Menge: 4 Zutaten:400 ml Milch60 g Butter50 g ZuckerZitroneIngwerSalz70 g Griess4 Eier; getrenntButter; fuer die FormenZucker; fuer die FormenPuderzucker1 Zitrone; unbehandelt, Schale250 g Erdbeeren4 Feuerfeste Foermchen a 6-8 cm Den Backofen auf Mittelhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Kuechenpapier auslegen und soviel Wasser einfuellen, dass die Formen später zu etwa...
Menge: 4 Zutaten:750 g Erdbeeren1 Bd. Waldmeister2 Limetten100 g Puderzucker3 El. Weisswein Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen. Waldmeister kurz abspuelen, Blätter von den Stielen abzupfen und grob hacken. Die Limetten auspressen, den Saft mit Puderzucker, Wein und gehacktem Waldmeister verruehren. Die vorbereiteten Erdbeeren vorsichtig mit der Marinade mischen, dann...
Menge: 4 Zutaten:500 g Erdbeeren250 g Kristallzucker3 Eiklar1 Zitrone50 g Butter1 Pk. Vanillezucker1 l Schlagobers (Schlagsahne) Erdbeeren waschen, anschliessend durch ein Sieb pressen und mit dem Zucker gut vermischen. Nun kocht man in einer Kasserolle die Masse zu einem dicklichen Brei auf und lässt ihn auskuehlen. Aus den drei Eiklar...
Menge: 1 Person: Zutaten:120 g Erdbeeren1 Tl. Ahornsirup1 Tl. Agar-Agar(Geliermittel aus dem Naturkostladen)1 Stueckchen Vanilleschote200 ml Milch50 g Hirse50 g Sahne2 El. fluessiger Honigeinige Blaettchen frische Minze Die Erdbeeren abbrausen, gut abtropfen lassen und putzen. Puerieren, mit Ahornsirup suessen (Ich nahm statt dem Ahornsirup Ur-Suesse). Das Erdbeerpueree mit dem Agar-Agar...
Menge: 4 Zutaten:500 g Erdbeeren50 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker200 g Suesse Sahne3 Eiweiss1 Spur Salz Erdbeeren, waschen, putzen und halbieren. Pro Portion eine Erdbeerhälfte zum Garnieren zuruecklegen, den Rest mit einer Gabel zerdruecken. Erdbeerpueree mit Zucker und Vanillinzucker vermischen. Sahne steif schlagen, unter das Pueree mengen. Eiweiss mit Salz steif...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Erdbeeren3 Rhabarberstangen300 ml Weißwein, trocken1 Vanillestange, halbiertZitronenschaleOrangenschale1 Zimtstange1 El. Zucker2 Orangen, Saft davon300 ml Champagner Den gewaschenen Rhabarber schälen und in ca. 3cm lange Stuecke schneiden. Die Rhabarberschalen mit Weisswein, Vanillestange, Orangen- und Zitronenschale, Zimt und Zucker ca. 10 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen....
Menge: 4 Zutaten:200 g Mandeln; gehaeutet200 g Zucker1 Tropfen Bittermandeloel6 Blatt weisse GelatineOel fuer die Foermchen1 El. Mandelblaettchen80 g Trockenaprikosen150 ml Schweren Wein; (Beerenauslese)4 El. Mandellikoer1 Tl. Speisestaerke400 g Erdbeeren1 El. Mandelblaettchen Die Mandeln am Vortag mahlen oder im Mixer stark zerkleinern, mit 1 Liter Wasser langsam erhitzen. 1 Stunde...
Menge: 1 Portionen Zutaten:100 g Erdbeeren1 Kiwi1 Grapefruit30 g Cornflakes ohne Zucker15 g Weizenkeime150 ml ButtermilchSuesskraftam 08.11.97 Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Kiwi schälen und wuerfeln, die Grapefruit halbieren, eine Hälfte aufbewahren, die andere aus der Schale lösen und in kleine Stuecke schneiden. Cornflakes und Weizenkeime in einen tiefen Teller...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Erdbeeren150 ml Orangensaft1 St Limette; den Saft davon brauchen wir4 cl Orangenlikoer1 Tl. Himbeersirup2 El. Zucker50 g Krokant; Fertigprodukt50 g Butter; eiskalt100 g Mascarpone; ital. Doppelrahm -Frischkaese Die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, entkelchen, in Scheiben teilen und fächerförmig auf 4 Tellern anrichten. Orangen- und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:140 g Mohn1 l Milch20 g fluessige Butter70 g Honig4 Eigelb3 Eiweiß500 g Erdbeeren1 El. Honig1 Zitrone, Saft von Den Mohn fein mahlen, mit der Milch aufkochen, darin ausquellen und auskuehlen lassen. Dann die Butter unterruehren. Honig und Eigelb schaumig schlagen, mit der Mohnmasse verruehren. Zuletzt...
Menge: 1 Zutaten:450 g Erdbeeren1 El. Zucker; bis doppelte Menge3 El. Klarer Orangenlikoer; z.B. Cointreau4 cl Brandy, spanischer700 ml Cava, trocken; spanischer Schaumwein; oder700 ml Sekt Erdbeeren abspuelen, putzen und in Stuecke schneiden. Zucker Orangenlikör und Brandy dazugeben und 15 Minuten ziehen lassen. Mit Cava auffuellen und in hohen Gläsern...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Erdbeeren500 g Einmachzucker1 Flasche Madeira-Wein (0,7 l)1 Glaeschen Rum Feste, kleine Erdbeeren gut verlesen, waschen und vorsichtig abtrocknen. Dann mit dem Zucker in verschliessbare Gläser fuellen, den Rum mit Madeira vermischen und ueber die Fruechte giessen. Die gut verschlossenen Gläser an einen kuehlen...
Menge: 4 Zutaten:500 ml Sahne; suess50 g Zucker250 g Pumpernickel500 g Erdbeeren1 El. Rum Erdbeeren halbieren und mit dem Rum parfumieren. Pumpernickel bröseln und mit Erdbeeren mischen. Sahne suessen und steifschlagen. In eine Glasschale abwechselnd eine Lage Sahne und Erbeeren mit Pumpernickelbröseln einschichten. Quelle: ~ Westfälisches Pumpernickel-Buch ~ Alte und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:ErdbeerenZucker; fein gestoßenWeißwein; oder Schlagsahne Schöne reife Erdbeeren bestreue man lagenweise mit fein gestoßenem Zucker und gieße etwas guten, weißen Wein darueber. Man kann aber statt Wein auch sueßen Schmetten oder Schlagsahne nehmen, welches besonders bei Walderdbeeren sehr angenehm und vorzueglich schmeckt. Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung...
Menge: 4 Zutaten:1 l Milch1 Vanillestange70 g Puderzucker1 Spur Salz2 Tl. Speisestaerke2 Eigelb200 g Trockener Topfen; 20%2 Eiweiss1 l Sahne250 g ErdbeerenPuderzucker; zum BesiebenGeroestete Mandelscheiben Die Milch, die Vanillestange und die Hälfte des Zuckers in einer entsprechend grossen Kaserolle zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit etwas Milch anruehren und damit...
Menge: 5 Zutaten:6 kg Erdbeeren2 kg Zucker3 l Wasser30 g Milchsaeure 80 %4 g Kitzinger Hefenaehrsalz1 g Kitzinger Kaliumpyrosulfit10 ml Kitzinger Antigel1 Pk. Reizuchthefe Portwein/Malaga Die zerdrueckten Beeren werden mit der Zuckerwasserlösung, der Milchsäure, dem Hefenährsalz, dem Kaliumpyrosulfit und dem Antigel zu einer gleichmässigen Maische vermischt und bis halber Höhe...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Erdbeeren100 g Zucker6 Blatt weiße Gelatine1 Blatt rote Gelatine500 ml trockener Weißwein Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und 1 Stunde ziehen lassen. Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, gut ausdruecken. 125 ml Wein erhitzen, Gelatine in heißem Wein auflösen....
Menge: 4 Zutaten:800 g Erdbeeren150 g Zucker150 g Wasser3 Sternanis1 Tl. Pastis Wasser mit Zucker und Sternanis aufkochen. Pastis zugeben und im Kuehlschrank lauwarm werden lassen. In einer flachen Schuessel, die in zwei geschnittenen Erdbeeren huebsch anordnen, mit dem lauwarmen Sirup begiessen, kuehl stellen und etwas ziehen lassen. Kuehl, jedoch...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Erdbeeren400 g Junger Gouda; in Scheiben1 Tl. Pfeffer; grob geschrotet4 El. Zitronensaft2 El. Ahornsirup2 El. Sherry, trocken1 Prise Jodsalz1 Bd. Zitronenmelisse Erdbeeren putzen, waschen, grössere halbieren oder vierteln. aus den Käsescheiben mit einer Ausstechform Rädchen von ca. 2cm Durchmesser ausstechen. (Käsereste fuer ein anderes Gericht verenden.)...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Erdbeeren1 Pfeffer, rotZitronensaft, Minzblatt Zubereitung: Den roten Pfeffer zerdruecken, ueber die geviertelten Erdbeeren streuen, mit Zitronensaft marinieren in ein Glas fuellen und mit einem Minzblatt garnieren.
