Hexenschaum
Menge: 1 Portionen
Zutaten:
2 Eiklar
140 g Zucker
300 g Apfel
150 g Marillenmarmelade
1 Tl. Rum, etwas mehr
Mousse a la diable (laut Buch)
Marille = Aprikose
In den festen Schnee des Eiklars mengt man gesiebten Zucker, Rum, passierte,
gebratene Aepfel und Marillenmarmelade und ruehrt das Gemenge so lange bis
es steif ist und sich dressieren lässt. Bis zum Auftragen wird der Schaum
kaltgestellt.