Weichselkirschensauce Weikselenmuos

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
200 g Weichselkirschen
20 g Butter
1 El. milder Senf
1 l Kirschsaft
1 Tl. Speisestaerke
Salz
Pfeffer
Zimt

Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen, und dann
entsteinen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die entkernten
Kirschen darin warm werden lassen und 5 Minuten duensten. Durch ein
Sieb passieren, Senf und Kirschsaft zugeben und alles unter Ruehren
kurz aufkochen. Mit der in etwas Wasser angeruehrten Speisestärke
binden und das Mus mit einer kleinen Prise Salz, kräftig Pfeffer und
einem Hauch Zimt abschmecken.

** Gepostet von Hanns Holger Rutz
Date: Mon, 05 Jun 1995

Stichworte: Sauce, Weichselkirschen, Mittelalter