Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 Knoblauchzehen100 g geraeucherten Fruehstuecksspeck 3 El. Olivenoel (extravergine, versteht sich ;-)2 grosszuegige Scheiben guten Weissbrots1 El. Cuminpulver (also gem. Kreuzkuemmel)1 El. Paprika1 gute Prise Safran 1,2 l Fleischbruehe oder Gemuesebruehe4 Eier Den Ofen auf 230 Grad C vorheizen. Die Knoblauchzehen duenn schneiden und die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Kopf Friseesalat2 Zwiebeln2 Tomaten200 g geraeucherte Putenbrust12 Mini-Tacos1 reife AvocadoSaft 1 ZitroneSalzPfefferPaprikaZucker Friseesalat putzen, zerkleinern, Zwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten wuerfeln, Putenbrust in Streifen schneiden. Mini-Tacos im vorgeheizten Backofen bei 175GradC 6 min. aufbacken, Zutaten hineingeben. Avocado halbieren, Fruchtfleisch wuerfeln, mit Saft der Zitrone...
Menge: 4 Zutaten:250 ml Milch150 g Roquefort6 Eigelb100 g KraeuterfrischkaesePaprikaWeisser PfefferSalz1 Tl. Kirschwasser500 ml Rahm Der Blauschimmelkäse Roquefort kommt aus dem Berg Combalou im Sueden von Frankreich. So soll erfunden worden sein: ein junger Schäfer, der sich gerade zum Fruehstueck – Brot mit Schafkäse – niedergelassen habe, sei durch den...
Menge: 1 Zutaten:200 g Gemuese (Erbsen, Lauch, Paprika, Moehren, Bohn1 Tl. Oel75 g Weizenkoerner20 g EdamerPfefferPaprikaOreganoPetersilie Weizen ueber Nacht einweichen. Ca. 30 Minuten kochen. Gemuese waschen, putzen, kleinschneiden. In Oel mit etwas Wasser duensten. Getreidekörner zugeben und wuerzen. Geraspelten Käse und Petersilie darueberstreuen. Info: Zubereitungszeit: 45 Minuten Nährwertangaben: 393 kcal...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:900 g Pellkartoffeln (am Vortag gekocht)1 El. Schmalz2 El. Butter oder Margarine1 kl. Zwiebel1 KnoblauchzeheSalzPfeffer4 reife Weißschimmelkaese(z. B. Tomme, Weißer Prinz oder Camembert)Paprikagehackte Petersilie Kartoffeln pellen, mit einer sehr groben Reibe raffeln. 4 Röstikuchen daraus backen, d. h. Zwiebel und Knoblauch hacken, zusammen mit den Kartoffeln...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Joghurt oder saure Sahne125 g Mayonaise1 Tl. Salz1 Tl. Paprika1 Knoblauchzehe, zerdrueckt1 El. Zitronensaft oder Obstessig1 Tl. Dillsamen, zerdrueckt1 El. Petersilie, gehackt1 El. Schnittlauch, gehackt1 El. Oliven, gehackt ** Gepostet von Juergen Linnhoff Date: Thu, 11 May 1995 Stichworte: Vegetarisch, Dressing
Menge: 4 Zutaten:1 Spiegelkarpfen, ca. 1,5 kgGeraeucherter SpeckButter1 kg KartoffelnPaprikaMehlSaure SahneSalz Ein grösserer Spiegelkarpfen wird gereinigt, der Länge nach aufgeschnitten, gesalzen und eingekerbt. In jede Kerbe klemmt man ein Stueckchen Butter und geräucherten Speck. Man schmiert ein Kuchenblech mit Butter aus und stellt darauf einen Rost. Auf das Kuchenblech legt...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Kabeljaufilet1 Zitrone, Saft vonSalz1 l WasserSalz2 El. Gurkensud2 Aepfel2 Pfirsiche2 Gewuerzgurken4 El. Mayonnaise (evtl. mehr)2 El. Magerquark2 El. sueße Sahne1 El. Tomatenketchup1 Tl. geriebener MeerrettichSalzPfefferPaprikaZuckerSalatblaetter Fischfilet säubern, säuern und salzen. Wasser mit Salz ankochen und Fischfilet 15 bis 20 Minuten darin duensten. Abgekuehltes Fischfilet zerpfluecken...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Tomaten125 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 El. geriebener Meerrettich aus dem GlasSalzZucker3 El. Essig1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Paprika1 Tl. gemahlener Ingwer1 Tl. gemahlener Piment1 Tl. gemahlene Nelken200 g Tomatenketchup Tomaten ueberbruehen, abziehen und in Wuerfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauchzehe in feine Wuerfel schneiden. Alles ankochen und...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Brat-Butter2 Grosse EntenbruesteSalzPfefferSenfpulverPaprika100 g Greyerzer; gerieben60 g Emmentaler; gerieben1 Ei; verquirlt1 El. Kraeuter; gehackt(Petersilie, Schnittlauch, wenig Basilikum)1 El. Paniermehl1 El. MehlSalzPfefferMuskatnussCayennepfeffer Die Entenbrueste wuerzen, die Fettseite kreuzweise einschneiden und in der Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten braten. Herausnehmen und etwas auskuehlen lassen. Alle Zutaten fuer die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Kuerbisfleisch; in Scheiben400 g Kastanien; geschaelt1 Zwiebel; in Scheiben2 Tl. Curry1 Prise Muskatnuss1 Prise Paprika1 Prise Kukurma1 Tl. Thymian2 El. Pinienkerne50 g Rosinen5 dl BouillonBratbutterKraeutersalzCreme fraîchePetersilieRene Gagnaux Zwiebel in der Bratbutter andämpfen, Kuerbis und Kastanien dazugeben, mitdämpfen, mit allen Gewuerzen und Kräutersalz wuerzen. Die Rosinen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 klein. Zwiebel2 El. Oel1 El. Oel; (1)150 g Gruenkernschrot300 ml Gemuesebruehe1 El. Thymian; getrocknet1 EiSalzPfefferPaprikafrau aktuell 13.04.97 erfasst von I.Benerts Suppengemuese waschen und kleinraspeln. Zwiebel sehr fein wuerfeln. Oel (1) in einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand erhitzen, Gemuese und Zwiebel etwa 5 Minuten...
Menge: 4 Personen Zutaten:einen Broccoli-Kopfein Paeckchen saure Sahne (Schmand)LasagnenudelnPuerierte Tomatengeriebenen Kaese (Gouda, …)SalzPfefferPaprikaMilch Den Broccoli-Kopf kochen. In der Zwischenzeit verruehrt man die puerierten Tomaten, die saure Sahne und die Gewuerze zu einer Sosse. Dann nimmt man eine Auflaufform und fängt mit einer Lage Nudeln an, die man dann erst mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 klein. Scheiben Raeucherlachs50 g weiche Butter1 Tl. Zitronensaft2 cm Sardellenpaste (aus der Tube)100 g Doppelrahm-Frischkaese1 El. Sahne40 g geriebener TilsiterSalzPfefferPaprika1 Zweig Dill (gehackt)Dillzweige zum Garnieren Fuer die Fuellung Butter, Zitronensaft und Sardellenpaste mit dem Handruehrgerät schaumig ruehren, Frischkäse, gehackten Dill, Sahne und Käse zugeben, zu...
Menge: 4 Zutaten:750 g Fischfilet200 g Geschabtes Rindfleisch1 Grosse Zwiebel2 Eier150 g Weissbrot1 El. Senf50 g SpeckSalzPfeffer oder CurryPaprika Das durch den Wolf gedrehte Fischfilet mit Rindfleisch, kleingeschnittener Zwiebel, Eiern, eingeweichtem, ausgedruecktem Weissbrot, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hälfte der Masse in eine gefettet Kastenkuchenform fuellen. Den in Scheiben...
Menge: 2 Zutaten:20 Zuckerschoten2 mittl. Karotten1 klein. Paprika20 g Dinkel10 g Butterschmalz250 ml Milch250 ml Gemuesebruehe1 Tl. KraeutersalzMuskat; frisch gemahlenKerbel; frisch Den Dinkel fein mahlen. Die Zuckerschoten an den Enden abschneiden und waschen. Karotten und Paprika waschen, putzen und in Wuerfel schneiden. Mit den Zuckerschoten im Butterschmalz anduensten. Das Dinkelmehl...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g LasagneblaetterSalz2 St Zwiebel300 g Lauch250 g Moehren200 g Sellerie50 g Butter1 Dos. Mais; kleine DoseSalzPfeffer; f.a.d.M.Paprika300 g saure Sahne3 St Eier1 Tl. Salz; gestrichen1 Bd. Petersilie200 g Pikantje van Gouda; (1) ich variiere das noch mit:2 St Knoblauchzehen1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben1 Tl....
Menge: 4 Zutaten:800 g Topinambur350 g Schwarzwurzeln4 Karotten1 klein. Blumenkohl2 Lauchstengel3 Rote Peperoni4 Gewuerzgurken1 Zwiebel2 El. Butter2 El. Paprika150 ml Rotwein150 ml Bouillon200 ml SauerrahmSalzPfeffer Gemuese ruesten und evtl. schälen. Topinambur wuerfeln, Schwarzwurzel in Stengelchen, Karotten in Rädli und Blumenkohl in Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser separat gar kochen. Lauch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 dl Olivenoel6 frische Knoblauchzehen, grobgehackt5 Scheiben Weissbrot, gewuerfelt1 Tl. Paprika1 Tl. Kuemmel1 Liter Bouillon2 EierSalzPfefferCayennepfefferPetersilien, gehackt Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl auf kleinem Feuer erhitzen und unter häufigem Ruehren anbraten, bis der Knoblauch weich jedoch nicht braun ist ! Aus der Pfanne nehmen und...
Menge: 1 Zutaten:100 g Butter3 Eigelb500 g Kartoffeln2 El. MilchSalzPaprika4 El. Kaese, gerieben; evtl. 1/4 mehr nehmen3 Eischnee Butter und Eigelb sahnig ruehren, die am Tag vorher gekochten Kartoffeln reiben und dazugeben, Milch, Gewuerze und Käse untermengen und den Eischnee unterheben. Puddingform mit der Masse fuellen (nur zu 3/4), im...
