Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Orange80 g Zucker3 El. MeerrettichSalz3 El. Weißwein2 El. Olivenoel; bis 1/2 mehr Eine schöne große Apfelsine wird auf 8 dkg klarem Zucker abgerieben und darauf der Saft gut ausgepreßt. Nachdem der Zucker in dem Saft zergangen ist, vermischt man ihn mit 3 Eßlöffeln fein geriebenem Meerrettich,...
Menge: 1 Zutaten:800 g Filet125 g DoerrfleischPfeffer, Salz1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 Moehre; (Karotte)1 l Fleischbruehe200 ml Trockener Weisswein1 Tl. Meerrettich75 g Butter Dörrfleisch auslassen und herausnehmen. Filet mit Pfeffer und Salz einreiben, im Fett anbraten. Gewuerfeltes Gemuese zum Fleisch geben, mit Bruehe und Wein aufgiessen. 45 Min. zugedeckt bei 220...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g geraeucherte Forellenfilets2 El. Vollmilch-Joghurt1 El. Meerrettich100 g eisgekuehlte Sahne1 El. Zitronensaft Den Fisch mit Pfeffer, Salz, Meerrettich, Zitronensaft und 2 El. Joghurt im Mixer puerieren. Die Sahne steif schlagen. Zuerst nur 1/3 vom Fischpueree untermischen. Rest vorsichtig unterheben. 4 Stunden in den Kuehlschrank...
Menge: 1 Portionen Zutaten:5 Semmeln (Broetchen)1 l Rindsuppe, braun2 El. Obers30 g Butter80 g MeerrettichSalz Die Semmeln werden entrindet, blättrig geschnitten, in kalter Suppe eingeweicht, aufgekocht, versprudelt, mit geriebenem Kren, Obers, Salz und Butter vermischt. Verbesserung: :Man kann statt Obers 2 Dotter nehmen.
Menge: 6 Zutaten:2 klein. Gruene GurkenSahnefestiger200 g Doppelrahm-Frischkaese1 Ei; hartgekocht50 g Schinken, gekocht1 Bd. Dill2 Tl. Meerrettich1 Tl. SenfSalzPfeffer Gurken waschen, Enden abschneiden, halbieren und aushöhlen. Innen mit wenig Sahnefestiger bestreuen. Doppelrahm-Frischkäse cremig ruehren. Das Ei und den Schinken wuerfeln, den Dill klein schneiden. Ei, Schinken, Dill, Meerrettich, Senf, Salz...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Schweineschnitzel; á 125 g1 klein. Weißkohlkopf1 Zwiebel3 klein. Kartoffeln1 Karotte1 El. Butter1 l FleischbrueheEtwas KuemmelSalz, PfefferMeerrettichIlka Spiess Ard-Buffet Den Kohl entblättern, den Strunk herausschneiden. Die Kohlblätter waschen und in mundgerechte Stuecke reissen. Zwei Kartoffeln schälen und wuerfeln, die Zwiebel fein hacken. Karotte in Scheiben und Schnitzel...
Menge: 4 Zutaten:ca. 100 g Weizen 200g rote Bete40 g Sonnenblumenoel1 Tl. Meerrettich1 Prise ZuckerSalz 2 Zitronen; Saft davonevtl. etwas Kuemmelpulver Weizenkörner auf 3 Lagen eines Keimapparates verteilen und ca. 3 Tage keimen lassen. (jeden Tag abwaschen!) Rote Bete schälen und fein raspeln. Aus dem Oel, Meerrettich, Zucker und Salz,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rote Beete,frisch, gewaschen geschaelt, in feine Streifen geschnitten odergrob geraspelt1 Zwiebel, fein gehackt1 Apfel, saeuerlich, geschaelt entkernt, in feinen Wuerfeln1 Zitrone, Saft1 klein. Dose Mandarinenfilets50 g Haselnuesse, gehackt150 g Saure Sahne2 El. Sahne2 El. Orangenmarmelade (bitter)2 El. Meerrettich3 El. Obstessig1 Tl. Kuemmel, gemahlen1 Prise Cayennepfeffer1 Bd....
Menge: 4 Zutaten:4 Fleischtomaten280 g Thunfisch, naturell (= 2 Dosen)2 El. Joghurt Pur1 Zitrone, Saft von2 Kresse-KaestchenSalzPfeffer, weiss aus der Muehle1 Tl. Meerrettich Die Tomaten waschen, dann einen Deckel abschneiden, davon den Stengelansatz entfernen. Die Kerne mit einem Teelöffel herausnehmen, dann das weiche Fruchtfleisch. Die Deckel und das Fruchtfleisch klein...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Lachsforelle1 MeerrettichReis, Weißwein, Salz, Pfeffer Zubereitung: Reis kochen. Weißwein reduzieren lassen. Den Meerrettich schälen und reiben. Eine Handvoll davon im Weißwein auskochen lassen. Den Fisch entgräten, dritteln, auf der Hautseite mehlieren und anbraten und zum Weitergaren bei 180 °C in den Ofen stellen. Die Meerrettichsauce...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 Knollen Rote Bete (ca. 800 g)2 Bd. Schnittlauch60 g Meerrettich2 Tl. Zitronensaft400 g Schmand oder dicke saure SahneSalzPfeffer aus der Muehle 1. Rote Bete waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3) auf der 2. Einschubleiste von unten 70 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:1 Fenchelknolle1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. Radieschen1 KohlrabiZitronensaft1000 ml Kefir2 El. Meerrettich2 Eigelb100 g Kaese, gerieben1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie2 Scheibe VollkornbrotSalz, Pfeffer1 El. Butter Gemuese kleinschneiden, in einem Topf mit heisser Butter anduensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen, Zitronensaft darueberträufeln, 10-15 Minuten bei geringer Hitze duensten. Wenn das...
Menge: 2 Zutaten:200 g Eisbergsalat250 g Salatgurke100 g Forelle, geraeuchert1 Bd. Magermilchjoghurt (150 g)1 El. Meerrettich1 Tl. Zitronensaft1 Bd. Dill4 Scheibe Roggentoast Salat putzen, waschen und kleinschneiden. Salatgurke schälen und in Scheiben schneiden. Beides auf Tellern anrichten. Forelle in Stuecke schneiden und dazulegen. Joghurt mit Meerrettich, Zitronensaft und gehacktem Dill...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Lachsforelle (ca. 1,5 kg ohneGraeten)2 Bd. Dill1 Bd. Petersilie, glatt2 El. SalzPfeffer, schwarz, gemahlen1 Bd. Dill2 El. Honig, fluessig1 El. Meerrettich 200.00 g Creme fraîche ;Salz ;Pfeffer Die Zitronenschale fein abreiben, Kräuter hacken und beides mit Salz und Pfeffer mischen. Lachsforelle abspuelen, trockentupfen und...
Menge: 4 Zutaten:1 Karpfen, a ca. 2 bis 3 kg2 gross. Karotten2 gross. Kartoffeln2 Rote Bete1 Stange Lauch; Porree2 Schalotten1 l FischfondChampagneressigButterMeerrettichOlivenoelWeisswein (Traminer)12 Festkochende KartoffelnKuemmel1 l Heller Kalbsfond3 El. Senf1 SalatgurkeKuerbiskernoel2 Eigelb100 ml Olivenoel; fuer Remoulade1 El. Kapern1 El. Sardellen4 Gewuerzgurken2 EierMehlPaniermehlFett; zum Ausbacken z.B. SonnenblumenoelSalz, Pfeffer 1. Karpfen Blau...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Scheib. Graubrot30 g Butter oder Margarine1 Endiviensalat (250 g)3 El. ZitronensaftSalzPfeffer aus der MuehleZucker2 El. Oel150 g Doppelrahmfrischkaese6 El. Milch20 g Meerrettich2 geraeucherte Forellen (je ca. 350 g)1 Bd. Dill4 Zitronenscheiben 1. Brot entrinden, wuerfeln und in der Butter oder Margarine goldbraun braten. 2. Salat...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Raeucherlachs1 Kopfsalat250 g Salatkartoffeln1 El. Weißweinessig2 El. Erdnußoel1 El. BouillonSalzPfeffermuehle2 El. Mayonnaise2 El. RahmSalzCayenneZitronensaftMeerrettich2 El. geschlagener Rahm Kaufen Sie den Räucherlachs am Stueck, damit er in Wuerfel von ca. 1X1 cm geschnitten werden kann, mit Klarsichtfolie verschließen und bis zum Gebrauch kaltstellen. Vom Salat...
Menge: 4 servings Zutaten:2 Orangen; unbehandelt2 Zitronen; unbehandelt2 klein. Zwiebeln1 Tas. Rotwein1 Tas. Johannisbeergelee1 Tas. Preiselbeerkompott1 Tl. Senfpulver1 MeerrettichSalzPfeffer aus der Muehle1 Prise CayenneEstragonessigWorcestersosseWeinbrand Von den Orangen und den Zitronen duenne Streifen abschneiden, Schale fein abreiben, Fruechte auspressen. Zwiebel sehr fein hacken und mit dem Fruchtsaft, der Fruchtschalen und dem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg frischer Gruenkohl500 g Zwiebeln50 g Schweineschmalz800 g Kasseler mit Knochen(vom Fleischer ausgeloest, dieKnochen grob gehackt)50 g geraeucherte Schweineschwarte1 l Bruehe (Instant)SalzPfefferMuskatnuß1 El. mittelscharfer Senf, (evtl. mehr)50 g Meerrettich70 g Semmelbroesel1 El. Crème fraîche30 g Butter oder Margarine Gruenkohl putzen, gruendlich waschen, 3 Min. in...
Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g Zanderfilet ohne Haut300 g Blaetterteig1 Moehre1 Sellerieknolle1 Lauch100 g Meerrettich1 Ei100 ml Sahne100 ml Weisswein50 g ButterSalz, Pfeffer Lauch, Sellerie und Möhre putzen und in sehr feine Streifen schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen und darin die Gemuesestreifen kurz anduensten. Das Gemuese auf ein...
