Menge: 1 Zutaten:200 g Langkornreis1 Dos. Wasserkastanien1 Dos. Bambussprossen2 Bd. Staudensellerie1 Paprikaschote3 Zwiebeln250 g Schweinefilet250 g RinderfiletKrabben125 ml Sake (Reiswein)75 ml Sojasosse1 Tas. BrueheSalzZitronensaftIngwer1 Eidotter2 Tas. eiskaltes Wasser1 Tas. Mehl Reis kochen und ueber Dampf warmhalten. Alle Gemuese in duenne Streifen, Fleisch in duenne Scheiben schneiden. Alle Zutaten auf Tabletts...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:700 g Champignons70 g Zwiebeln1 El. Oel1 El. Crème fraîche100 ml Bruehe (Instant)SalzPfeffer6 Eier2 Eiweiß30 g Butter oder Margarine2 El. Schnittlauchroellchen30 g geriebener Gruyère Champignons putzen und vierteln, Zwiebeln wuerfeln. Champignons in Oel auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 – 10 anbraten. Zwiebeln zugeben, mitbraten. Crème fraîche...
Menge: 1 Zutaten:250 g Weizen, feingemahlen150 g Roggen, feingemahlen1 Tl. Weinstein-Backpulver1 Prise Salz1 Tl. Majoran, getrocknet250 g Quark8 El. Milch1 Ei8 El. Oel500 g Zwiebeln2 Lauchstangen2 El. Zitronensaft40 g Butter2 Knoblauchzehen1 l Bruehe200 g Creme fraiche150 g Emmentaler gerieben4 EierSalzWeisser Pfeffer3 Thymian ZweigeCayennepfeffer60 g CashewnuesseFido : 2:2487/3008.6 Cooknet : 535:270/110...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lammruecken1 KnoblauchzeheFrischer ThymianRosmarin3 El. Olivenoel250 ml Weisswein3 Zwiebeln20 g Butter1 El. Vollkornmehl3 Handvoll Knoblauchhederich- Blaetter (*)200 g SahneSalzPfeffer Fleisch waschen, trockentupfen. Mit zerdruecktem Knoblauch, frisch gemahlenem Pfeffer und Rosmarin rundherum einreiben. Fleisch in heissem Olivenöl auf allen Seiten anbraten, die Hälfte des Weines angiessen, kurz...
Menge: 8 Stück Zutaten:750 g Lammfilet; oder Schweineschnitzel2 Knoblauchzehen6 El. OelGrober Pfeffer200 g Speck, geraeuchert und durchwachsen6 mittl. Zwiebeln2 Rote Paprikaschoten2 Gelbe PaprikaschotenSalzUlli Fetzer Brigitte-Rezept Das Fleisch abspuelen, trockentupfen und in etwa 3 cm grosse Stuecke schneiden. Den Knoblauch abziehen und hacken. Knoblauch, Oel und Pfeffer verruehren und die Fleischstuecke...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Rindergulasch4 Zwiebeln2 Knoblauchzehen60 g Butterschmalz2 El. Paprika EdelsueßSalzschwarzer Pfeffer1 Tl. gemahlener Kuemmel150 g Champignons1 l helles Bier1 B gemischte Kraeuter100 ml saure Sahne1 Tl. Tomatenmark Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Das Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin duensten....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Gemischte Kaninchenteile2 Zwiebeln2 Bd. Suppengemuese; evtl. die Haelfte mehr2 Knoblauchzehen5 Blutorangen1 Zitrone; SaftSalzPfeffer2 Lorbeerblaetter2 Nelken2 El. Oel2 El. Butter100 ml Halbtrockener Weisswein; z.B. Sylvaner1 El. Thymian, getrocknet300 g Schmale Bandnudeln 1. Fleisch abbrausen, trockentupfen. 2. Zwiebeln abziehen, hacken. Suppengemuese putzen, waschen, fein zerkleinern. Knoblauch schälen, Saft...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Zwiebeln200 g Butter1 kg SchweinefiletSalzPfeffergemahlener Kuemmel1 kg Brotteig(Fertigteigmischung oder vom Baecker)1 Eigelb1 El. Wasser Zwiebeln fein hacken. Butter erhitzen, Zwiebeln darin hellgelb duensten und abkuehlen lassen. Vom Filet die Haut entfernen. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kuemmel einreiben. Brotteig auf der mit Mehl bestäubten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Schweinenacken2 Zwiebeln2 El. OelSalz2 Tl. Curry1 Tl. gemahlener Ingwer1 Tl. Paprika2 Aepfel3 Tomaten1 l heißes Wasser1 El. Mehl125 g saure Sahne Fleisch in 2 cm große Wuerfel, Zwiebeln in kleine Wuerfel schneiden. Oel erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Salz, Curry, Ingwer und...
Menge: 1 Zutaten:800 g schieres Hammelfleisch800 g Zwiebeln1 Tl. Kuemmel2 El. Mehl1 KnoblauchzeheSalzPfeffer Fleisch in grössere Wuerfel, geschälte Zwiebeln in Scheiben schneiden, zusammen in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken, salzen, aufkochen und abschäumen. Nun Kuemmel dazugeben und zugedeckt weichkochen. 60 g Mehlschwitze bereiten,das Zwiebelfleisch damit binden aufkochen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Wildschweinlende1 gross. Gelbe Ruebe2 Knoblauchzehen2 Zwiebeln1 Lauchstange1 l Rotwein1 l Essig1 El. Wacholderbeeren1 El. Koriander1 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Senfkoerner1 Tl. Kuemmel1 Tl. Pfefferkoerner1 l Sahne1 l Wasser1 kg WildschweinknochenSpeisestaerkeSalzPfeffer, schw. fr. gem.30 g Raeucherspeck, mild Einen Sud aus der gewuerfelten Ruebe, Wasser, Essig und den Gewuerzkörnern...
Menge: 6 Zutaten:1 kg AuberginenSalz2 gross. Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Tl. Wacholderbeeren6 El. Olivenoel600 g gehacktes Lammfleisch 3 El. Tomatenmark1 l trockener Weisswein1 Tl. getrockneter Oreganoschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 Tas. Semmelbroesel3 El. geriebener Emmentaler3 El. Butter3 El. Mehl3 l Milch2 Eigelb1 l Sahne2 El. geriebener EmmentalerSalzweisser Pfeffer, frisch gemahlenOlivenoelSemmelbroesel Vorgang: Die Auberginen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Heringe, gruene, evtl. mehr (kuechenfertig)SalzPfefferMehl1 l Oel1 l Gemuesebruehe (Instant)1 l Weißweinessig4 El. Zucker2 Lorbeerblaetter2 El. Senfkoerner10 Pimentkoerner1 El. Pfefferkoerner4 Zwiebeln Heringe innen und außen salzen und pfeffern, in Mehl wenden und im heißen Oel von jeder Seite 4 – 5 Min. auf 2 oder Automatik-...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g MehlSalzPfeffer250 g Butter250 g Magerquark1 Schweinefilet (etwa 400 g)SalzPfeffer1 El. Oel750 g ungebruehte Kalbsbratwurst1 Eigelb2 klein. ZwiebelnKnoblauchpulver1 Bd. glatte Petersiliereichlich frischer Thymian undRosmarin1 El. Mehl1 Eigelb Aus Mehl, Salz, Pfeffer, Butter und Quark einen Knetteig bereiten und kuehl stellen. Fleisch mit Salz und Pfeffer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 mittelgroße Auberginen3 El. OlivenoelSalz2 Tl. Senf3 Zwiebeln2 KnoblauchzehenSalz1 Tl. Rosmarin8 El. Paniermehl40 g Butter Auberginen längs halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und grob hacken. Oel erhitzen, Auberginenhälften von allen Seiten darin anbraten. Herausnehmen, in eine gefettete Auflaufform setzen, salzen und mit Senf bestreichen. Zwiebeln und Knoblauchzehen in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln200 g frische Champignons500 g Rinderfilet3 El. Oel1 Liter Weißwein2 Tl. mittelscharfen Senf3 El. Wildpreiselbeeren125 g Crème fraîche Zwiebeln abziehen, in feine Ringe, Champignons waschen und in Scheiben, Rinderfilet in Streifen schneiden. Oel in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin glasig duensten. Champignons und Rinderfilet zufuegen,...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g kleine AuberginenSalz3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 dicke Tomaten750 g Lammschulter(geht auch anderes Fleisch)3 El. Butter3 El. Sesam- oder Sonnenblumenoel2 Msp. grob gemahlener schwarzer Pfeffer1 l klare Fleischbruehe (Wuerfel) Auberginen waschen und abtrocknen. Die Stengelansätze entfernen. Auberginen in Stuecke schneiden. Mit 1 Esslöffel Salz gemischt 30 Minuten ziehen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Weizenmehl1 gestr. Tl. Backpulver3 El. Wasser1 gestr. Tl. Salz100 g Butter500 g Zwiebeln80 g Butter1 l MilchSalzPfeffer1 El. Speisestaerke1 El. kaltes Wasser2 Eigelb3 El. Schlagsahne Fuer den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen. Wasser, Salz und Fett hinzufuegen. Die Zutaten mit einem...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln2 Zwiebeln1 l Bruehe1 El. Paprikapulver1 El. Sauerrahm1 El. Oel Kartoffeln schälen und wuerfeln. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und heissem Oel anbraten. Paprikapulver zugeben und mit der Bruehe auffuellen. Kartoffel-Wuerfel zugeben und im geschlossenen Topf ca. 40 Minuten kochen lassen. Die Sahne unterheben und 10...
Menge: 4 Zutaten:160 g Dinkel und40 g Gruenkern; fein gemahlen3 Tl. Jodmeersalz2 Eier150 ml lauwarmes Wasser60 g Haselnuesse5 g Butter150 g Zwiebeln35 g Butter500 g Wirsing1 Tl. Kraeutersalz125 ml Wasser8 klein. Salbeiblaettchen2 Liebstoecklblaetter1 Handvoll PetersilieMuskatnuss Das Mehl, das Salz und die Eier in eine Schuessel geben. Soviel Wasser unterruehren, da...
