Zwiebelsuppe I

Menge: 4

Zutaten:
300 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
40 g Butter
20 g Mehl
1 l Fleischbruehe
4 Scheibe Weissbrot; nicht zu gross
100 g Gouda; Der Alte :-))
Salz
Pfeffer

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein wuerfeln.
Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hellbraun rösten. Mit
Mehl bestäuben und unter ruehren ca. 5 Min. durchschwitzen lassen. Mit
heissen Fleischbruehe auffuellen und bei kleiner Hitze 20 Min. köcheln
lassen. Die Brotscheiben toasten und in kleine Suppenterrinen geben.
Suppe darueber giessen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen. Im
vorgeheizten Ofen auf der obersten Schiene bei 250 CGrad 10 min.
ueberbacken.

** Erfasst und gepostet von Walter H. Wälde (2:2480/701.14)
vom 23.06.1994

Stichworte: Suppen, P4