Menge: 1 Serving Zutaten:300 g Erdbeeren100 g Staubzucker1 l Sahne10 g BlattgelatineBiskotten und Erdbeeren zum GarnierenManfred Die geputzten und gewaschenen Erdbeeren passieren und mit dem Zucker verruehren. Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, anschliessend gut ausdruecken und in einem kleinen Gefäss im Wasserbad völlig auflösen. Das steifgeschlagene Obers unter die puerierten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Erdbeeren250 g brauner Kandiszucker1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben700 ml Korn Erdbeeren mit einem Tuch abreiben und vierteln. Kandis mit Muskat vermischen und abwechselnd mit den Beeren in eine saubere Flasche geben. Den Korn zugiessen und alles gut verschlossen 6 Wochen an einem kuehlen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Erdbeeren3 El. Zucker150 ml roter Bordeaux Die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, entkelchen und halbieren. Mit Zucker bestreuen, mit Wein begiessen und zugedeckt 2 Stunden kuehlen. Die Erdbeeren in ein Sieb geben, den Wein auffangen und zu Sirup einkochen. Abkuehlen lassen und die Erdbeeren damit...
Menge: 4 Zutaten:1 Honigmelone100 g Honig1 Prise Zimt500 g Erdbeeren Die Melone halbieren, Kerne herausheben, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen, mit dem Puerierstab fein zermusen. Dabei Honig und Zimt zugeben. In einer Metallschuessel gefrieren lassen. Kurz vor dem Essen die Erdbeeren waschen und putzen. Das Sorbet mit einem Eisportionierer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:650 g Erdbeeren150 g Zucker2 Glas Vanillezucker5 El. Weinbrand400 ml Sahne, gut gekuehlte Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen und trockentupfen. Bluetenansatz entfernen. 150 g der Fruechte zugedeckt beiseitestellen. Restliche Erdbeeren in Stuecke schneiden. Zucker, Vanillezucker und Weinbrand darunterheben und alles 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Dann mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Erdbeeren1 Glas Dessertpulver f. Mandelsulz1 l Milch; lauwarm200 g Schlagsahne; a 200 g1 Limette abgeriebene Schale davon750 g Rhabarber200 g Zucker2 El. Erdbeersirup evtl. die Haelfte mehr2 Glas Vanillinzucker50 g Puderzucker50 g Mehl1 Tl. Kakaopulver; gestrichenPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle : Compuserve Erdbeeren waschen, putzen...
Menge: 4 Zutaten:1 Pfirsich, reif, saftig200 g Erdbeeren1 Honigmelone1 Kiwi1 l Schlagsahne2 El. Cognac1 Pk. Vanillezucker2 El. Zartbitterschokolade, ger.Cooknet : 235:570/110 Fido : 2:2487/3008.6 11.06.96 Pfirsich schälen, halbieren und entsteinen. Die Hälften in duenne Scheiben schneiden. Die Erdbeeren vorbereiten, grosse Fruechte halbieren. Das Fruchtfleisch der Honigmelone herauslösen und wuerfeln. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Ogen- oder Netzmelonen (à ca. 900 g)500 g Erdbeeren6 El. Orangensaft3 El. Zitronensaft2 El. Orangenlikoer3 El. Zucker50 g Mandelsplitter1 Glas Schlagsahne (200 g) 1. Melonen quer halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen, dann mit einem Kugelausstecher Kugeln aus dem Fleisch lösen, den Saft dabei auffangen....
Menge: 1 Zutaten:2 Scheibe Ananas3 Kiwis400 g Erdbeeren1 Unbehandelte Zitrone2 El. Apfelsaft30 g Erdnusskerne; gehackt Ananas stueckeln, Kiwis schälen und in duenne Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Zitronenschale abreiben. Obst und Zitronenschale vorsichtig miteinander mischen. Zitronen- und Apfelsaft vermischen und ueber die Salatzutaten giessen, alles durchmischen. Salat mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Erdbeeren2 El. Birnendicksaft1 Tl. Zitronensaft150 ml Magermilch1 Messloeffel Biobin Bindemittel Alle Zutaten mit einem Puerierstab cremig mixen und möglichst sofort trinken. Nährwerte pro Portion: :Kilokalorien: 91
Menge: 10 Zutaten:150 g Erdbeeren; grob gewuerfelt500 g Rhabarber; geschaelt in feine Scheiben1 l Wasser9 El. Kleehonig2 Zitronen; Saft2 Tl. Agar-Agar; gestrichen (1)3 Tl. Agar-Agar; gestrichen (2) Gelierpulver aus Algen1 l Rahm; fluessig1 l Rahm; steifgeschlagen1 l Joghurt1 Zitrone; abgeriebene Schale150 g ErdbeerenKleehonigZitronensaft Den Rhabarber in feine Scheiben schneiden, mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:350 g ZuckerOel; fuer das Blech250 g TK-Himbeeren500 g Schmand1 kg Erdbeeren3 Limetten50 g Baisers Fuer die Karamelsplitter 150 g Zucker mit zwei Eßlöffel Wasser aufkochen und goldbraun karamelisieren lassen. Auf ein heißes, ganz duenn geöltes Backblech gießen und fest werden lassen. Dann mit einem schweren...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:80 g Zucker1 St Limette; davon den Saft brauchen wir300 g Erdbeeren2 St Nektarinen200 g Himbeeren1 El. Pistazien; gehackt Den Zucker mit 5 El. Wasser 1 Minute kochen, dann abkuehlen lassen und etwas Limettensaft hineinruehren. Die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, entkelchen und vierteln. Die Nektarinen entsteinen,...
Menge: 2 Zutaten:250 g Erdbeeren1 El. Zitronensaft1 Tl. Butter1 Tl. Zucker100 ml suesse Sahne20 ml Mandellikoereinige Pistazienkerne Die Erdbeeren waschen, entstielen und gut abgetropft mit dem Zitronensaft beträufelt ziehen lassen. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, den Zucker zugeben und unter Ruehren goldgelb karamelisieren. Keinesfalls dunkel werden lassen, da...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 ml Weisswein suesser Wein4 El. Zucker1 Tl. Vanillinzucker1 Tl. Pfefferkoerner; schwarz1 Zitrone abgeriebene Schale500 g Erdbeeren200 ml Rahm steif geschlagen Die Erdbeeren halbieren. Weisswein, Zucker und Vanillinzucker in eine Pfanne geben. Die Pfefferkörner zwischen zwei Holzbrettchen grob zerdruecken, dann zugeben. Zitronenschale zugeben, alles aufkochen, 2-3 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:250 g Erdbeeren2 El. Gesiebter Puderzucker4 El. Erdbeerlikoer1 Flasche Sekt; gekuehlt Erdbeeren waschen, entstielen, trockentupfen, halbieren und in eine Schuessel geben, mit dem Puderzucker bestreuen. Den Erdbeerlikör ueber die mit Puderzucker bestreuten Erdbeeren giessen und zugedeckt ca. 1 Stunde stehen lassen. Die Fruechte gleichmässig verteilt auf vier grosse,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Erdbeeren2 El. Zitronensaft1 Tl. Zucker500 g Chicorée3 El. Zitronensaft1 Tl. eingelegter gruener Pfeffer1 Bd. Zitronenmelisse300 g Joghurt1 El. Zitronensaft2 Tl. Zucker50 g Pinienkerne Erdbeeren halbieren, in Zitronensaft und Zucker marinieren. Chicorée in Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Fuer die Soße Pfeffer und Zitronenmelisseblätter...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 ml Apfelsaft150 ml Wasser50 ml Weisswein5 Zitronenscheiben40 g Holunderblueten ohne Stiele4 g Agar-Agar200 g Magerquark150 g Mascarpone100 g Joghurt40 g Honig1 Tl. Vanille, gemahlen100 g Sahne500 g Erdbeeren20 g HonigZitronenmelisse; kleine Blaettchen1 El. Holunderblueten ohne Stiele Apfelsaft, Wasser, Wein und Zitronenscheiben aufkochen, ueber die Holunderblueten giessen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Vanilleschote250 ml Milch3 Scheib. Gelatine50 g Vanillezucker125 ml Sahne; geschlagen3 Eier; davon die Eigelbe250 g Kuerbisfleisch1 Tl. Orangenschalenaroma1 Tl. Zitronenschalenaroma2 El. Apfel- oder Himbeeressig2 El. Zucker1 El. Butter500 g Erdbeeren1 Glas VanillezuckerPfefferminze2 El. HimbeergeistK.-H. Boller 2:2426/2270.7 Fuer die Vanille-Mousse die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g Erdbeeren250 g rote Johannisbeeren250 g Himbeeren3 El. Cassis (Johannisbeerlikoer)2 El. Himbeergeist4 El. Ahornsirup1 Tl. Oranqe-back1 l Milch40 g Zucker1 unbehandelte Zitrone, etwas abgeriebene Schale1 Prise Salz1 El. gehackte Mandeln20 g Butter40 g Grieß2 Eier (Gew. Kl. M)1 El. Wasser1 Tl. Orange-back Die Erdbeeren und Johannisbeeren...
