Markiert: Zwiebel

Ossobuco (Kalbshaxe)

Ossobuco (Kalbshaxe)

Menge: 4 Zutaten:1 Kalbshaxe1 l Oel1 l Weisswein1 l Fleischbruehe2 Nelken1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Karotte1 Lauch-Stange1 Sellerie in ca. 1 cm dicke Scheibe2 Tl. TomatenmarkSalzPfefferZitronenschale1 Tl. Thymian1 Tl. Salbei1 Tl. RosmarinMehl Ossobuco: der Name dieser Kalbshaxe auf italienische Art bedeutet eigentlich: Kochen (mit) Loch. Die Erklärung fuer diese merkwuerdige Benennung ich...

Pilz-Fondue

Pilz-Fondue

Menge: 4 Zutaten:1 Pk. Morcheln; getrocknet1 Pk. Steinpilze; getrocknet4 dl Wasser400 g Rezenter Gruyere200 g Freiburger Vacherin100 g Tilsiter6 Tl. Maizena1 Bd. Petersilie1 Zwiebel1 El. ButterSchwarzer Pfeffer500 g Pariserbrot; gewuerfelt Die Pilze in Wasser einweichen. Das Einweichwasser absieben und aufheben,Pilze gut waschen. Den Käse reiben. Maizena mit etwa 1/3 vom...

Crespelle-Fuellungen  2 von 2

Crespelle-Fuellungen 2 von 2

Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Steinpilze20 g Butter1 klein. Zwiebel2 Stengel glatte Petersilie1 Knoblauchzehe1 El. Mehl250 ml SahneSalzPfefferZitronensaft50 g Parmesan; gerieben250 g Ricotta400 g Gekochte Spargeln1 EigelbParmesanButterSalzPfeffer2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel100 g Tomatenmark500 g Tomatenfruchtfleisch in StueckenPfefferEdelsuess-Paprika230 g Paprikagefuellte Oliven200 g Ricotta-Kaese750 g Paprikaschoten1 klein. Zweig Rosmarin200 g Gouda-Kaese50 g...

Zucchini Marinate

Zucchini Marinate

Menge: 1 Zutaten:250 g Kleine, feste Zucchini1 klein. Zwiebel3 El. Oel1 El. Zitronensaft3 El. OlivenoelSalz1 Zweig Oregano (ersatzweise 1 Tl. getrockneter) Zucchini in fingerdicke Stifte schneiden. Zwiebel abziehen und wuerfeln. Beides in heissem Oel bei starker Hitze braun braten. Zitronensaft mit Olivenöl und Salz verruehren. Abgetropfte Zucchini damit beträufeln. Mit...

Limabohnen in Zwiebelcreme

Limabohnen in Zwiebelcreme

Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Tk-Limabohnen150 ml Milch1 Tl. Zwiebel, getrocknet1 El. Butter1 klein. Zwiebel75 g Saure SahneSalzPfeffer2 Tl. Pimentstreifen Bohnen auftauen lassen. Zwiebel schälen und in duenne Ringe schneiden. Bohnen in eine Kasserolle geben. Milch und getrocknete Zwiebel zugeben. Bei mittlerer Flamme zum Kochen bringen, danach die Hitze sofort...

Gebackene Buchweizengnocchi

Gebackene Buchweizengnocchi

Menge: 6 Zutaten:250 g Buchweizenschrot1 l Gemuesebruehe300 g Blattspinat1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. OelSalzSchwarzer PfefferMuskat2 EigelbButter; fuer die Form200 g Sahne200 g Emmentaler oder Gouda; ger. Buchweizenschrot ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Gleichzeitig die Bruehe in einem Topf aufkochen. Den Buchweizen in die Bruehe geben, vom Herd nehmen, gut...

Rahmgeschnetzeltes Kalbfleisch

Rahmgeschnetzeltes Kalbfleisch

Menge: 3 Zutaten:250 g Kalbfleisch250 g Austernpilze1 Zwiebel20 g Butter1 l Wasser1 l Weisswein1 Pk. Maggi fix fuer Rahmchampignons Kalbfleisch quer zur Faser in hauchduenne Streifen schneiden. Austernpilze vierteln. Zwiebel schälen, in Wuerfel schneiden. Butter heiss werden lassen, Fleisch darin kurz braten, aus der Pfanne nehmen. Im Bratfett Zwiebelwuerfel und...

Huevos Rancheros supreme

Huevos Rancheros supreme

Menge: 4 Zutaten:1 Tas. Salsa; oder Chilisauce8 Eier1 klein. Paprika, rot1 klein. Paprika, gruen1 klein. Zwiebel250 g Bacon; in Scheiben16 Peperoni; scharf8 Mais Tortillas; geduenstet Den Bacon und die Paprika in 2 cm lange Stuecke schneiden, die Zwiebel wuerfeln, die Eier verkleppern, die Salsa erwärmen. Die Bacon Stuecke in der...

Frikadellen mit Tomaten

Frikadellen mit Tomaten

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Broetchen (vom Vortag)1 Zwiebel750 g Rinderhackfleisch1 EiSalzPfefferRosenpaprika2 bis 3 Tomaten150 g MozzarellakaeseMajoran Brötchen in Wasser einweichen und ausdruecken. Zwiebel fein hacken. Hackfleisch mit Brötchen, Zwiebel und Ei verkneten, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit angefeuchteten Händen aus dem Hackfleischteig zehn Frikadellen formen, auf ein...

Paprika-Cremesuppe

Paprika-Cremesuppe

Menge: 4 Portion(en) Zutaten:3 rote Paprika1 klein. Zwiebel50 g Butter2 El. Paprikapulver (edelsuess)1 El. Paradeismark20 g glattes Mehl1 l Weisswein (trocken)1 l milde klare Suppe1 l SchlagobersSalzPfefferKnoblauch 1) Paprika von Struenken und Kernen befreien, waschen und kleinwuerfelig schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter anschwitzen. Paprikawuerfel zugeben und kurz...

Herz – gebraten

Herz – gebraten

Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g RinderherzSuppengruen1 Zwiebeleinige Gewuerzkoerner1 LorbeerblattPfefferPaprikaSalz80 g Semmelbroesel1 EiButter oder Magarine zum Braten Das Suppengruen wird geputzt und in Stuecke geschnitten, das Herz aufgeschnitten, von Sehnen und Fett befreit und zusammen mit dem Gemuese in kochendes Salzwasser gegeben. Die Zwiebel, Lorbeerblatt und Gewuerzkörner werden dazugegeben und das...

Leberkaes 2 (Bayern)

Leberkaes 2 (Bayern)

Menge: 1 Zutaten:800 g Rindfleisch200 g Schweinefleisch250 g SpeckSalz8 g Mukatbluete8 g Pfeffer300 ml lauwarmes Wassereventuell bis 2/3 mehr30 g Butter1 Zwiebel Rind- und Schweinefleisch getrennt ganz fein durch den Wolf drehen, den Speck mit der grossen Scheibe zerkleinern. Das durchgedrehte Rindfleisch wird auf einem Brett mit den Handflächen zu...

Feurige Gabelspaghetti

Feurige Gabelspaghetti

Menge: 3 Zutaten:250 g Gabelspaghetti60 g Speck, durchwachsen, geraeuchert1 El. Oel1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 klein. Pfefferschote1 l Wasser1 El. Kaese, gerieben1 Pk. Maggi fix fuer Spaghetti Napoli Gabelspaghetti wie gewohnt kochen. Geräucherten durchwachsenen Speck in kleine Wuerfel schneiden, in Oel anbraten. Zwiebel schälen, in Wuerfel schneiden. Knoblauchzehe schälen, zerdruecken. Pfefferschote waschen,...

Ratatouille I

Ratatouille I

Menge: 4 Zutaten:3 Paprikaschoten (rot,gelb,gruen)3 Auberginen3 Zucchini4 Tomaten4 El. Olivenoel1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 LorbeerblattSalzPfefferButterKaesePetersilie Wieder ein Rezept, dessen kleine Einfuehrung zeigt, wie vielfältig ein Gericht sein kann, obwohl es immer noch unter dem gleichen Namen läuft. Ratatouille ist eine Spezialität der provencalischen Kueche, der man spanische und italienische Einfluesse deutlich anmerkt....

Teufelsfleisch

Teufelsfleisch

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Schweineschulter1 Zwiebel3 El. Oel1 Tl. Salz1 El. Paprika1 Tl. Kuemmel1 El. Senf1 El. Tomatenmark3 l heißes Wasser1 Sardellenfilet1 Tl. Kapern3 Oliven1 GewuerzgurkeSalzZuckerWeißwein Fleisch in 2 cm große Wuerfel schneiden, Zwiebel vierteln. Oel erhitzen, Fleisch von allen Seiten darin braun anbraten, Zwiebel hinzufuegen und anbraten....

ZANDER IN DER SALZKRUSTE MIT WARMER TOMATEN-BASILIKUM ..

ZANDER IN DER SALZKRUSTE MIT WARMER TOMATEN-BASILIKUM ..

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Ganzer Zander ca. 1,5-2 kg2 Rosmarinzweige2 Thymianzweige1 Knoblauchknolle1 Zwiebel2 kg Salz6 Eiweiss100 g Wasser150 g Mehl2 El. Schalottenwuerfel1 Knoblauchzehe, gehackt50 g Olivenoel1 Limone, unbehandelt; Saft und abgeriebene Schale50 ml Balsamico, weissSalz, Pfeffer200 g Tomatenwuerfel1 El. Basilikum, gezupft500 g Festkochende Kartoffeln20 g RapsoelSalz, Pfeffer1 Knoblauchzehe100 g Rucola,...

Eichelpastete

Eichelpastete

Menge: 4 Servings Zutaten:250 g Eicheln50 g Pflanzenfett2 El. Olivenoel75 g Schwarze Oliven in Oel1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Eier; getrenntSalz10 Wacholderbeeren Die Eicheln einschneiden und einige Minuten in Wasser kochen, damit sie sich besser schalen lassen. Die geschälten Eicheln klein hacken und mehrmals hintereinander in jeweils frischem Wasser abkochen, bis...

Steckruebensuppe

Steckruebensuppe

Menge: 4 Zutaten:600 g Steckrueben2 El. Orangensaft1 Zwiebel20 g Butter oder Margarine1 El. Honig400 ml HuehnerbrueheGeriebene Muskatnuss2 El. Tomatenmark100 ml Suesse Sahne30 g Putenschinken in Scheiben1 El. Gehackte Petersilie Fuer Babys und Kleinkinder: Leichte Mittagsmahlzeit Zu Unrecht sind Steckrueben aus der Mode gekommen: Sie sind reich an Beta-Karotin, Kalzium und...

Kaiserroulade

Kaiserroulade

Menge: 2 Zutaten:400 g Gemischtes Hackfleisch; vom Rind und Schwein4 El. Semmelbroesel1 Zwiebel2 EierSchnittlauchPetersilieJodsalzweisser Pfeffer3 Eier; gekocht1 El. Butter1 Tas. Braune Grundsauce2 El. SahnePetersilie Das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, der klein geschnittenen Zwiebel, den Eiern und den frisch gehackten Kräutern gut vermischen. Mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. Eine Alufolie (ca....

Risotto con Gorgonzola e Pere

Risotto con Gorgonzola e Pere

Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel60 g Butter300 g Risotto-Reis1 l Weisswein oder Bruehe1 Reife, feste Birne150 g Gorgonzolakaese3 l HuehnerbrueheSalzfrisch gem. Pfeffer2 El. Parmesankaese,frisch gerieben Zwiebelwuerfel in der Hälfte des Fettes glasig duensten. Den trockenen Reis zufuegen und unter Ruehren glasig duensten. Wein zugeben und bei grosser Hitze unter Ruehren verdunsten...