Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Tas. Olivenoel1 Zwiebel2 oder 7 Knoblauchzehen2 gruene Pfefferschoten, frische1 kg Tomaten, reife1 Aubergine200 g schwarze Oliven2 El. Kapern1 Tl. Basilikum5 Sardellenfilets Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Frische Pfefferschoten, schwarze Oliven und Sardellenfilets in feine Streifen Aubergine und Tomaten schälen und in kleine Wuerfel schneiden....
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:1 kg AuberginenSalz180 ml Oel1 Zwiebel1 El. Tomatenmark100 ml Wasser (I)125 ml Wasser (II)1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Korianderkoerner; gemahlen1 Tomate2 Knoblauchzehen; evt. die Haelfte mehr250 g Magerquark2 El. Wasser (III) Auberginen streifig schälen, quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf Kuechenpapier legen. Mehrfach...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Suppenhuhn1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen1 Lorbeerblatt40 g Butter75 g Raeucherspeck4 Tomaten40 g Mehl1 gestrichenen Essloeffel Currypulver1 l SahneCayennepfefferSalz Suppenhuhn mit Salz, Zwiebel, Suppengruen und Lorbeerblatt in kaltem Wasser aufsetzten und bei mässiger Hitze garen. Fleisch ablösen und in Streifen schneiden, Bruehe durch ein Sieb geben....
Menge: 4 Zutaten:400 g Teigwaren1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Butter oder Margarine125 g Champignons (frisch)175 g Gekochter Schinken1 Pk. Tomatensauce50 g Parmesankaese (gerieben)Salz, weisser Pfeffer,Muskat Teigwaren im Salzwasser nach Vorschrift kochen und abgiessen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Fett gelb duensten, Champignonscheiben zugeben und ca. 5 Minuten duensten. Schinken...
Menge: 1 rezept Zutaten:1 klein. Zwiebel1 Wuerfel Krebssuppenpaste; Fertigprodukt250 ml Gemuesefond; Glas100 g Schlagsahne50 ml RieslingChilipulver 1. Die Zwiebel abziehen, fein wuerfeln. Die Hälfte der Krebssuppenpaste in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig duensten. 2. Uebrige Krebssuppenpaste zugeben, schmelzen. Mit Fond, Sahne und Wein ablöschen. Leicht einköcheln lassen....
Menge: 4 Zutaten:4 Knoblauchzehen1 Zwiebel1 Zitrone, unbehandelt1 Bd. Petersilie, glatte12 Scampi, rohe (ungeschaelt, ohne Kopf ca. 700 g)SalzPfeffer, frisch gemahlener1 l Oel Den Knoblauch pellen, in duenne Scheiben schneiden und kurz mit kochendem Wasser ueberbruehen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel pellen und sehr fein wuerfeln. Die Zitrone...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel20 g Krebsbutter1 El. Mehl400 ml Fischfond1 l Wasser120 g Groenlandkrabbenfleisch1 El. Zitronensaft1 l Sahne150 g TK-ErbsenSalzPfefferZitrone; zum Abschmecken1 l Schlagsahne Zwiebel fein wuerfeln, in Krebsbutter glasig duensten, Mehl darueberstäuben, anschwitzen, mit Fischfond und Wasser ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen. Grönlandkrabbenfleisch mit Zitronensaft beträufeln, Sahne und die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g mehligkochende Kartoffeln1 l Fleischbruehe250 g Loewenzahn (ganz zarter, junger)2 El. Essig1 ZwiebelSalzPfefferMuskat2 El. Pflanzenoel Kartoffeln waschen, schälen und in Stuecke schneiden. In Salzwasser etwa 25 Minuten garen, abgießen. Grob zerstampfen, dabei die heiße Fleischbruehe unterruehren. Löwenzahn waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Aus...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Oel75 g braune Linsen1 l Gemuesebruehe1 Tl. gem. Koriander3 El. Zitronensaft50 g Kokoscreme1 El. gruene Pfefferkoerner Salzeinige Blaettchen Koriandergruen oder Petersilie Abgezogene Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im heissen Oel bei kleiner Hitze glasig braten. Linsen, Bruehe und Koriander...
Menge: 4 Zutaten:1 kg SpargelWasserMeersalzHonig1 kg Spinat1 Zwiebel1 El. Olivenoel; (hochwertiges!)150 g Creme fraicheMeersalzGekoernte GemuesebrueheBasilikumMuskatHefeflocken; bei Bedarf Spargel waschen, schälen und in kochendem Salz-Honig-Wasser ca. 15 bis 20 Minuten garen. Die Zwiebel kleinschneiden und im Oel anschmoren, den geputzten und gewaschenen Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Danach mit einem Puerierstab...
Menge: 4 Zutaten:400 g Moehren1 Zwiebel1 Stange Lauch1 Bd. Liebstoeckel2 El. Butter2 Lorbeerblaetter3 Nelken3 El. Creme fraicheSalzZitronenpfeffer4 El. Tee: Earl Grey Blue Flower z.B. von Messmer1 l Wasser Tee mit kochendem Wasser aufgiessen und 5 Minuten ziehen lassen. Möhren und Zwiebeln schälen und wuerfeln. Lauch waschen, putzen und in duenne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lammkeule1 Bd. Suppengruen2 Knoblauchzehen4 PfefferkoernerSalzPfeffer1 Zwiebel300 g gruene Bohnen500 g Kartoffeln (mehligkochend)2 El. Oel250 g dicke Bohnen (TK)1 Bd. Bohnenkraut1 El. Rotweinessig1 Bd. Petersilie, glatte Lammkeule waschen, Suppengruen putzen und in Stuecke schneiden, Knoblauchzehen pellen. Fleisch mit Suppengruen, Pfefferkörnern und 1 Knoblauchzehe in einen Kochtopf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Entenbrustfilet1 Moehre1 ZwiebelSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 El. Currypulver1 El. Honig3 El. Apfelsaft5 El. Weißwein100 ml Schlagsahne300 g Aepfel30 g Erdnuesse, geroestete1 El. Soßenbindemittel, helles Die Hautseite der Entenbrust kreuzweise einschneiden. Möhre und Zwiebel putzen und grob zerteilen. Entenbrust mit Salz und Pfeffer einreiben, mit der...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 gross. GaenseleberMilchTrueffel250 g Kalbfleisch250 g Schweinefleisch, mager60 g Speck1 ZwiebelSalz1 Ei1 BroetchenPastetengewuerz3 El. Rum; oder Bordeaux bis 1/3 mehrButter; oder Fett Man legt eine große weiße Gänseleber 1 bis 2 Stunden in frische Milch, trocknet sie ab, befreit sie von Haut und Sehnen, schneidet sie in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:375 g Gelbe Erbsen, getrocknet*1 Zwiebel1 Moehre1 Majoran, getrocknet1 Thymian, getrocknet400 g Gepoekeltes Schweinefleisch (Eisbein)Salz + Pfeffer Aertsoppa med Fläsk (Gelbe Erbsensuppe mit Schweinefleisch) * Huelsenfruechte: Aufgrund des hohen Ballaststoffgehaltes und der langsamen Aufnahme der Kohlenhydrate ins Blut empfehlen wir, nur einen Teil (etwa ein Drittel) der...
Menge: 2 Portionen Zutaten:160 g Linsen1 Tl. Sonnenblumenoel1 ZwiebelGemuese z.B.-Moehren-Lauch100 g –Sellerie1 Tas. Gemuesebruehe1 Knoblauchzehe; gehacktMajoranThymianKerbelKuemmelSchnittlauch400 g Kartoffeln, mehligkochendgeschaelt + gewuerfelt100 g Wiener WuerstchenJodsalz + Pfeffer a.d.M. -Warme und kalte Gemuesesuppen Die Linsen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das Oel in einem Topf erhitzen, die kleingeschnittene Zwiebel und das...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel300 g Lauch2 gross. Kartoffeln2 El. Butter3 l Huehnerbruehe1 l MilchSalzweisser Pfeffer3 Tropfen Tabascosauce1 l Sahne1 Bd. Schnittlauch :Zubereitungszeit: 1 Stunde :Kuehlzeit: 30 Minuten Die Zwiebeln schälen und feinhacken. Den Lauch putzen, die harten gruenen Blattspitzen entfernen. Die Stangen der Länge nach halbieren und in feine Streifen...
Menge: 2 Zutaten:600 g Tomaten1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen1 El. getrockneter Oregano oder 5 Zweige frischer5 El. Olivenoel400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln500 g AuberginenSalzschwarzer Pfeffer Die Tomaten häuten und wuerfeln. Die Zwiebel und der Knoblauch fein hacken. Den frischen Oregano sehr fein zerkleinern; den getrockneten Oregano zwischen den Fingern zerreiben. Die...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. Zwiebel1 Lauch1 Stueck Sellerie2 Karotten500 g Kuerbisfleisch20 g ButterSalzPfefferMuskatButter; fuer die Form1 Bd. Petersilie100 g Schinken100 ml Rahm1 Eigelb Gemuese und Zwiebel ruesten und in kleinste Wuerfelchen schneiden. Das Kuerbisfleisch in einen halben Zentimeter dicke Scheiben teilen, daraus gröbere Wuerfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebeletwas Oel300 g tiefgefrorenen, gehackten Spinat1 l GemuesebrueheSalzPfefferMuskatOregano200 g Schafskaese Gewuerfelte Zwiebel in etwas Oel duensten. Spinat zugeben, mit Gemuesebruehe ablöschen und 15 min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Oregano wuerzen. Schafskäse in kleine Wuerfel schneiden, zur Sauce geben und 5 min. mitköcheln....
