Tomaten-Concassee mit Minze

von Andy · Veröffentlicht 1. Juli 2000 · Aktualisiert 2. Dezember 2019

Menge: 1 Dip

Zutaten:
750 g Tomaten
2 Schalotten evtl. mehr
1 Knoblauchzehe
2 El. Olivenoel
1 Tl. Koriandersamen
2 Kardamomkapseln
Salz
schwarzer Pfeffer
brauner Zucker
3 Stiele frische Minze
fit for fun Erfasst v.Susanne Harnisch Im Maerz 1997

Tomaten ueberbruehen, häuten und vierteln. Schalotten und Knoblauch pellen,
fein wuerfeln, im Oel anduensten. Tomaten zugeben. Koriander und Kardamom im
Mörser zerstossen. Sauce wuerzen und etwa 30 min köcheln lassen. Abschmecken.
Gehackte Minzeblättchen unterheben.

Schmeckt am besten mit: Artischocken (die zarten, jungen muessen Sie nur 20
bis 30 min kochen)