Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Haehnchenkeulen1 Limette150 g Laugenbroetchen150 g Raeucherspeck100 g Zwiebeln, gewuerfelt100 g Karotten, gewuerfelt100 g Stangensellerie, gewuerfelt1 Knoblauchzehe, feingehackt 3 Eier 3 El. ParmesanSalbeiSalzZitronenpfefferButter12 Rouladennadeln1 kg Gefluegelklein und -knochen1 Zwiebel, grobgehacht1 Kraeuterbund1 l trockener Rotwein 3 El. Curry10 g geriebener Ingwer Hähnchenkeulen entbeinen, mit Limettensaft und geriebener...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 St. RotbarbenfiletSalz1 Bd. Koriander1 Knoblauchzehe5 El. Reismehl1 El. Maismehl1 El. Reis, geroesteter1 Spritzer fermentierte Fischsauce (Asienshop)1 Babyananas (geschaelt und ohne Strunk)3 St. Thymianspitzen1 Spritzer Estragonessig6 El. HonigKerbelBasilikumSalbeiRosmarinThymian Koriander, Knoblauch und die anderen Zutaten (in der Moulinette) puerieren, den gerösteten Reis aber erst im letzten Drittel zugeben....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g gruener Spargel500 g weisser SpargelSalz1 Tl. ButterZucker1 Bd. Salbei400 g Mozzarella; 2 gr. RollenPfeffer8 Scheib. Parmaschinken90 g Butter1 El. Zitronensaft Spargel waschen und putzen. Weissen Spargel komplett, beid em gruenen nur das untere Drittel schälen. Salzwasser mit Butter und Zucker erhitzen und den Spargel ca....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Haehnchenkeulen3 El. Butter1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 kl. Dose TomatenSalbeiMajoranSalzschwarzer PfefferZucker Hähnchenkeulen waschen, Trockentupfen und in heißem Fett rundum braun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Im Bratenfett anduensten. Tomaten, Salbei und Majoran zufuegen und alles zugedeckt 20 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken....
Menge: 4 -6 Portionen Zutaten:300 g Mehl, ca.3 EierSalz1 El. (-2) Oel60 g Kuerbisfleisch (Muskat- o. Hokaidokuerbis1 Tl. MajoranSalzPfefferMuskat1 Ei1 Tl. (-2) weisser Balsamico100 g ButterSalbei Eine unwiderstehliche Sache, eine Spezialität aus der Emilia in Norditalien. Man sollte den Nudelteig unbedingt selber machen, denn nur dann ist die Teighuelle so...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 hartgekochte Eier1 Zwiebel1 Tl. Schmalz4 El. Oel1 l Weisswein3 El. SahneSafranSalbeiThymian4 Scheiben Weissbrot1 El. Schmalz oder Butter1 El. mittelscharfer Senf Die hartgekochten Eier abschrecken, schälen und fein hacken. Die feingewuerfelten Zwiebel im Schmalz goldbraun braten. Das Oel, Wein und die Zwiebel in einen Topf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g gemischte Kraeuter(z.B. Petersilie,Salbei,Rosmarin,Basilikum,Oregano)6 Eier1 El. SenfpulverSalz3 El. Oel1 Becher Creme fraiche (100 g)Paprika edelsuesseinige Blaetter Basilikum Kräuter von den Stielen zupfen. Eier verschlagen und mit Senfpulver und Salz wuerzen. Oel in einer Pfanne erhitzen. Kräuter in eine Pfanne geben. Eier daruebergiessen. Auf kleine...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1000 g. Putenoberkeule60 ml PflanzeloelCreme fraîche2 Knoblauchzehen1 Zwiebel1 Zucchini1 Aubergine, kleine2 Tomaten, kleine400 ml Wermut, trockenerRosmarinThymianSalbeiSalzPfeffer Pflanzenöl in großem Brattopf erhitzen, darin die gewuerzten Putenoberkeule ringsum braun anbraten. Den fein zerdrueckten Knoblauch und die grob gewuerfelte Zwiebel anrösten, mit Wermut ablöschen. Im vorgeheizten Backofen bei 200...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Blattspinat1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe50 g Butter5 Eier4 Scheib. gekochter Schinken à 100 g2 gross. Tomaten1 klein. Stange Porree40 g Champignons20 g Pfifferlinge2 Eier, gekochtMajoranThymianRosmarinSalbei1 Bd. Petersilie1 Kart. Sauce Hollandaise (Fertigprodukt) Blattspinat putzen, waschen, trockenschleudern. Zwiebel und Knoblauch pellen, in der heißen Butter glasig duensten....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Knurrhaehne; a 400 – 500 g, bereits vom Ruecken obendie Graeten entnommen100 g Schwarze Oliven ohne Stein1 Tl. Kapern4 Sardellen50 ml Olivenoel100 g Mie de pain; geriebenes Weißbrot2 Eier1 Bd. Estragon1 Bd. Basilikum1 Bd. Salbei200 g SchweinenetzSalz, Pfeffer weißBratfett; Olivenoel und Butter1 Fenchelknolle1 Schalotte1 El. Olivenoel1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl2 Eier25 g Schmalz2 El. Wasser (evtl. mehr)3 Eier50 g geriebener Kaese (Parmesan oder Emmentaler)125 g geriebener Lebkuchen1 l Milch nach BedarfSalzSafranSalbeiPetersilie16 Krebsschwaenze (evtl. mehr)1 Apfel3 getrocknete Feigenetwas Schmalz zum Bestreichen Aus dem Mehl, den Eiern und dem erwärmten Schmalz sowie dem Wasser...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 ZweigSalbei4 HaehnchenkeulenSalzPfeffer4 El. Oel100 ml Weißwein1 l Gemuesebruehe75 g Crème fraîcheSalzPfefferEinige Salbeiblaetter Zwiebeln in Spalten, Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Jeweils zwei Salbeiblätter und zwei Scheiben Knoblauch unter die Haut der Hähnchenkeulen schieben. Keulen mit Salz und Pfeffer wuerzen. Oel erhitzen, Hähnchenkeulen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:10 g Butter oder Margarine,1 Zwiebel1 Knoblauchzehe400 g RinderhackSalzPfefferPaprika1 Tl. Sojasauce1 Bd. Kraeuter gehackt (Petersilie,Thymian,Salbei,Majoran)100 ml Rotwein200 g Hoernchen-Nudeln1 Salatgurke (200 g) 2 Auberginen (200 g)2 Tomaten (200 g)200 ml SahneSalzPfeffer50 g Sbrinz oder Parmesan50 g Emmentaler50 g Greyerzer Feingehackte Zwiebel und durchgepreßte Knoblauchzehe in heißem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln1 l Gemuesebruehe1 Tas. Milchetwas Salzetwas Pfeffer1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 handvoll Loewenzahnblaetterjeweils einige Blaetter:SalbeiMajoranZitonenthymianOreganoRosmarinGierschSpitzwegerichBrennessel100 g Parmesankaese1 Becher SahneMein schoener Garten 5/94 erfaßt von: Michael Bromberg Die Kartoffeln schälen und in feine Streifen hobeln. Währenddessen die Gemuesebruehe und die Milch zusammen in einen großen Topf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 kuechenfertige Forellen,ersatzweise 4-8 Makrelen (je nach Groesse)Salz1 Pckg Mccain 1,2,3 Barbecues (=450 g)ThymianSalbeiRosmarinBohnenkrautMajoran2 El. Butter 8 Holzstoecke aus geschaelter Weide oder Bucan den Enden angespitzt2 El. Olivenoel1 unbehandelte Zitrone Forellen (oder Makrelen) waschen, trockentupfen, von innen und aussen mit Salz einreiben und zugedeckt eine Stunde kuehl...
Menge: 24 Zutaten:200 g Weizenmehl2 Eier1 El. OelSalz250 g Gruener Spargel1 Tl. ZitronensaftPfeffer1 Eiweiss1 Bd. Salbei125 g Butter50 g Parmesan; am Stueck 1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde druecken. Eier, Oel und Salz zufuegen, alles zu einem elastischen Teig verarbeiten. Falls nötig, noch etwas...
Menge: 1 Recette Zutaten:125 g Beurre1 Dos. Sardellen; feingehackt1 Tl. Rosmarin1 Tl. Thymian1 Tl. Estragon und weiter nach Geschmack Majoran, Borretsch, DillSalbei1 El. Cognac1 Tl. CurryOriganoPaprika1 El. Senf1 El. Kapern; feingehackt1 Tl. SalzSchwarzer Pfeffer grob gemahlen1 Sp./Schuß Cayennepfeffervon Marianne Kaltenbach Erfasst von Rene Gagnaux Butter durch stehenlassen bei Zimmertemperatur etwas...
