Menge: 1 Zutaten:1000 g Pellkartoffeln am Vortag gekochtSalzPfeffer2 Zwiebeln; fein gehackt100 g Speck; gewuerfelt150 g Appenzeller-Kaese125 g Frischkaese100 ml Halbrahm3 Eier Kartoffeln schälen, auf der Röstiraffel reiben, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Speck ohne Fettzugabe knusprigbraten, Zwiebeln zugeben und gut duensten. Auskuehlen lassen. Appenzeller auf der Röstiraffel reiben, zu den...
Menge: 1 Zutaten:1 Zucchini1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote8 Fruehlingszwiebeln250 g Champignons1 Aubergine1 El. OelPfeffer aus der Muehle4 gross. Neue Kartoffeln20 g ButterKuemmelMajoran1 Tas. Sauerrahm4 El. Huettenkaese1 El. Frischkaese200 ml Joghurt1 Knoblauchzehe1 klein. Bund SchnittlauchFrische gehackte Kraeuter (Dill, Kerbel, Basilikum,Petersilie)JodsalzPfeffer aus der Muehle Champignons putzen, waschen und kurz blanchieren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel50 g Bergkaese200 g Frischkaese1 EigelbSalzPfeffer2 El. gehackte Petersilie1 El. Rosenpaprika1 El. KuemmelBlattsalat Zwiebel in sehr feine Wuerfel schneiden, Bergkäse reiben. Zwiebel, Bergkäse, Frischkäse und Eigelb verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 16 Kugeln formen. 8 Kugeln in Petersilie, 4 in Paprika...
Menge: 4 Zutaten:200 g Rote Linsen150 g Nuesslisalat Feldsalat1 Rande; Rote Bete1 Rosa Grapefruit1 Avocado2 El. Frischkaese3 El. Bouillon2 El. Essig3 El. Oel1 Tl. HonigSalzPfeffer Linsen gut mit Wasser bedeckt während ca. 30 Minuten – je nach Sorte ~ weichkochen. Zutaten fuer die Salatsauce mischen. Nuesslisalat ruesten und waschen. Rande...
Menge: 4 Zutaten:250 g Brombeeren (Erdbeeren sind auch sehr lecker)300 g Kirschen250 g Kefir1 Vanilleschote75 g Zucker2 Eigelb65 g Frischkaese3 l Milch2 PfirsicheCornflakes Das Rezept soll fuer 4 Personen sein, wir haben das aber locker zu zweit weggeputzt. Brombeeren waschen, Kirschen waschen und entsteinen. Kefir, Vanillemark, Zucker und Eigelbschaumig schlagen,...
Menge: 4 Zutaten:4 Rubinette-Aepfel; (*) oder eine andere Sorte2 El. Zitronensaft70 g Frischkaese1 Geraeuchertes Forellenfilet1 Stueck Meerrettichwurzel1 Bd. SchnittlauchSalzPfeffer (*) Rubinette-Apfel: sie entstand 1966 aus einer Kreuzung von Golden Delicious und Cherry Cox im Obstbaubetrieb von Walter Hauenstein in Rafz (Ch). Die Jugendphase dauerte bis 1972, als die selektierten Bäumchen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Petersilie, glatte200 g Frischkaese1 EiSalzPfeffer2 Seezungen (filetiert)20 g Mandelblaettchen (geroestet)100 g Zwiebeln20 g Butter oder Margarine1 Tl. Koriander (gemahlen) (evtl. mehr)1 l WeißweinZitronenscheiben Petersilie abzupfen, hacken, Frischkäse mit Ei, Salz, Pfeffer und Petersilie verruehren. Filets mit 2/3 der Masse bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen, aufrollen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Frischkaese Hallo es geht weiter, mit der Herstellung von Frischkäse Frischkäse Zutaten: ~ 2 l Milch ~ 4 Esslöffel Dickmilch als Säuerungskultur oder 10 Esslöffel Buttermilch ~ 1/2 Labtablette Pasteurisierte Milch: Falls weniger als 4 Tage Resthaltbarkeit die Milch auf 73 Grad erhitzen und dann...
Menge: 8 Zutaten:1 Schalotte; gehackt30 g Zerlassene Butter; (1)500 g Hechtfleisch; Mittelgraete fuer die Sauce beiseitelegen2 El. Armagnac20 g Salz20 g Zucker500 ml Schlagsahne5 Eier100 g Frischkaese30 g Zerlassene Butter; (2)1 Schalotte; gehackt2 Karotten; gewuerfelt1 KraeuterstraussPfeffer; gestossen50 ml Weisswein5 dl Gemuesebruehe20 g Butter3 El. Sahne2 El. Oregano50 g Frischkaese Schalotte...
Menge: 1 Zutaten:RoggenbrotVollkornbrotRuchbrotBauernbrotWeissbrot und weitere Sorten* Grundmasse ergibt 300 g *250 g Magerquark5 cl Milch1 Eigelb* KRAEUTERSAUCE *300 g Grundmasse1 Bd. Schnittlauch1 Bd. PetersilieDillBasilikum* SAUCE DIABLE *300 g Grundmasse50 g Ketchup50 g Barbecue-Sauce* CURRY-SAUCE *300 g Grundmasse5 cl Rahm1 El. Curry* SENFSAUCE *300 g GrundmassePfefferSalzEssig3 El. Senf5 cl Rahm* MEERRETTICHSAUCE...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Lachs , frisch125 g Frischkaese50 g Fruehlingszwiebeln1 Knoblauchzehe1 Sardelle ; feingehacktZitronensaftTomatenmarkSalzPfeffer8 Scheib. ToastbrotSalatblaetter Den Lachs durchbraten und mit dem Frischkäse, den Fruehlingszwiebeln, dem Knoblauch und der Sardelle puerieren. Mit Zitronensaft, Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken. Toastbrotscheiben in 2 Dreiecke halbieren, mit der Paste bestreichen, bei...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Gruenkern (Dinkel)1 l Wasser1 Tl. Oel1 Zwiebel1 kl. Knoblauchzehe125 g TK-Erbsen1 Tas. Gemuesebruehe (Instant)80 g Frischkaese1 Stueck IngwerwurzelSalzPfeffer 50 g geriebener Kaese (z.B. Sbrinz) Gruenkern in einem Sieb unter fließendem Wasser kalt abspuelen, mit 1/4 l Wasser in einem Topf zu gedeckt 4 –...
Menge: 8 Zutaten:60 g Buchweizenmehl30 g Ruchmehl; Halbweissmehl2 Eier1 Eiweiss250 ml MilchSalz2 El. Butter700 g Tiefgekuehlter Blattspinat aufgetaut2 Eigelb180 g Frischkaese3 El. PinienkerneSalzPfeffer2 Schalotten20 g Butter100 ml Noilly Prat Wermut, sehr trocken350 ml Gemuesebouillon150 g Huettenkaese1 Briefchen SafranSalzPfeffer Alle Zutaten fuer den Omelettenteig verruehren und eine Stunde ruhen lassen. In...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Bohnen, gruenCurrypulver1 Dos. FrischkaeseIngwerKardamom3 KartoffelnKraeuter der ProvencePfeffer5 PflaumenRotweinRotweinessigSalz150 g StraußensteakZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 10. 2000 Zubereitung: Das Straussensteak mit Salz und Pfeffer wuerzen, von beiden Seiten anbraten und später im Backofen bei 220 Gradc ziehen lassen. Fuer die Gemuesepfanne die Kartoffeln wuerfeln, die...
Menge: 1 Zutaten:700 ml Wasser500 g Ungeschaelte, frische, mittelgrosse Shrimps225 g Frischkaese1 El. Meerrettich; Glas1 El. Zitronensaft2 Tl. Zwiebel; gerieben1 Tl. Raeuchersalz; Hickorysalz60 Pecannuesse, geraeuchert; feingehackt2 El. Petersilie Wasser zum Kochen bringen, Shrimps zufuegen und 3-5 Minuten kochen, bis die Shrimps rosa sind. Shrimps abgiessen, gut abtropfen lassen, unter kaltem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Spaghetti1 Zwiebel20 g Butter100 ml Milch100 ml Gemuesebruehe150 g Blauschimmelkaese100 g Gouda200 g FrischkaeseSalzPfefferZitronensaft30 g geh. Walnuesse Nudeln in Salzwasser bißfest kochen. Zwiebeln wuerfeln und in Butter anduensten. Mit Milch und Bruehe aufgießen und 5 Minuten einkochen lassen. Käse zerbröckeln und bei geringer Hitze...
Menge: 8 Rezepte Zutaten:100 g Roquefort1 Creme fraîche3 Portwein1 Eigelb3 Walnuesse; gehackt150 g Schlagsahne150 g FrischkaeseSalz + PfefferZitronensaftGrob gehackte Mandeln1 Zwiebel2 KnoblauchzehenSalz1 Oel150 g TomatenmarkSalz + PfefferBasilikum2 Joghurt250 g Butter; zimmerwarm1 Zwiebel2 Oel1 Handvoll Steinchampignons1 ZitroneSchwarzer PfefferKraeutersalz1 Tomate1 ZwiebelWenig KnoblauchEtwas TomatenmarkFrische LiebstoeckelblaetterKraeutersalz + PfefferButter1 handvoll frische KerbelblaetterZitronensaftKraeutersalzWeißer PfefferButter150 g Butter250...
Menge: 4 Zutaten:150 g Frischkaese3 Zitronen; Saft25 g Radieschensprossen3 El. Gomasio; geroestete Sesam- samen mit Salz1 Kopf Lollo Bianco kleingezupft500 g Fleischtomaten; gewuerfelt1 klein. Avocado; gewuerfelt4 Scheibe Vollkornbrot; gewuerfeltSalzCayennepfeffer2 El. Schwarzes Sesamoel1 El. Sojaoel Frischkäse, 1/6 vom Zitronensaft und Sprossen verkneten und zu einer Rolle formen. In Gomasio wälzen und...
