Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Fenchelknolle, klein1 Apfel, rotschalig100 g Erdbeeren2 Feigen, frisch1 Zitrone (der Saft davon)150 g Krabben-Cocktail (=1 Schale)1 Tl. Grenadine-Sirup Fenchelknolle, Apfel, Erdbeeren und Feigen waschen. Fenchel putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden (Blattgruen zum Garnieren zuruecklegen). Apfel halbieren, eine Hälfte in Wuerfel, die andere in Spalten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Marzipanrohmasse2 Eier3 El. Zucker6 El. Amaretto7 Blatt weißeGelatine250 g sueße SahneVanillinzucker150 g Erdbeeren850 g Erdbeeren2 El. Zitronensaft50 g Zucker30 g PuderzuckerMinzeblaetter Fuer die Terrinenform (1 l Inhalt) Marzipanrohmasse zwischen Klarsichtfolien ausrollen. Obere Folie entfernen. Terrinenform mit Klarsichtfolie und Marzipanplatte auslegen. Eier mit Zucker und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Zucker50 ml Roter Portwein250 ml Rotwein500 ml Wasser1 Vanilleschote15 g Weizenstaerke300 g Erdbeeren2 Stangen RhabarberIlka Spiess Ard-Fruehstuecksbuffet Einen Topf vorheizen, darin den Zucker karamelisieren lassen. 1/3 der Erdbeeren und Rhabarberschnitte dazugeben, mit Portwein, Rotwein und Wasser ablöschen. Das Mark der Vanilleschote im Fond aufkochen. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Rhabarber150 g altbackenes Weiß- oder Schwarzbrot (ohne Rinde1 l Wasser2 NelkenZimtrinde100 g Zucker1 Eigelb1 l saurer Milch oder Sahne1 Eiweiß1 Glas VanillezuckerErdbeerenKirschenBirnenstueckchenKorinthen Gewaschenen Rhabarber und Weiss- oder Schwarzbrot wuerfeln. Beides ins Wasser geben, mit 2 Nelken und Zimtrinde wuerzen und gar kochen. Zucker darunterruehren...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:375 g Stachelbeeren1 l Wasser1 Vanillezucker 100 g Zucker30 g Maizena1 B. Sahne250 g Erdbeeren Stachelbeeren putzen und waschen, mit Wasser und Zucker auf 3 oder Automatik-Kochplatte 4-5 zum Kochen bringen, Kochplatte ausschalten. Maizena mit wenig kaltem Wasser anruehren, unter Ruehren zu den Stachelbeeren gießen, kurz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Erdbeeren1 El. Amaretto2 Eiweiss40 g ZuckerFett; fuer die Formennotiert: M.Peschl Portionsförmchen einfetten, Ofen auf 200 oC vorheizen. Beeren puerieren und mit Amaretto abschmecken. Eiweiss steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und kräftig unterschlagen. Vorsichtig unter das Pueree heben. Dabei nur wenig ruehren, so dass eine...
Menge: 6 Portionen Zutaten:3 l MilchSalz10 El. Zucker150 g Grieß1 l Orangensaft3 Eier4 Kiwis200 g Erdbeeren1 El. Speisestaerke Milch mit Salz und 7 El Zucker auf höchster Einstellung aufkochen. Den Griess einstreuen und unter Ruehren 5 Minuten auf 0 ausquellen lassen. Zuerst 1/8 l Orangensaft, dann Eigel und steif geschlagenes...
Menge: 10 Portionen Zutaten:600 g Sahne2 El. Zucker400 g Erdbeeren1 Paeckchen Vanillezuckerknapp 1/8 l Weingeist (90%) Sahne und Zucker unter Ruehren aufkochen und 5 min bei geringer Hitze etwas einkochen lassen. Erdbeeren waschen, trockentupfen und entstielen, mit Vanillezucker puerieren und unter die Sahne ruehren. Weitere 5 min köcheln lassen. Danach...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g FrischkaeseZucker2 El. Zitronensaft125 g sueße Sahne20 gross. ErdbeerenHalbbitter-Kuvertuere Frischkäse mit Zucker und Zitronensaft glattruehren. Sahne steif schlagen und locker unterziehen. Erdbeeren halbieren, das Gruen möglichst nicht entfernen. Käsecreme in einen Spritzbeutel mit glatte Tuelle fuellen, 20 Erdbeerhälften damit fuellen, die anderen darauflegen und etwas...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Blatt weiße Gelatine150 g Mandeln, gemahlene125 g Zucker300 ml Milch500 g Erdbeeren250 ml Sahne Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandeln, Zucker und Milch unter ständigem Ruehren aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Gelatine ausdruecken und in der heissen Mandelmilch auflösen. Kuehlstellen. Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen, trockentupfen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Erdbeeren200 g Johannisbeeren200 g Brombeeren200 g Himbeeren200 g Fruchtzucker1 Prise Sekt oder Prosecco100 g Weiße Kuvertuere250 g Sahne1 Vanillestange; das MarkEtwas ZitronenmelisseIlka Spiess ARD-Buffet Zunächst das Mousse zubereiten. Dazu die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und darin die kleingeschnittene Kuvertuere auflösen. Das Vanillemark unterruehren. Die...
Menge: 8 Portionen Zutaten:60 g Rote Paprikaschote40 g Rote Peperoni30 g Fruehlingszwiebeln2 gross. Knoblauchzehen1 Limette3 g Frischer Ingwer1 Bd. Zitronenmelisse4 Stiele Thymian4 Stiele Majoran1 Tl. NelkenpulverSalzPfeffer a.d.M.1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. Brauner Zucker4 El. Oel250 g Erdbeeren250 g Dunkle Weintrauben1 Zuckermelone1 Mango2 Frische Feigen8 Doppelte LammkotelettsNatuerliche Ernaehrung Herausgeber:essen & trinkenRenate Schnapka...
Menge: 10 Portionen Zutaten:250 g Erdbeeren250 g Schattenmorellen250 g Johannisbeeren250 g Rhabarber150 g Zucker300 ml Rotwein60 g Sago1 Zimtstangefluessige Sahne Die Beeren waschen, Bluetenansätze und Stiele zupfen, Kirschen entsteinen, Rhabarber enthäuten und in Stuecke schneiden. Falls nur gefrorene Fruechte zu bekommen sind, diese auftauen, den Saft auffangen und mit dem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Stange Rhabarber10 ml Kirschwasser1 Tl. Honig50 g Marzipan1 El. Rosinen1 El. Mandelscheiben4 Reisblaetter125 ml Bier1 Tl. Sesam1 El. PuderzuckerErdnussoel zum Ausbacken500 g Erdbeeren100 ml Laeuterzucker; Wasser und Zucker 1:1 gekocht1 Vanilleschote10 ml Grand Marnier; gelb3 Tropfen Bittermandel2 Sternanis1 Stange ZitronengrasSchwarzer Pfeffer2 MinzezweigeIlka Spiess Einfach koestlich mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rhabarber190 g Zucker167 ml Passionsfruchtsaft1 Vanilleschote1 Stueck Sternanis4 Blatt weisse Gelatine400 g ErdbeerenMicha Eppendorf QUELLE: Gasthof zum Hirschen Regine Stroner, ManfredKurz 74572 Blaufelden Rhabarber schälen und in etwa 3 cm lange Stuecke schneiden. Passionsfruchtsaft (Maracuja) zusammen mit dem Zucker, ausgeschabtem Vanillemark und Sternanis zum Kochen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Erdbeeren1 Bd. Waldmeister2 Limetten100 g Puderzucker 3 El Weißwein Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen. Waldmeister kurz abspuelen, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Die Limetten auspressen, den Saft mit Puderzucker, Wein und gehacktem Waldmeister verruehren. Die vorbereiteten Erdbeeren vorsichtig mit der...
Menge: 4 Zutaten:250 g Erdbeeren4 El. Honig2 Eigelb250 ml Rahm2 Meringueschalen8 ErdbeerenWalnusskerne Erdbeeren puerieren und aufkochen. Honig beigeben, während 6 bis 7 Minuten einkochen lassen. Vollständig auskuehlen lassen. Eigelb schaumig ruehren, die Erdbeermasse unter ständigem Ruehren löffelweise dazu geben. Rahm steifschlagen, Meringueschalen zerbröckeln und beides sorgfältig unter die Erdbeermasse ziehen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Erdbeeren500 g Himbeeren250 g schwarze und500 g rote Johannisbeeren,500 g Sauerkirschen(bei Glaskirschen Saft ablassen)1 l Fruchtsaftevtl. 1 Tasse Rotwein1 Pk. Vanillepuddingpulver 6 El. Speisestaerke250 g Zucker1 l Milch2 Vanilleschoten1 Pk. gem. Gelatine6 Eigelb125 g Puderzucker3 l Schlagsahne (=375 ml) Gruetze: Johannisbeeren aufkochen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Erdbeeren150 ml Milch3 El. suesse Sahne1 Prise Zimt1 Tl. Hefeflocken1 Tl. Ahornsirupetwas Zitronensaft Erdbeeren waschen, putzen und grob zerkleinern. Erdbeeren mit Milch, Hefeflocken und Sahne puerieren und den Mix mit Zimt, Ahornsirup und Zitronensaft abschmecken. Pro Glas ca. 280 kcal * Quelle: Kalziumreiche...
Menge: 4 -6 port. Zutaten:200 g Osterbrot; oder Stuten100 g Butter40 g Zucker zum Karamelisieren6 El. Mandellikoer; evt. 1/3 mehr500 g Erdbeeren1 Orange: Schale duenn abge- rieben, sowie3 El. Orangensaft3 Eier (M)1 Vanilleschote40 g Zucker (I)60 g Zucker (II)500 g Magerquark100 ml Schlagsahne20 g Speisestaerke10 g Butter fuer die Form20...
