Menge: 4 Portion(en) Zutaten:150 g Bulgur (feine Weizengruetze)Jodsalz1 Zitrone1 Aubergine (300 g)2 Fleischtomaten2 rote Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 El. Oel50 g Rosinen2 El. brauner Zucker1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. gemahlener Koriander3 l Weißwein oder Traubensaft100 g Schafkaese150 g Rauke Bulgur in 350 ml kochendes Salzwasser geben, fuenf Minuten kochen, auf der ausgeschalteten Kochstelle...
Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Lachsforellenfilet40 g Butter50 ml Noilly Prat50 ml Weißwein100 g Sahne2 Bd. Brunnenkresse1 Zitrone1 SchalotteSalz, PfefferIlka Spiess Ard-Buffet Das Lachsforellenfilet kurz abspuelen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Danach die Haut vom Lachs abziehen. Das Filet in 3 x 3 cm grosse Wuerfel schneiden, die Schalotte fein wuerfeln....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Mehl (Type 550)1 Messerspitze Salz2 El. Oel2 Eier (Gewichtsklasse 3)100 g gekochter Schinken50 g Rinderzunge (Aufschnitt)1 Bd. Petersilie2 El. Creme fraiche1 ZitroneSalzfrisch gemahlener PfefferMehl zum AusrollenSalz1 El. Oel1 Endiviensalat (etwa 500 g)2 rote Zwiebeln20 g Butter oder Margarine1 Becher Schlagsahne (250 g)2 El....
Menge: 1 Zutaten:1 l Fischfond100 ml Sahne1 Schalotte1 Knoblauchzehe2 El. Noilly Prat; Franz. Vermouth1 Bd. Schnittlauch2 El. Butter; nach BeliebenSalz, PfefferZitrone Fischfond auf 1/3 der Fluessigkeit einkochen lassen. Schalotte und Knoblauch anduensten mit Noilly-Prat, Fischfond und Sahne angiessen – weiter kochen lassen. Viel Schnittlauch beigeben. Mit Butter nach Geschmack abschmecken....
Menge: 1 Rezept Zutaten:Loewenzahnblueten; siehe untenWasser1 kg Zucker1 Zitrone 2-3 Hände voll sauberer Blueten werden in 750 ml Wasser 10 Minuten ausgekocht und mit einem Kaffeefilter gefiltert. In die heiße Fluessigkeit gibt man 1 kg Zucker und den Saft von 1 Zitrone. Man läßt unter ständigem Ruehren sanft kochen, bis...
Menge: 2 Zutaten:4 Scheibe Hechtfilet; duenne, a 100gSalzPfeffer; f.a.d.M.3 El. Mehl; 2-32 Eier60 g SemmelbroeselOelButter; zum Braten1 Zitrone250 g Kartoffeln; mehligkochendeSalz30 g Butter5 El. Milch; 4-5Muskatnuss; frisch gerieben60 g Feldsalat50 g Chinakohl1 Schalotte1 El. Rotweinessig1 Tl. Balsamessig1 El. Kalbsfond; aus dem GlasSalzPfeffer; f.a.d.M.3 El. Oel Die Hechtschnitzel waschen, trockentupfen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 duenne Putenschnitzel (à 180 200 g)1 El. Oel1 Pk. Blattspinat (300 g)8 Sardellenfilets oder SardellenpasteSalzPfeffer1 Zitrone2 Knoblauchzehengem. Muskat1 El. Mehl1 El. Butterschmalz1 l Huehnerbruehe (instant)4 cl Sherry1 Tl. Soßenbinder2 El. Crème fraîche Spinat auftauen. Knoblauchzehen fein hacken. Sardellen kalt abspuelen und hacken. Spinat grob zerzupfen,...
Menge: 4 Zutaten:4 duenne Putenschnitzel (a 180 – 200 g)1 El. Oel1 Pk. Blattspinat (300 g)8 Sardellenfilets oder SardellenpasteSalzPfeffer1 Zitrone2 Knoblauchzehengem. Muskat1 El. Mehl1 El. Butterschmalz1 l Huehnerbruehe (instant)4 cl Sherry1 Tl. Sossenbinder2 El. Creme fraiche Spinat auftauen. Knoblauchzehen fein hacken. Sardellen kalt abspuelen und hacken. Spinat grob zerzupfen, mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Poularde8 Garnelen, geschaelt500 g Tomaten250 g Champignons200 g Perlzwiebeln1 Bd. Petersilie, glatt1 Bd. Basilikum3 Knoblauchzehen1 Zitrone4 Eier1 l Weißwein, trocken1 l Huehnerbruehe7 El. Olivenoel2 El. ButterWeißbrotSalzPfeffer, schw. fr. gem. Die Poularde in 6 – 8 Teile zerlegen und mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Schmortopf...
Menge: 4 Zutaten:80 g Pinienkerne250 g Mascarpone1 Pk. Cr^eme fraiche1 Zitrone1 Bd. ZitronenmelisseSalz, Pfeffer, Tabasco400 g Spaghetti al dente Mmmmm—Zubereitung—————————— Pinienkerne trocken rösten. Mascarpone und Cr^eme fraiche erhitzen, mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Saft der Zitrone und den Gewuerzen abschmecken. Zum Schluss die in Streifen geschnittene Melisse zugeben und dann...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Mehl400 g Wasser100 g Butter1 Zitrone4 Eier750 g Nuesse1 Teeloeffel VanillinzuckerOlivenoel Butter und Wasser kochen. In das kochende Wasser das Mehl unter ständigem Ruehren untermischen. Die Hitze verringern und ca. 10 Minuten kochen. Von der Kochstelle nehmen, etwas abkuehlen lassen. Dann 4 Eier, Vanillinzucker und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zitrone8 Stueck Zucker1 l heisse Milch1 Eigelb Die Zitronenschale mit den Zuckerstueckchen abreiben und den Zucker im Topf mit der heissen Milch auflösen. In einem kleinen Becher das Eigelb schaumig ruehren und unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen mit der Milch vermengen. Bei milder...
Menge: 4 Zutaten:2 dl. Wasser1 dl Weisswein10 Pfefferkoerner2 Schalotten1 Estragonzweig1 Spritzer Weinessig3 Eigelb250 g Butter1 Prise Salz1 dl Orangensaft50 gr. Mehl2 Eier250 ml Milch1 Prise Salz1 El. Petersilie1 kg weisser Spargel1 Zitrone1 Prise Salz1 Prise Zucker50 gr. Butter500 g LachsSalzPfefferOlivenoel Wasser, Wein, Essig, Schalotten und Kräuter reduzieren, die Butter klar...
Menge: 4 Personen Zutaten:700 g Straussen-Steak; 4 Scheiben1 ZitroneSalzPfefferStreuwuerze2 El. Oel40 g Butter; (1)1 Knoblauchzehe; gehackt1 El. Schalotten; gehackt200 ml Weisswein300 g Tomaten; entkernt, gewuerfelt1 El. Estragon; gehackt80 g Semmelbroesel1 Tl. Senfpulver1 Knoblauchzehe; gehackt2 El. Petersilie; gehackt40 g Butter; (2), in Flocken Die Straussen-Steaks gut wuerzen, mit Zitronensaft einreiben, ca....
Menge: 4 servings Zutaten:4 Truthahnschnitzel zu je ca. 150 g1 klein. Zitrone2 Tl. Bratensoße a.d.TubeSalz10 g Oel10 g Butter2 Tomaten1 ZwiebelPilze, getrocknet1 El. Kaffeesahne1 klein. Speckschwartenstueck, geraeuchert Die Truthahnschnitzel klopfen, mit Zitronensaft beträufeln, uebereinanderlegen, bedecken und ueber Nacht oder etwa 6 Stunden im Kuehlschrank aufbewahren. Dann die Truthahnschnitzel mit Salz...
Menge: 6 Servings Zutaten:Cherimoya4 Reife Cherimoyas1 Zitrone75 g Zucker1 Glas Bourbon Vanillezucker2 dl Buttermilch nature1 El. Mohnsamen2 dl RahmNach einer Rubrik von Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 51/99Umgew. von Rene Gagnaux :> Letzten Fruehling haben wir eine Rundreise durch Madeira :> gemacht In einem kleinen Dorf hat uns eine alte Bäuerin...
