Menge: 1 Rezept Zutaten:225 g Getrocknete Kichererbsen oder1 Dos. Kichererbsen1200 ml Wasser1 Tl. Backsoda1 Tl. Salz1 Tl. Kuemmelsamen1 Tl. Koriander1 Zwiebel; geviertelt2 El. Petersilie; gehackt2 Knoblauchzehen; zerdruecktSchwarzer Pfeffer1 El. Zitronensaft1 Prise ChilipulverOel; zum FritierenIlka Spiess Kichererbsen 24 Stunden in Wasser einweichen, abgiessen und zusammen mit den uebrigen Zutaten ausser Oel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Beefsteakhack250 g Mett2 Zwiebeln (gewuerfelt)2 El. Senf2 Eier4 Scheib. Toastbrot (entrindet)SalzPfeffer aus der Muehle1 l Rinderbruehe (Instant)2 El. Zitronensaft1 Zwiebel (geviertelt)1 Lorbeerblatt30 g Butter oder Margarine30 g Mehl200 g Crème fraîche30 g Kapern1 Eigelb 1. Hackfleisch, Mett, Zwiebeln, Senf, Eier und das kurz eingeweichte...
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g gruene Erbsen, getrocknet2 l Wasser1 Lorbeerblatt1 Tl. Fenchelsamen; leicht im Moerser gequetscht1 Zwiebel; geviertelt2 Moehren1 Petersilienwurzel2 Tl. Majoran, getrocknet1 Liebstoeckelzweig1 Tl. Pimentkoerner; gemoerst1 Tl. SalzGemuesebruehpulver o. -wuerfel nach GeschmackSalz und Pfeffer4 El. Tahini; Sesammus100 g Schmand; o. saure SahnePetersilie; gehackt zum BestreuenPetra Hildebrandt Erbsen im...
Menge: 4 Zutaten:1 Lammgigot; a ca. 1.5-2 kg3 Karotten1 klein. Sellerieknolle1 gross. Zwiebel; geviertelt200 ml Weisswein4 El. Olivenoel2 Rosmarinzweige4 Knoblauchzehen3 Schalotten100 ml Weisswein oder ZitronensaftSalzPfeffer Fuer die Marinade das Oel mit dem gezupften Rosmarin, dem zerstossenen Knoblauch, den geschälten und gehackten Schalotten, dem Weisswein und dem Salz und Pfeffer verruehren...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg in ragoutgroße Stuecke geschnittenes Gemsflei3 l Veltliner-Wein,1 l Rotweinessig, guter1 Karotte, in Raedchen geschnitten,1 Lauchstengel, laengs aufgeschnitten,1 Sellerieknolle, gevierteilt,1 Zwiebel, geviertelt,10 schwarze Pfefferkoerner,10 Wacholderbeeren,3 Knoblauchzehen, entzweigeschnitt3 Lorbeerblaetter,1 Petersilie,1 Salz3 Sonnenblumenoel,3 ganze Walnuesse samt der harten Schale,3 Oel,3 Mehl,Salz,Pfeffer,2 dl Rahm,50 g bittere Schokolade, gerieben...
Menge: 6 bis Zutaten:1 Zwiebel; geviertelt3 Selleriestangen; gehackt mitHerz und Spitzen2 Nelken1 Knoblauchzehe4 Pfefferkoerner1 Cm Ingwerwurzel; ungeschaelt 3 7/16 l ; kaltes Wasser Alle Zutaten in einen grossen Topf mit fest schliessendem Deckel geben und zum Kochen bringen. Hitze so weit anpassen, dass der Fond schwach köchelt. (Er darf nicht...
Menge: 4 Zutaten:1 Gruene Paprika; in mittel- grossen Stuecken1 Rote Chili; in grossen Stuecken100 g Haehnchen; in mundgerechte Stuecke zerlegt60 g Krabben; geschaelt und gereinigt6 Champignons1 Zwiebel; geviertelt1 Fruehlingszwiebel; das Weisse scheibeln, das Gruene in 3 cm-Stueckegeschnitten2 Scheibe Ingwer1 Tl. -Salz1 Tl. Glutamat; nach Wunsch Pfeffer2 El. -Wasser3 El. Oel1...
Menge: 4 Zutaten:500 g Gehacktes60 g Krebsfleisch1 Eiweiss1 Tl. Salz; o.n.Geschmack1 Tl. Monosodium Glutamat nach Geschmack1 Tl. Helle Soya Sauce2 Tl. Zucker2 Tl. StaerkemehlOel; zum Fritieren2 El. Tomaten Sauce1 El. Chilli Sauce1 El. Weisser Essig2 El. Zucker1 Tl. Salz; o.n.Geschmack1 Tl. Sesam Oel1 Tl. Monos.Glutamat1 Tas. Wasser1 El. Staerkemehl2 El....
Menge: 4 Zutaten:1 Lachsforelle; a 1 kg kuechenfertig2 dl Weisswein2 dl Wasser2 Tl. Salz1 Zwiebel; geviertelt1 Lauchstengel; in Stuecke1 Karotte; in Stuecke1 Petersilienzweig2 Lorbeerblaetter2 Scheibe Zitrone1 Thymianzweig1 Petersilienzweig4 Salbeiblaetter1 Tl. Salz2 El. Weisswein2 El. Vermouth; trocken Noilly Prat2 Eigelbe50 g ButterSalzPfefferZitronensaft1 Bd. Basilikum; grob geschnitten Forelle innen und aussen kalt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Huehnchen, in Stuecke zerlegt2 Karotten, laengs halbiert1 Zwiebel, geviertelt2 Knoblauchzehen1 Lorbeerblatt1 Stange Bleichsellerie2 Stengel Petersilie4 Tl. Salz4 schwarze Pfefferkoerner150 g Sesamsamen150 g Mandeln, blanchiert und enthaeutet1 El. Maiskeimoel oder Schweineschmalz2 Tl. gekoernte Huehnerbruehe (Fertigprodukt)6 Chili gueros odertuerkische laengliche Paprikaschoten150 g Oliven2 Tl. Kapern 1. Huehnerteile,...
Menge: 4 Zutaten:4 PoulardenschenkelSalzPfeffer30 g Butter; zum Anbraten30 g Kalte Butter; fuer die Sauce4 dl Kraeftiger Syrah-Rotwein aus Wallis, Frankreich Kalifornien300 g Karotten; in Staebchen200 g Sellerie; in Staebchen1 Zwiebel; geviertelt2 Lorbeerblaetter1 Frischer Thymianzweig10 Pfefferkoerner12 Knoblauchzehen Syrah (oder Shiraz): die beste Rhonetraube, bringt herben, purpurroten Wein, der sich superb entwickeln...
