Menge: 2 Portionen Zutaten:4 Seeteufel-Medaillons à 60 g4 Reisblaetter2 Eier1 Schalotte, fein geschnitten6 Doerrpflaumen125 ml Pflaumenwein125 ml Gemuesebruehe50 ml helle Sojasauce1 El. Senfje 1 TL Kreuzkuemmel, Kurkuma, Koriander, Kardamom, Curry, Nelken1 Bd. frisches Koriandergruen2 El. Sahne2 El. Butter2 El. Sonnenblumenoel100 g Reis, gekocht Die Pflaumen 1 Stunde vorher im Pflaumenwein...
Menge: 4 Zutaten:500 g Stachelbeeren, frisch400 g Bauchspeck, geraeuchert2 Karotten1 Petersilienwurzel oder dieStengel von Blattpetersilie1 Knoblauchzehe1 Zwiebel50 g Rosinen500 ml Gemuesebruehe500 ml Fleischbruehe100 ml sueße Sahne1 Tl. Zucker (evtl. mehr)Pfeffer, SalzPetersilie, EstragonStaerke zum Binden Gehackte Zwiebel und Knoblauch mit dem kleingewuerfelten Gemuese in Butter anduensten und mit der Bruehe ablöschen....
Menge: 4 Zutaten:350 g Gruene Bohnen2 Rote Chilischoten1 Knoblauchzehen600 ml Gemuesebruehe1 klein. Glas Kapern Jodsalz Pfeffer aus der Muehle1 El. Zitronensaft500 g Dickmilch Fuer heisse Sommertage eine herrliche Erfrischung. 1. Bohnen fädeln und schnippeln. Chilis in Ringe schneiden. Kerne herausspuelen. Knoblauch pressen. 2. Bruehe aufkochen. Vorbereitete Zutaten 10 Minuten darin...
Menge: 2 Portion(en) Zutaten:50 g Hirse450 ml Gemuesebruehe400 g Moehren1 Zwiebel1 El. Butter oder Margarine50 g Creme fraiche100 ml MilchSalz1 Prise Pfeffer1 Prise Muskat1 Prise Koriander, gemahlenPetersilie1 klein. Ei2 El. Mehl Fuer Babys und Kleinkinder: Gesundes Gemuese – diese Kombination aus Getreide, Gemuese, Milchprodukten und Ei enthält alles, was Ihr...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Rochenfluegel3 Schalotten, fein geschnitten1 Knoblauchzehe, fein geschnitten1 l Fischfond2 El. Weintrauben3 El. Walnuesse, gehackt1 Vanilleschote1 El. Rosmarin, fein geschnitten1 Limette2 Tas. Langkornreis6 Tas. Gemuesebruehe2 El. Petersilie, fein geschnittenButter zum AnbratenPfeffer, Salz Den Rochenfluegel vom Fischhändler abziehen lassen. Den Fluegel auf die gewuenschte Grösse schneiden, mit Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:500 g Spaghetti500 g Lachsfilet80 g Butter250 ml Sahne250 ml Gemuesebruehe2 El. Noilly Prat (frz. Wermut)4 El. Bluetenkapern2 El. Anis- oder FenchelsamenSalz und Pfeffer4 El. Fenchelspitzen4 Zitronenmelissetriebspitzen4 Kapuzinzerkresseblueten orangefarben Spaghetti nach Packungshinweis zubereiten. Sahne, Gemuesebruehe und Butter aufkochen, den Wermut zufuegen, salzen und die Lachsfilets darin 10 –...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g GruenkernWasserSalz, etwas1 Lorbeerblatt100 g Zwiebeln2 El. Oel60 g Gruenkern, fein geschrotet1 l Gemuesebruehe100 g Moehren200 g KaninchenrueckenSalzPfeffer2 El. Oel1 El. Thymianblaettchen50 ml Sahne Gruenkern unter Wenden im Topf hellbraun rösten. Wasser, Salz, Lorbeerblatt zugeben. Gruenkern ca. 20 Min. weichkochen, in einem Sieb abspuelen und gut...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:75 g Sonnenblumenkerne1 l Gemuesebruehe200 g sueße Sahne250 g MoehrenSalzPfeffergemahlener IngwerTabasco Sonnenblumenkerne fein hacken und in der trockenen Pfanne goldbraun rösten. Bruehe und Sahne dazugießen und 20 Minuten fortkochen. Möhren fein raspeln und zur Soße geben. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Tabasco wuerzen und 10 Minuten...
Menge: 10 Zutaten:250 g Moehren200 ml Gemuesebruehe150 g TK-Erbsen500 g gekochte Pellkartoffeln; vom Vortage, festkochende6 Wiener Wuerstchen; 500g100 g Perlzwiebeln; mit Sud1 El. Mayonnaise; 80%SalzPfeffer4 El. Oel1 Bd. Petersilie Möhren putzen, in Scheiben schneiden und 5 Minuten in der kochenden Bruehe garen. Erbsen nach 4 Minuten zugeben. Abgiessen, dabei die...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Moehren375 g Stangensellerie, ca.2 Bd. frische Kraeuter40 g Butter40 g Mehl400 ml Milch3 Tl. Gemuesebruehe100 g GoudaLasagneplattenSonnenblumenkerne Möhren und Sellerie putzen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. Kräuter waschen und fein hacken. Butter mit Mehl anschwitzen, mit 350ml Wasser und der Milch ablöschen, die Bruehe...
Menge: 8 Zutaten:300 g Zwiebeln250 g Moehren40 g Butterschmalz1 El. Thymian (getr.)300 g Buchweizen (ganz)1 l Gemuesebruehe1 KnoblauchzeheSalzPfeffer4 Eier1 l Sahne4 El. Buchweizengruetze750 g Champignons80 g Butter2 Bd. Schnittlauch300 g Sahnejoghurt Zwiebeln wuerfeln, Möhren putzen, in duenne Scheiben schneiden. Alles in 30 g Butterschmalz mit Thymian 5 Min. duensten. Buchweizenkörner...
Menge: 4 Personen Zutaten:60 g Pancetta; ungeraeucherter Bauchspeck, gewuerfelt1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten4 El. Natives Olivenoel extra4 Reife Eiertomaten, enthaeutet, Samen entfernt und kleingewuerfelt600 g Junge Brennesseln, gewaschen und fein zerpflueckt1 l GemuesebrueheSalz, Pfeffer150 g Frischer Nudelteig mit Ei in Fettuccine geschnittenIlka Spiess Lorenzas Pasta Wer noch nie Brennesseln gekostet...
Menge: 2 Zutaten:1 Zwiebel20 g Butter40 g Gerstengruetze200 g Tk-Gruenkohl3 l Gemuesebruehe1 Tomate2 Zwiebeln2 El. Oel1 l Schlagsahne Salz, Pfeffer, Muskat1 Ei; hart gekocht Zwiebel wuerfeln, in Butter glasig duensten, Gerstengruetze zugeben, anschwitzen Tk-Gruenkohl hineingeben, Gemuesebruehe zugiessen, zugedeckt ca. 20 Min. garen. Tomate entkernen, wuerfeln. Zwiebeln in Ringe schneiden, in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Broccoli, gefroren1 Mie-Nudeln150 g StraußensteakGemuesebrueheOlivenoelSalz, PfefferStaerkeHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 08.07.1999 Zubereitung: Das Straußensteak wuerfeln, wuerzen und in Olivenöl anbraten. Fuer die Sosse die Broccoliröschen in Gemuesebruehe blanchieren, wuerzen und mit kalt angeruehrter Stärke abbinden. Die angebratenen Straußenwuerfel im Broccolisud nachgaren und auf einem flachen Teller...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Schalotten2 El. Oel500 g Putenbrustfilet2 Karambolen (à 180 g)1 El. Curry, evtl. mehr1 El. Mehl1 l Gemuesebruehe1 l SchlagsahneSalzPfeffer a. d. Muehle Schalotten pellen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Schalotten im heissen Oel auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 glasig duensten. Inzwischen das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Knoblauchzehe1 Zwiebel3 Moehren (ca. 375 g)1 Sesam1 Tl. Oel1 Tl. Gemuesebruehe2 (40 g) Crème fraîcheSalzPfeffer, weißer1 Toepfchen Kerbel Knoblauch und Zwiebel schälen, hacken. Möhren schälen, waschen, wuerfeln. Sesam rösten, herausnehmen. Oel erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Möhren darin ca. 5 Minuten duensten. 1/8 l Wasser und Bruehe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:5 Zwiebeln200 g Buchweizengruetze30 g Butter oder Margarine800 ml Gemuesebruehe2 Eier1 Bd. Schnittlauch (in Roellchen)SalzPfeffer (a. d. Muehle)500 g Zucchini500 g kleine Tomaten2 El. Oel1 El. Tomatenmark1 El. Rosmarinnadeln Zwei Zwiebeln fein wuerfeln, mit der Gruetze im heißen Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anduensten. 600 ml...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:800 g Gruenkohl1 Gemuesezwiebel1 Staudensellerie2 gross. Aepfel2 El. Olivenoel100 ccm GemuesebrueheSalzfrisch gemahlener Pfeffer2 El. koerniger SenfFett fuer die Form700 g Kartoffeln2 Eigelb1 Dos. Creme fraîcheGemahlene Mandeln, oder2 El. Semmelbroesel20 g Butter Ofen Temp.: 200oC Gruenkohl gruendlich waschen, dabei holzige Stiele und gelbe Blätter entfernen. Gruenkohl tropfnaß...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g gruener Spargel1 klein. Zwiebel1 Butter (10 g)200 g Bratwurst, feine ungebruehte5 Weißwein100 ml Schlagsahne400 ml Gemuesebruehe2 Soßenbinder, hellerSalzPfeffer, weißer2 Parmesan, geriebener Spargel waschen, Enden abschneiden. Spargel in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, wuerfeln. Butter erhitzen. Wurstbrät als Klößchen hineindruecken und anbraten. Spargel und Zwiebel kurz mitbraten....
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln in duennen Scheiben60 g Butter60 g Mehl5 dl Gemuesebruehe5 dl Milch1 Spur Pfeffer175 g Scottisch Cheddar; gerieben Zwiebeln während einiger Minuten in Butter duensten. Mehl einstreuen und eine weitere Minute duensten lassen. Milch und Bruehe einruehren, aufkochen, mit Pfeffer wuerzen und 5 Minuten köcheln lassen. Geriebene...
