Wildschweinschmalz

Menge: 1

Zutaten:
1 kg Wildschwein-Rueckenfett
250 g Walnuesse
Frischen Thymian
Majoran
Fichtenspitzen

Gewuerze trocknen und mahlen. Getrocknete Walnuesse hacken. Das feine
Nussmehl absieben und die gröberen Teile mit etwas Salz rösten.
Wildschweinfett auslassen. Wenn es anfängt, steif zu werden, die
gerösteten Nuesse und zwei gehäufte Esslöffel der Gewuerzmischung
unterziehen. Das Schmalz in Töpfchen fuellen und kalt stellen.

* Quelle: hessentext (Videotext Hr) Aus dem Buedinger Land.
Erfasst von Ulli Fetzer 29.12.1993
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 08 Jan 1995

Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., Wildschwein, P1