Vanillesauce

Menge: 12 servings

Zutaten:
2 Vanilleschoten
1 l Milch
1 l Schlagsahne
1 Prise Salz
100 g Zucker
35 g Speisestaerke
4 Eigelbe
Zucker zum Bestreuen

Die Vanilleschoten längs aufschlitzen und das Mark auskratzen. Milch,
Sahne, das Salz, Vanilleschoten und -mark und 3/4 des Zuckers in einen
Topf geben.
Speisestärke, Eigelb, und restlichen Zucker mit etwas
Sahne-Milch-Mischung verruehren und kurz kochen, die Konsistenz sollte
dickfluessig sein. Die Vanilleschoten herausnehmen. Die
Eigelb-Stärke-Mischung mit einem Schneebesen in die kochende Milch
ruehren und unter Ruehren leicht kochen lassen. Die Sauce durch ein
Sieb giessen, mit Zucker bestreuen und kalt werden lassen.