Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Kabeljaukoteletts a 200 gZitronensaftSalz, Pfeffer1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Tl. Estragon; fein geschnittenMehl zum Bestaeuben2 El. Oel1 l Instant-Bruehe40 ml Trockener Weisswein50 g Gorgonzola1 Glas Creme fraicheSahne und Mehl zum BindenIlka Spiess Fisch waschen, mit Zitronensaft beträufeln. Nach 10 Minuten trockentupfen, salzen und leicht mit Mehl bestäuben. Fruehlingszwiebeln...
Menge: 4 Zutaten:4 Trueschen; auch Quappen, Rutten oder Aalquappen genannta 350 bis 400 g2 Tomaten40 g Butter4 Knoblauchzehen2 Sardellenfilets1 klein. Bund ThymianSalzPfeffer; f.a.d.M.Mehl; zum BestaeubenZitronensaft Truesche vorsichtig ausnehmen. Ihre grosse cremefarbene Leber ist eine Delikatesse fuer sich. Daher sorgfältig von den anderen Innereien tren- nen, unter fliessendem kaltem Wasser säubern...
Menge: 4 Zutaten:4 Mistkratzerli ausgenommen, je etwa 400 g1 Bd. Waldmeister; gefroren1 Zitrone; in Achtel geschn.4 dl Weisswein; trockenSalzPfefferMehl; zum Bestaeuben5 El. Butter3 gross. Schalotten; gehackt3 dl Braune Bratensauce Jedes Hähnchen in vier Stuecke schneiden, mit Weisswein, Zitronenachteln und Waldmeister in einer tiefen Schuessel ueber Nacht marinieren lassen. Die Hähnchenstuecke...
