Zutaten für 4 Portionen Kürbissuppe 1200 g Kürbisfleisch (Hokkaido) 2 mittelgroße Zwiebeln 100 g Butter 400 g Kartoffeln 3 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot 2 dicke Karotten 2 Würfel Hühnerbrühe 400 ml Wasser, heißes für die Brühe 100 ml Milch 200 ml Schlagsahne ½ TL Zitronensaft 2 EL Zucker etwas Salz...
Zutaten für 4 Portionen Rumfordsuppe 150 g grüne Trockenerbsen 1 EL Gemüsebrühe 1250 ml Wasser 1 kleine grüne Peperoni 1 Kartoffel 1 EL Gemüsebrühe 50 g gekochter Schinken 1 Bund Petersilie – fein gehackt 1 Zehe Knoblauch 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 1 EL Öl Salz Zubereitung Rumfordsuppe Zuerst kochen...
Zutaten für 4 Portionen Rosenkohl-Lauch Suppe 500 g Rosenkohl 500 g Kartoffeln 1 Zwiebeln 1 Knoblauchzehen 3 Stangen Lauch 1,3 Liter Gemüsebrühe 2 EL Öl Muskat saure Sahne Schnittlauch – in Röllchen Salz und Pfeffer Zubereitung Rosenkohl-Lauch Suppe Wir schälen und würfeln die Kartoffeln. Dann schneiden wir den Lauch und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g geschnittenes Schweinefleisch 2 El. Mehl1 Paprikaschote1 l Suppe1 kl. Dose Tomaten2 gross. Zwiebeln3 El. OelSalzPfefferviel Paprika Oel in der Pfanne erhitzen. Fleisch stark anbraten. Mit Paprika (viel!!) Wuerzen, -> in einen Topf umfuellen, -> Zwiebeln und Paprikaschote (kleingehackt) dazu, -> nochmal anbraten, mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Kalbsnieren80 g FettSalz, Pfeffer120 g Zwiebel4 El. Essig20 g Mehl400 ml SuppeManfred Kalbsnieren bis auf eine duenne Fettschicht papieren, halbieren, verzweigte Gefässe entfernen und fein schnetzeln. In heissem Fett scharf anbraten, wuerzen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebel fein hacken und im Bratenrueckstand anrösten, mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Kalbsschulter60 g Fett80 g ZwiebelPaprikapulver100 ml Suppe1 KnoblauchzeheSalz200 g Reis50 g ParmesanManfred Fleisch in ca. 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Feingeschnittene Zwiebeln in Fett goldgelb rösten, Paprika und Fleisch dazugeben und mit Suppe untergiessen. Mit zerdruecktem Knoblauch und Salz wuerzen. Fleisch zugedeckt halb weich duensten....
Menge: 1 Stück(e) Zutaten:1 Lauchstange1 El. Butter6 El. Weisswein1 l Suppe1 l ObersSalzMuskatnuss 1) 1 Stange Lauch längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2) Lauch in 1 EL Butter anschwitzen, mit 6 EL Weisswein und 1/8 l Suppe aufgiessen, und auf kleiner Flamme kochen, bis die Hälfte...
Menge: 4 Personen Zutaten:650 g Lungenbraten vom Kalb80 g OelPfeffer, Salz40 g Butter100 g Zwiebel200 g Champignons20 g Mehl8 El. Weisswein8 El. Suesse Sahne400 ml SuppePaprikapulverZitronensaftManfred Fleisch in duenne Scheiben schneiden und in heissem Oel rasch anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und aus der Pfanne nehmen. Oel abgiessen und...
Menge: 1 Zutaten:3 Tas. Tarragon Essig1 Dos. Kondensierte Tomaten-suppe1 Knoblauchzehe; zerdruecktEtwas Cayennepfeffer2 El. Gewuerzgurke; fein gehackt2 El. Sellerie; fein gehackt2 El. Petersilie; fein gehackt1 El. Worcestershire Sauce1 Tl. Paprika1 Tl. Senf Die Zutaten ergeben etwa 2 Tassen Salat-Dressing (wenig Kalorien): Alle Zutaten möglichst fein zerkleinern und vermengen. * Quelle: -Joy...
Menge: 4 Personen Zutaten:8 Stueck Schweinsrueckensteak250 g Gorgonzola1 Zwiebel1 l SuppeSalzPfefferOelEtwas ButterManfred Zwiebel fein schneiden und den Gorgonzola in Stuecke brechen. Die Schweinsrueckensteaks klopfen (plattieren) und mit Salz uns Pfeffer wuerzen. Zwischenzeitlich in einer Pfanne etwas Oel erhitzen und die Schweinsrueckensteaks nacheinander darin anbraten. Das fertige Fleisch aus der Pfanne...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg JungschweinsschlegelSalz10 g Kuemmel3 Knoblauchzehen40 g Oel80 g Zwiebeln1 Tl. Essig400 ml SuppeEtwas MehlManfred Das Fleisch mit Salz, Kuemmel und zerdrueckten Knoblauchzehen wuerzen, Zwiebel hacken. Oel erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Fleisch heraus nehmen und im Bratenrueckstand die gehackten Zwiebel anrösten, mit Essig ablöschen,...
Menge: 4 Zutaten:5 dl Fischfond3 dl Weisswein; trocken1 Broetchen1 Elisenlebkuchen; ohne Oblate1 Tl. Pfeffer; weiss1 Prise Tabasco2 Stueck Ingwer; im Moerser zerkleinert1 SafranSalz400 g Wallerfilet; oder Zanderfilet Fischfond mit zwei Drittel des Weissweins aufkochen. Brötchen und Lebkuchen in dem restlichen Wein einweichen, im Mixer zerkleinern und in den Sud geben....
