Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Moehren1 gross. Kartoffel1 El. ButterSalzZuckerCurry1 l Bruehe1 l Milch1 Scheibe rohen SchinkenPetersilie Möhren und Kartoffeln putzen und in Stuecke schneiden: eine Möhre beiseite legen. In der Butter anduensten, und mit der Bruehe auffuellen und garen lassen. Dann puerieren und die Milch zugiessen, aufkochen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g gelbe Erbsen2 l Wasser1 El. Margarine1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Kartoffel200 g Fruehstuecksschinken2 l Wasser1 Wuerfel GemuesebouillonPfeffer1 Sch. Weißbrot, (evtl. mehr)Kresse Erbsen in Wasser 8 Stunden einweichen, Wasser abgießen. Zwiebel feinwuerfeln, Knoblauchzehe durchpressen, geschälte Kartoffel grob raspeln. Margarine im Topf zerlaufen lassen, Zwiebel, Knoblauch und Kartoffel...
Menge: 4 Zutaten:1 kg gruener SpargelSalz1 Prise Zucker2 Zweige Estragon1 klein. Zwiebel25 g Butterschmalz1 gross. Kartoffel4 El. Sahne150 g geraeucherte Lachsforelleweisser Pfeffer Spargel waschen. Holzige Enden abschneiden. Das untere Drittel der Spargelstangen schälen. Die Stangen in 3 cm lange Stuecke schneiden. Gut 1 l Wasser mit Salz und einer Prise...
Menge: 4 Zutaten:600 g Kartoffel1 Tl. Kuemmel2 gross. Zwiebeln (a 100 g)100 g Walnusskerne oder Haselnuesse1 Tl. Kraeutersalz1 Tl. Delikata1 Tl. Majoran50 g Butter oder Reformmargarine100 g Gouda Kaese (mittelalt)1 El. feingehackte Petersilieevtl. .das Doppelte Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser buersten und mit dem Kuemmel bestreut im Dämpfeinsatz halbgar kochen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Fisch mit weissem Fleisch(Seeteufel, Seeaal, Meeraesche,o.ae.)2 Karotten1 Kartoffel1 Stange Staudensellerie1 Zucchini1 Tas. Reis2 sehr reife Fleischtomaten2 El. OlivenoelSalzPfeffer frisch aus der Muehle2 El. Zitronensaft1 El. gehackte glatte Petersilie1 Tl. Thymianblaetter Die Fische säubern und kurz unter fliessendem Wasser abspuelen. In einem Topf mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 klein. Moehre1 klein. Zucchini1 klein. Kartoffel1 klein. Stange Porree1 Ei2 El. MehlSalzPfefferMuskatCurry100 g QuarkKnoblauch1 El. Crème fraîcheOel Das Gemuese waschen, Kartoffeln schälen und alles raspeln. Das Ei, Mehl, die Gewuerze dazu geben und alles miteinander vermengen. Kleine Puffer im heißen Oel braten. Den Quark mit...
Menge: 4 Zutaten:2 Karotten1 Stueck Sellerieknolle1 Lauchstengel1 Kartoffel1 Zwiebel; besteckt mit Lorbeerblatt und NelkeKaninchenrueckenknochen ohne Filets2 Bauchlappen vom KaninchenRippenfleischLunge2 El. Olivenoel5 dl Wasser3 dl WeissweinSalzPfefferMuskatnuss5 Wacholderbeeren1 dl SaucenrahmKraeuter; fuer die Garnitur Gemuese und Kartoffel ruesten und in grosse Stuecke schneiden. Knochen und Fleischstuecke im heissen Oel anbraten. Mit Wasser und...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Zwiebel1 Apfel (Cox-Orange)350 g Frischkost-Sauerkraut (aus dem Reformhaus)1 Tl. Gaenseschmalz1 l kochendes WasserLorbeerblatt1 Nelke15 Wacholderbeeren1 Msp. Kuemmel1 klein. Kartoffel1 klein. Wirsingkohl400 g Blutwurst (zum Kochen geeignet)4 Blaetter Strudelteig(z. B. tuerkischer Yufkateig)40 g fluessige Butter zum Bestreichen4 Scheib. Parmaschinken, evtl. das Doppelte Die Zwiebel abziehen, den Apfel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffel1 Ei1 El. gemahlene Mandeln2 El. Mandelblaettchen2 El. Rosine1 Sp./Schuss SalzFett Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Mit Ei, gemahlenen Mandeln, Mandelblättchen, Rosinen und Salz mischen. Im heißen Fett nacheinander 12 Puffer braten. Dazu schmeckt Apfel- oder Pflaumenkompott Pro Portion ca. 240 Kalorien / 1008...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Lauchstengel nur weisser Teil6 Tl. Butter1 El. Oel3 Fenchelknollen5 Pfirsich; reif120 ml Rahm1 gross. Kartoffel1000 ml Wasser Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden (bis zu Gebrauch unter Wasser halten). Zwiebel schälen, in Streifen schneiden, Lauch und Fenchel ebenfalls. Ganz zuletzt Pfirsiche schälen und in Streifen schneiden. Zwiebel...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln200 g Karotten1 Kartoffel1 Knollensellerie1 Stange Porree1 Selleriestange1 l Fleischbruehe; aus Koepfen und Graeten von Steinbutt und Lachs600 g Fisch; Kabeljau, Schellfisch, Heilbutt Lachs, vorzugsweise vonmindestens zwei Sorten1 Zitrone; Saft davonSalz3 Eigelb1 l suesse Sahne1 l saure Sahneweisser Pfeffer; f.a.d.M.Petersilie Die Zwiebeln hacken. Karotten, Kartoffel und Sellerieknolle...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:350 g frisches Sauerkraut40 g Butter20 g Zucker50 g Zwiebel; in feinen Wuerfeln1 Tl. Kuemmelkoerner400 ml Fleischbruehe1 klein. Kartoffel150 g Schmand; Sauerrahm, 24% FettSalzPfeffer a. d. Muehle Das Sauerkraut kurz waschen, in einem Tuch ausdruecken und etwas zerpfluecken. Die Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker...
Menge: 2 Person(en) Zutaten:1 gross. Zwiebel4 gross. Kartoffel3 El. Oel1 Dos. Linsen mit Suppengruen1 l Gemuesebruehe200 g TofuSalz, Pfeffer, Paprika Zwiebel wuerfeln, im Oel anbraten. Gemuesebruehe auffuellen, Linsen mit der eigenen Flueßigkeit dazugeben. Kartoffel und Tofu in Stuecke schneiden, dazugeben und 10 Minuten kochen. Mit den Gewuerzen abschmecken.
Menge: 4 Zutaten:300 g Karotten1 Kartoffel1 El. ButterWasser3 Tl. Koernige GemuesebruehePfeffer aus der MuehleMuskat100 g SahneCurry Karotten und Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber buersten und grob wuerfeln. In der Butter anduensten, das Wasser und die Gemuesebruehe auffuellen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit dem Puerierstab puerieren...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rosenkohl1 l Fleischbruehe1 gross. Kartoffel1 Dos. Creme fraiche50 g Speck1 Zwiebel Zwiebel mit Speck anbraten, mit Fleischbruehe aufgiessen. Gekochten Rosenkohl, gekochte Kartoffel (ersatzweise Flockenpueree) mit dem Mixstab unterarbeiten. Creme fraiche dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dazu geröstete Croutons. ** Gepostet von Andreas Bäsler Date:...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Schwanzstueck vom frischen Lachs (500 g)1 Glas Gemuesefond (Inhalt 400 ml)1 Bd. Suppengruen, kleingeschnitten3 El. Vermouth, trockener1 Tl. AnissamenSalzweißer Pfeffer aus der Muehle1 El. Butter1 klein. Zwiebel2 Handvoll Kerbel (ca. 50 g)1 Kartoffel125 ml Sahne Die Lachsfilets von der Mittelgräte schneiden, die Haut abziehen und die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:20 g Butter1 Zwiebel2 gross. Kartoffel750 ml Bruehe, kraeftig75 g Kerbel125 ml Sahne2 Scheib. Blaetterteig150 g Raeucherlachs; in ScheibenPetra Holzapfel eigenes Rezept Fuer das Gebäck die Blätterteigscheiben nebeneinandergelegt auftauen lassen. Die Scheiben auf wenig Mehl leicht ausrollen, dann flächendeckend mit den Räucherlachsscheiben belegen. Von der Schmalseite her...
Menge: 2 Zutaten:1 Lachsforellenfilet a ca. 400 g1 Zitrone; Saft200 ml Fischfond200 g Wirz1 Kartoffel1 Schalotte; feingehackt2 El. Butter150 ml GemuesebrueheSalzWeisser Pfeffer1 Tl. Kreuzkuemmel100 ml RahmZitronenscheiben Den Wirz (Wirsing) putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Schalotte in Butter glasig duensten, die Wirzstreifen beigeben und mitduensten. Die...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Spinat1 Kartoffel1 Artischocke1 Prise Sahne1 Gemuesebruehwuerfel1 Prise ZitroneSalz, PfefferMuskatOlivenoelWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23.06.1999 Zubereitung: Die gewaschenen Spinatblätter in Olivenöl anschwitzen, mit Gemuesebruehe, Weißwein und einem Schuß Sahne auffuellen und einkochen. Zum Binden einige Kartoffelwuerfel einruehren, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen, puerieren und in einem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Zucchini4 Fruehlingszwiebeln; oder1 klein. Stange Porree1 mittl. KartoffelSalz80 g Harter oderWeicher Schafskaese200 g Sahne3 El. Semmelbroesel oder PinienkerneIlka Spiess Handschmann; Lust auf Zucchini Den Backofen auf 220GradC (Umluft 200GradC, Gas Stufe 4-5) vorheizen. Die Zucchini waschen, putzen, in feine Stifte raspeln und in eine flache...
