Zuppa Alla Pavese

Menge: 4

Zutaten:
100 g Butter
8 Kleine Scheiben Weissbrot ohne Rinde
4 Eier
75 g Parmesan-Kaese
1 l Fleischbruehe (Brodo Di Manzo)

Die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Brot darin auf beiden Seiten
goldbraun rösten. Auf jeden Suppenteller 2 Scheiben Brot legen, je
ein Ei darueber aufschlagen, so dass die Dotter nicht zerfliessen.
Den Parmesan darueberstreuen. Die Kochendheisse Bruehe
daruebergiessen und sofort auftragen.

* Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,
Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9
erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (18.07.94)

Stichworte: Italien, Suppe, P4