Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:60 g Walnusskerne1 Zitrone2 Knoblauchzehen6 El. Olivenoel50 g gemischte Kraeuter(z.B. Petersilie,Basilikum,Oregano,Thymian)MuskatSalz250 g Vollkornnudeln Zwei Drittel der Walnusskerne, Zitronensaft, abgezogenen Knoblauch, vier Esslöffel Oel und Kräuter im Mixer oder mit dem Schneidestab des Handruehrgerätes puerieren. Mit Muskat und Salz abschmecken. Nudeln in reichlich Salzwasser je nach...
Menge: 8 Zutaten:700 g Holunderbeeren; abgezupft80 g Gelierzucker4 Zwetschgen; gut reif1 Orange; nur Schale1 Zitrone; nur Schale1 Zimtstange1 l Birnensaft; Dose100 ml Champagner1 Zitrone1 Vanillestange1 El. Staerkemehl1 Spur Williamsbirnenschnaps4 Williamsbirnen700 g Magerquark50 g Butter; warm3 EierSalz1 Zitrone; Saft + Schale3 El. Zucker150 g Weissbrot; ohne Rinde2 Tage alt, gerieben120 g...
Menge: 4 Zutaten:200 g Shrimps (Prawns)Zitrone3 Zwiebeln (mittlere)6 Rote Kashmiri-Chilis2 Tl. Pfefferkoerner (zermoersert)1 El. Kreuzkuemmel1 Tl. Gelbwurz-Pulver (Turmeric)2 Tl. ZuckerBalsam-Essig Die Shrimps 30 Minuten mit dem Zitronensaft marinieren. Die Kerne aus den Chilis entfernen, ggf. auch weniger nehmen (ich nehme 2-3), die Schoten ein wenig zerrupfen. Mit dem Pueriergerät aus...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Birnen200 g Himbeeren (oder statt Birnen und Himbeerenetwa 500 g andere Fruechte) 50 g Zucker1 Zitrone8 Blatt weisse Gelatine3 l Rotwein Halbierte Birnen in einem Achtelliter Wasser mit Zucker in etwa fuenf Minuten weich duensten. Abgetropfte Birnen und Himbeeren in eine Schale legen. Eingeweichte,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Makrelen, frischeSalz1 Tl. Pfefferkoerner, schwarze2 Lorbeerblaetter1 Zitrone1 Bd. Pfefferminze2 Knoblauchzehen1 l WeißweinessigPfeffer aus der Muehle4 Olivenoel Makrelen waschen, in eine ofenfeste Form legen und salzen. Pfefferkörner und zerkruemelte Lorbeerblätter zufuegen, mit Zitronensaft beträufeln. Soviel Wasser angießen, daß die Makrelen knapp bedeckt sind. Die Form in den...
Menge: 1 Rezept Zutaten:750 g Kraeuter fuer gruene Soße(bestehend aus:BoretschKressePetersilieSauerampferSchnittlauchetwas Pimpernelleetwas Kerbel)1 Kopfsalat8 Eier, hart gekocht2 Eigelb1 ZitroneSalzPfeffer1 El. saure SahneHessen à la carte von Trudchen Jung, Frankfurt-Oberraderfaßt von: Michael Bromberg Die Kräuter waschen und fein hacken, 1/2 gehackten Kopfsalat darunter mischen. Eigelb, Oel und Zitronensaft verruehren, Sahne hinzugeben, mit...
Menge: 35 Zutaten:12 Tl. Tee, schwarz1 l Wasser3 Flaschen Weisswein750 g. Zucker1 Zitrone1 Flasche Arrak Den Tee aufbruehen und nach 5 Minuten abgiessen. Den Wein mit dem Zucker und der Zitronenschale zum Kochen bringen, den Arrak und Tee hinzugeben und das Getränk heiss oder kalt servieren. Ergibt ca. 35 Gläser....
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Banane1 Kiwi150 g Trauben1 Zitrone1 Orange :Pro Person ca. : 100 kcal :Pro Person ca. : 420 kJoule :Eiweiss : 4 Gramm :Fett : 1 Gramm :Kohlenhydrate : 64 Gramm :Dauert ca. : 10 Minuten : : Angaben fuer 100 ml Saft Die Banane und die...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Fenchelknolle1 Gemuesezwiebel1 Zwiebellauch1 Zucchini1 Stange Lauch100 g Blaue Oliven ohne Kern2 Knoblauchzehen1 Zitrone1 Zweig Thymian1 Zweig Salbei125 ml Weißwein125 ml Olivenoel4 Kraeuteressig2 EierBaguetteIlka Spiess ARD-Buffet Fenchel, Gemuesezwiebel, Zwiebellauch, Zucchini und Lauch putzen und in gleich große Streifen schneiden. Zunächst nur Fenchel und Gemuesezwiebel in Olivenöl anduensten....
Menge: 4 Zutaten:2 dl Milch1 Vanillestange120 g Zucker1 Prise ;Salz200 g Topinamburs3 Tl. Kartoffelstaerke3 Eigelb300 g Speisequark3 Eiweiss1 ZitronePuderzucker; zum Bestreuen Die Milch mit der Vanillestange und der Hälfte vom Zucker aufkochen. Die Kartoffelstärke mit etwas Milch anruehren, in die kochende Milch geben, kräftig aufkochen und durchruehren. Die Vanillestange entfernen...
Menge: 6 Servings Zutaten:6 Renken80 g Butter2 dl Fischfond2 dl Weisswein, trocken40 g Schalotten, sehr fein gewuerfeltSalzPfeffer1 Sp./Schuss Pernod1 Sp./Schuss Noilly Prat oder Martini dry1 Knoblauchzehe, gepresst1 Briefchen SafranZitrone150 g Creme fraiche150 g SahneEvt. etwas Mehlbutter Die Renken filetieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und einem Spritzer Pernod wuerzen. Die Schalotten...
Menge: 2 Zutaten:2 RegenbogenforellenSalzPfeffer20 g Butter1 El. Oel40 g ganze Haselnuesse1 El. Weissweinessig1 Eigelb120 g zerlassene Butter1 El. gehackter Dill1 Zitrone Backofen auf 250 Grad erhitzen. Haselnuesse auf ein Backblech geben und ca. 5 Minuten rösten. Die Nuesse in ein Kuechentuch schuetten und mit dem Kuechentuch kräftig reiben, damit die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Kabeljaufilet1 ZitroneSalz2 El. Oel1 Zwiebel5 El. Tomatenmark1 El. Thymian1 Glas Vollmilch-JoghurtPfeffer1 Sp./Schuss Zucker2 El. Speisestaerke4 El. Sahne Fisch waschen, abtrocknen. Zitrone auspressen, den Saft ueber den Fisch gießen, salzen. Oel in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln schälen, wuerfeln, unter Wenden im Oel glasig duensten. Tomatenmark,...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Schweinerippchen; mager1 gross. Ingwerwurzel1 Zitrone6 El. Sojasauce3 El. Reiswein; oder Sherry3 El. Honig; fest2 El. Tomatenketchup1 Tl. Sambal Oelek Die Rippchen schon vom Fleischer in Stuecke von je 4 Rippchen teilen lassen. Die Rippchen mit einem Tuch abreiben und das Fleisch zwischen den Knochen um zwei...
Menge: 2 Zutaten:2 grosse, feste Birnen1 Zitrone50 g Zucker15 cl Wasser1 Vanilleschote2 El. Aprikosenmarmelade50 g Mandelblaettchen Die Birnen schälen, aber die Stiele nicht entfernen. Kaltes Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone vermischen und die Birnen einlegen, damit sie nicht dunkel werden. Aus Zucker, Wasser, Vanille und dem Saft der...
Menge: 1 Zutaten:500 g Fisch2 Zwiebeln2 El. Butter; Margarine oder Oel2 El. Tomatenmark; Pueree4 klein. Salzgurken; o. Essiggurken2 Tomaten1 El. Kapern1 Lorbeerblatt1 ZitroneSalzPfefferPetersilie; oder Dill Zwiebel kleinschneiden, leicht in Fett rösten, Tomatenmark zusetzen und 5 – 6 Minuten duensten. Dann Fischstueckchen, in Scheiben geschnittene Gurken, Tomaten, Kapern, Lorbeerblatt und etwas...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Gruene Bohnen500 g Blattspinat1 klein. ZwiebelGemischte Kraeuter20 g Butter300 ml GemuesebrueheSalz und Pfeffer350 g Hoernchennudeln1 Zitrone8 BasilikumblaetterUlli Fetzer PfundsKur-Rezepte : Klassisches Rezept : 27 g Fett = 9 Fettaugen pro Portion : PfundsKur Rezept : 9 g Fett = 3 Fettaugen pro Portion Im Sommner,...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Bratbutter1 Zwiebel; gehackt1 Knoblauchzehe; gepresst5 El. Currypulver Sorte nach Geschmack2 El. Weisswein3 dl Gefluegelbruehe1 Apfel2 El. Kokosflocken1 Orange; abgeriebene Schale und Saft1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. MaisstaerkeSalzCayennepfeffer20 Scampi; frisch,in der Schale1 Zitrone30 g ButterSalzPfefferCognac; zum Flambieren300 g Mangofleisch1 dl Rahm Vorbereitete Currysauce (kann etwas im voraus gemacht...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Chicoree1 Zitrone180 ml Halbrahm150 g Roquefort4 El. PaniermehlSalzPfefferButter1 klein. Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen; fein gehackt60 g Karotten; klein gewuerfelt60 g Stangensellerie; dito1 El. Olivenoel200 g Getrocknete Linsen (*)4 dl Bouillon (*) Sorte nehmen, die nicht eingeweicht werden muss. Chicoree ruesten, die Stangen halbieren, Strunk etwas herausschneiden....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Fischfilet1 Zitrone30 g Butter4 Schalotten500 g Tomaten2 KnoblauchzehenSalzfrisch gemahlenen Pfeffer2 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie Fischfilet unter kaltem Wasser abspuelen. Mit Kuechenkrepp trockentupfen. Mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Ca. 15 Minuten ziehen lassen. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Die Schalotten fein wuerfeln....
