Menge: 1 Zutaten:150 g Butter100 g Kristallzucker4 Eier150 g Bitterschokolade150 g Weizenmehl150 g Haselnuesse, gerieben400 g Johannisbeermarmelade120 g Schokolade150 g Zucker1 El. Butter4 El. Heisses Wasser Ruehren Sie die geschmeidige Butter mit dem Kristallzucker gut schaumig. Die Eier geben Sie nach und nach bei, damit sich die Masse gut vermischt....
Menge: 6 servings Zutaten:1 kg Schweinefleisch3 El. #l10 Currybl#tter1 Tl. Bockshornkleesamenoder nach Belieben2 mittl. Zwiebeln4 Knoblauchzehen;fein gehackt1 Tl. Ingwer frisch;fein gerieben3 El. Ceylon Currypulver1 Tl. Chilipulver;oder nachBelieben2 Tl. Salz1 El. Essig1 El. Tamarindenmark375 ml heisses Wasser1 Zimtstange (Cassia)4 Kardamomkapseln250 ml Kokosmilch Das Schweinefleisch in große W#rfel schneiden. In einer großen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:20 g getr. Steinpilze125 ml heisses Wasser100 g Weissbrot125 ml Milch150 g Schalotten50 g Schinkenspeck1 Bd. glatte Petersilie6 Blaetter fr. Salbei8 Kalbfleischscheiben1 El. ButterSalzPfeffer300 g braune Champignons1 El. Butterschnmalz125 ml Rotwein2 Tl. dunkler Saucenbinder Die Steinpilze in heissem Wasser einweichen. Das Brot fein wuerfeln, mit der...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:3 Eigelb3 El. Heißes Wasser80 g Zucker3 Eiweiß1 Schuß Salz50 g Weizenmehl50 g Speisestaerke1 Schuß Backpulver1 Dos. Birnen1 Dos. Klarer Tortenguss2 El. Zucker250 g Halbbitterkuvertuere4 Eigelbe60 g Puderzucker4 Eiweiß200 ml SahneIlka Spiess Ard/Zdf-Text Zubereitung des Teiges: Eigelbe mit heissem Wasser und Zucker schaumig schlagen. 3 Eiweisse mit...
Menge: 4 Zutaten:200 g altbackenes Vollkornbrot60 g Butter2 Eigelb1 Tl. Pastetengewuerz1 Tl. getrockneter Majoran1 Tl. Kraeutersalz1 Tl. Hefeextrakt1 Gemuesebruehwuerfel3 l heisses Wasser3 El. Sahne3 El. feingehackte Kraeuter(Petersilie,Kerbel,Schnittlauch,Liebstoeckel/Maggikraut –im Fruehjahr auch Wildkraeuter) Das Brot in Stuecke schneiden und kurz in kaltem Wasser einweichen. Ausdruecken und im Mixer puerieren. Die Butter zerlassen;...
Menge: 2 Zutaten:3 Tl. Zitronentee1 Glas heisses Wasser1 l Rotwein1 Tl. Rum1 Nelke1 Stueck Zimt Zitronentee in dem heissen Wasser auflösen und Wein, Rum, Nelke und Zimt zugeben. Alles zusammen kurz erhitzen (nicht kochen!). Vor dem Servieren Nelke und Zimt wieder entfernen. Ergibt 2 Gläser. * Quelle: Tee fuer Geniesser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg RehrueckenSalzPfefferKoriander; gemahlen125 g Speckscheiben; fett2 mittl. Zwiebeln5 Wacholderbeeren; zerdrueckt10 Pfefferkoernerheißes Wasser150 g saure SahneWeizenmehlkaltes WasserDr. Oetker: Westfalen kulinarisch ISBN 3-7670- 0510-7 den Rehruecken unter fließendem kalten Wasser abspuelen, trockentupfen und enthäuten. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Koriander, Speckscheiben in eine mit Wasser ausgespuelte Rostbratpfanne legen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:50 g Zitronat50 g Orangeat50 g Kandierte Kirschen200 g Erdnusskerne5 Eier200 g Zucker2 Pk. Vanillinzucker3 g Hirschhornsalz2 Tl. Wasser300 g Weizenmehl1 Tl. Lebkuchengewuerz; (gehaeuft)40 Oblaten, (6 cm Durchmesser)200 g Puderzucker; gesiebt2 El. Rum2 El. heißes Wasser2 El. Erdnusskerne; gehackt Zitronat, Orangeat und kandierte Kirschen fein wuerfeln....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Margarine200 g Puderzucker2 El. Kirschwasser100 g Vollmilchschokolade100 g Zartbitterschokolade1 El. Instantkaffee2 El. heißes WasserPralinenkapseln Margarine und Puderzucker mit dem Handruehrgerät schaumig ruehren, Kirschwasser zufuegen. Grob gebrochenen Schokolade in ein Gefäß geben, mit kochendem Wasser uebergießen, bis sie ganz bedeckt ist. Einige Minuten stehen lassen...
Menge: 4 Zutaten:450 g Kartoffeln, gekocht und zerstampft1 klein. Zwiebel, fein gehackt2 Gruene Chilischoten, gehackt1 El. Korianderblaetter, gehackt3 Tl. Salz3 Tl. Geroestete Kreuzkuemmelsamen325 g Mehl1 Tl. Salz4 El. Oel175 ml heisses WasserGhee zum Braten Fuer die Fuellung alle Zutaten vermengen und beiseite stellen. Fuer den Teig Mehl und Salz in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Fleisch und Marinade1 kg FleischRumpsteak, Lamm, Schweinefleisch,Huhn, Garnelen oder Ziege 10 Schalotten oder1 gross. rote oder braune Zwiebel2 Zehen Knoblauch1 Stengel Zitronengras oder1 Tl. fein geriebene Zitronenschale1 cm frischer Ingwer1 El. Korianderpulver1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Fenchelpulver1 Tl. Salz1 Tl. Gelbwurz (Turmeric)2 Tl. brauner Zucker (moeglichst...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:140 ml Wasser oder Milch1 Tl. Salz1 El. Zucker3 El. (Oliven-)Oel250 g Mehl 405 oder 5501 Wuerfel Frischhefe1 Msp. Natron(gibt es in der Apotheke, 50 g ca. 1 DM)50 ml heißes Wasser Wichtig ist die Beschaffenheit des Teiges nach dem Kneten! Der Teig muss fest sein,...
Menge: 4 Personen Zutaten:1500 g Spargel20 g ButterSalz1 Tl. Zucker1 l Heisses Wasser3 Hartgekochte Eier2 Bd. Petersilie100 g ButterManfred Spargel mit gehacktem Ei und zerlassener Butter findet sich in vielen Variationen der internationalen Kueche (siehe unser Rezept Spargel flämische Art). Beim Helgoländer Spargel aber wird der Butter ganz besondere Sorgfalt...
Menge: 22 Zutaten:500 g Farinzucker500 g Mandeln, gemahlen500 g Haselnuesse, grob gemahlen250 g Zitronat250 g Orangeat10 Eier1 Tl. Zimt1 Tl. Nelken, gemahlenOblaten (6 cm Durchmesser)PuderzuckerHeisses WasserKakao1 Stueck Pflanzenfett z.B. Palmin; zerlassen1 Tl. Rum (80 %)1 Mandel, abgezogen fein gehackt Aus angegebenen Zutaten einen Lebkuchenteig herstellen, auf Oblaten streichen und backen....
Menge: 4 Zutaten:300 g Weizenmehl1 Tl. Salz1 Ei100 ml heisses Wasser1 kg Kartoffeln; nicht zu feste Sorte waehlen1 Tl. Salz1 Tl. Salz2 El. OelWasser4 mittl. ZwiebelnOel Nudelteig Aus obigen Zutaten einen Nudelteig herstellen. Er sollte weich, aber gerade nicht mehr klebrig sein. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln Währenddessen...
Menge: 4 Zutaten:6 El. Mayonnaise1 Tl. Paprikapulver, edelsuess4 Tropfen Tabascosauce1 El. Weinessig2 El. heisses Wasser2 El. Paprikaschoten ;feingewiegtrote u. gruene Mit dem Schneebesen verruehren. ** Gepostet von Ursula Göllinger Stichworte: Saucen, P4
Menge: 6 Zutaten:1200 g Rindfleisch; dickes BugstueckWeisser Pfeffer125 g Champignons2 El. Butter1 El. Petersilie, gehackt; TK-Ware1 El. Schnittlauch, gehackt; TK- Ware2 El. Paniermehl3 El. Mittelscharfer Senf150 g Speck; in duennen Scheiben30 g Butterschmalz3 l heisses Wasser1 El. Mehl1 Tas. Creme double; 100g Fleisch der Länge nach dreimal bis zur Mitte...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 bratfertige Ente (ca. 2 kg schwer)Salz1 Kraeuterbuendel1 Tas. heißes Wasser1 l Fleischbruehe250 g entsteinte Schattenmorellen2 Weinglaeser Madeira1 Tl. Speisestaerke Ente waschen, mit Kuechenkrepp trockentupfen, innen und außen salzen. Kräuterbuendel hineingeben. Ente auf den Rost legen und mit der Bratenschale in den vorgeheizten Backofen schieben. Knapp...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Fruehlingszwiebeln3 Knoblauchzehen450 g Tempeh1 l Oel; zum Ausbacken1 Tl. Sambal Oelek2 Tl. Palmzucker2 Spur Salz6 El. Kecap manis; suesse Sojasauce Variante1 El. Tamarindenmark200 ml heisses Wasser5 El. Palmzucker3 El. Kecap manis Variante200 g frische Sojabohnenkeimlinge1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Salatgurke2 Spur Salz3 Knoblauchzehen2 El. Sojasauce4 El. kejap manis1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Sch. RinderrouladeSalzPfeffer4 duenne Scheiben geraeucherter Schinken4 Sch. Emmentaler Kaese8 blanchierte Blaetter italienischer Spinat1 Knoblauchzehen8 Salbeiblaetter2 El. Butterschmalz oder Oel200 ml Rotwein1 Tas. heißes Wasser2 El. Creme fraîche2 Tl. brauner Saucenbinder1 Tl. Sojasauce Rinderrouladen mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Fuellung in der Reihenfolge Schinken, Käse, Spinat,...
