Zitrone-Topinambur-Mousse
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Zitrone; fein abgeriebene Schale, sowie Saft4 Eier180 g Topinamburs, geschaelt15 g Gelatine4 El. Wasser, kalt180 g Feiner Kristallzucker; (1)20 g Feiner Kristallzucker; (2)3 dl Sahne; geschlagen Die Eier trennen, Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker (1) mit dem Eigelb im warmen Wasserbad zu einer Creme...