Category: Reisgerichte - Rezepte


Kürbis-Reispfanne

Kürbis-Reispfanne

Zutaten für 6 Portionen Kürbis-Reispfanne 650 g Kürbis – Hokkaido 370 g Hackfleisch nach Wahl 400 g Reis 150 ml Wein – weiß oder rosé 3 Zehen Knoblauch 2 Zwiebeln 3 EL Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl) 15 g Butter 1 ½ Liter Gemnüsebrühe 1 kl. Dose Tomaten – stückige 1...


Griechischer Reis (Ris von kriechen)

Griechischer Reis (Ris von kriechen)

Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Tas. Reis30 g SchmalzZuckerSalz Reis in Wasser halb gar kochen, das Wasser abgießen. Den Reis danach in Schmalz zu Ende garen, Schmalz abgiessen. Reis leicht zuckern und salzen. Quelle: Ein Rezept aus dem 14. Jahrhundert aus dem Buoch von guoter Spise Originaltext: Diz heizzet ris von...

Afrikanischer Kuerbis-Reis-Topf

Afrikanischer Kuerbis-Reis-Topf

Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Vollkornreis500 g Kuerbisfruchtfleisch; in WuerfelnOel1 Gemuesebruehwuerfel2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Handvoll getrocknete Datteln oder RosinenCayennepfefferMuskatbluete; (Macis)KurkumaSalzSchnittlauch Dieser exotische Reistopf ist schnell gekocht und so beliebt, daß man ihn im Herbst auch als Festessen kredenzen kann. Die Zwiebeln werden geschält, in Wuerfel geschnitten und in heißem Oel angeduenstet....

Andalusiescher Reis

Andalusiescher Reis

Menge: 4 Zutaten:400 g Reis250 g Kalbfleisch2 Tl. Olivenoel1 Dos. Thunfisch500 g Tomaten1 Tl. KraeutermischungSalzPfefferPaprika Reis abkochen. Kalbfleisch wuerfeln und im Oel anbraten. Reis, Thunfisch, Kräutermischung und Tomatenachtel hinzufuegen, wuerzen und nochmal kurz erhitzen. ** Erfasst und gepostet von Walter H. Wälde (2:2480/701.14) vom 21.06.1994 Stichworte: Fisch, Fleisch, Kalb, Reis,...

Arancini-Reiskloesse

Arancini-Reiskloesse

Menge: 1 Zutaten:5 Tas. ;Wasser2 Tas. Reis2 Tl. Gemuesebruehe2 Scheibe Knaeckebrot2 Scheibe Brot2 Zwiebeln2 Datteln1 El. Oeloder 4 El. Wasser2 Knoblauchzehen4 Tomaten; (ca. 400 g)einige Minzblaetter2 Sojawuerstchen; (Taifun-mildNicht-vegans koennen aberauch die von Grano-Vitaoder Eden nehmen)1 Tas. WalnuesseGemuesebrueheKraeutersalz Den Reis mit der Gemuesebruehe im Wasser garkochen. Der Reis sollte nicht zu...


Arabischer Mandelreis

Arabischer Mandelreis

Menge: 4 Zutaten:2 El. Rosinen2 El. Weisswein50 g Zwiebeln1 Tl. Butter1 Tl. Zimt1 Tl. Nelken1 Tl. Kardamom1 Tl. Kurkuma1 Tl. Pfeffer1 l Wasser1 Gemuesebruehwuerfel 300 g 125 g Mandelstifte 1 tb Butter Rosinen in Weisswein ziehen lassen. Zwiebeln wuerfeln, in Butter glasig braten. Zimt, Nelken, Kardamom, Kurkuma, Pfeffer eine Minute...

Okra-Djuvecreis

Okra-Djuvecreis

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Okra2 Fleischtomaten1 klein. Aubergine1 Gruene Peperoni1 Rote Peperoni400 g Zwiebel1 mittl. Karotte4 El. Olivenoel400 g Langkornreis2 El. Paprikapulver, edelsuess2 Tl. Salz200 g Durchwachsener Raeucherspeck750 ml WasserRene Gagnaux Nach Coopzeitung 5/1997 Okra putzen, fuenf Minuten in Essigwasser blanchieren (*), kalt abschrecken und in Scheiben schneiden. Tomaten...

Fruehlingsrolle

Fruehlingsrolle

Menge: 4 Personen Zutaten:150 g Mehl100 ml Wasser1 Prise Salz200 g Mett100 g Sojabohnenkeimlinge1 Schalotte1 Stange Porree1 El. Speisestaerke2 El. Reiswein oder Sherry1 El. Sojasauce1 El. Oel zum Braten1 Prise Glutamat1 Prise Zucker1 Prise Salz1 Prise Pfeffer1 Ei2 El. SpeisestaerkeOel, geschmacksneutral zum FritierenBarbara Langer .q :Von: Lolly56767 :Fernöstliche Zutaten :Ein...

Apfel-Curry-Risotto

Apfel-Curry-Risotto

Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln20 g Margarine250 g Avorio-Reis2 El. Curry1 l Bruehe500 g Aepfel2 El. Zitronensaft100 ml OrangensaftKerbel Zwiebeln in feine Scheiben schneiden, in Margarine glasig duensten. Avorio-Reis zugeben, mitduensten, Curry darueber stäuben, mit Bruehe auffuellen, zugedeckt 15 Min. garen. Aepfel waschen, halbieren, entkernen, in Stifte schneiden. Stifte mit Zitronensaft,...


Amaretti-Reispudding

Amaretti-Reispudding

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Vollmilch1 Tl. Salz30 g Pistazien; gesalzen1 Zitrone; Schale50 g Rosinen250 g Carmolino-Reis80 g Amaretti1 Ei100 g ZuckerZimtRene Gagnaux Milch und Salz in eine Pfanne geben, aufkochen lassen. Pistazien schälen, braune Häutchen entfernen, grob hacken. Zitrone heiss waschen, Schale abreiben, mit 3/4 der Pistazien und den...

Auberginen in Senfsauce mit Basmatireis

Auberginen in Senfsauce mit Basmatireis

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Basmatireis500 ml Gemuesebruehe500 g AuberginenMeersalz3 Tomaten200 ml Olivenoel zum Ausbacken der Auberginen1 Prise Chili1 Prise Paprikapulver1 Prise Kurkuma1 Prise Ingwer2 Tl. Grober Senf mit ganzen Senfkoernern100 g Creme fraicheKraeutersalzPetra Holzapfel Vegetarisch fit Den Basmatireis in 400 ml Gemuesebruehe in etwa 20 Minuten weich kochen. Die...

Aromatischer gelber Reis (Pile

Aromatischer gelber Reis (Pile

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:400 ml Langkornreis oder Duftreis1 l Wasser (1)3 Tl. Gelbwurz4 Nelken2 Cm-Stueck Zimt3 Lorbeerblaetter1 l Wasser (2)1 Tl. Salz3 El. Butter Den Reis in eine Schuessel geben und waschen. Dabei das Wasser mehrmals wechseln und den Reis anschliessend abseihen (hiermit wird das Stärkemehl beseitigt, das noch...

Avocadorisotto mit gebratenem Seeteufel (*)

Avocadorisotto mit gebratenem Seeteufel (*)

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. SeeteufelSalzSchwarzer Pfeffer2 El. Olivenoel1 Schalotte1 El. Butter350 g Risottoreis1 l Gemuesebouillon2 Reife Avocados1 El. Limonensaft; (1)1 Bd. Kerbel1 Limone; abgeriebene Schale1 Tl. Limonensaft; (2)Anne-Marie Wildeisen Meiers Modeblatt 47/97 Erfasst von Rene Gagnaux (*) Nach kalifornischer Art. Den Backofen auf 70 Grad vorheizen. Eine Platte mitwärmen....


Avocado mit Ei

Avocado mit Ei

Menge: 4 servings Zutaten:4 El. Essig (1)4 El. WeissweinPfeffer1 klein. Zwiebel3 Eigelbe1 Prise Salz150 g Butter1 Tl. gehackter Estragon2 El. Essig (2)4 Eier2 reife Avocados (400 g) Essig (1), Weisswein, Pfeffer in einem kleinen Topf aufkochen. Zwiebel schälen, fein hacken und in den Sud geben. Bei kleiner Hitze auf 3...

Aromatischer gelber Reis (Pile chawal)

Aromatischer gelber Reis (Pile chawal)

Menge: 6 Zutaten:400 ml Langkornreis oder Duftreis1 l Wasser (1)3 Tl. Gelbwurz4 Nelken2 Cm-Stueck Zimt3 Lorbeerblaetter1 l Wasser (2)1 Tl. Salz3 El. Butter Den Reis in eine Schuessel geben und waschen. Dabei das Wasser mehrmals wechseln und den Reis anschliessend abseihen (hiermit wird das Stärkemehl beseitigt, das noch vom Mahlprozess...