig) Falls eine Friteuse Verwendung findet, darf...