Menge: 4 Portionen Zutaten:120 g rote Mini-Linsen (extra klein)120 g gruene Mini-Linsen (extra klein)3 l Fleischbruehe80 g rote Zwiebeln (fein gewuerfelt)30 g Butter100 ml Fleischbruehe300 ml SahneSalzPfeffer (frisch gemahlen)Zitrone (Saft)1 El. geriebener Meerrettich2 Scheib. frisches Toastbrot12 kleine, duenne Mettwuerstchen im Lammsaitling (beim Metzger bestellen)oder 12 kleine Nuernberger Wuerstchen2 El. geschlagene...
Menge: 4 Zutaten:12 Seezungenfilets: a 50-60 g100 g Butter100 ml Weisswein100 g WeissbrotkrumenSalz, Pfeffer50 g Getrocknete Spitzmorcheln1 l Einweichwasser zurueckbehalten1 Schalotte40 g Butter2 El. Geschlagene Sahne20 ml Cognac300 ml Fischfond1 Prise Trockener Sekt Aus dem Buch: Fisch a la cartoon von C. Begyn, G. Glueck, A. Käflein, J. Mueller –...
Menge: 1 Zutaten:200 g Zwetschgen1 Tl. Honig3 Stueck Vollkornzwieback6 El. geschlagene Sahne Trifle ist ein englisches Dessert aus geschichteten Biskuits mit Creme und Fruechten. Mit Vollkornzwieback und wenig gesuesstem Kompott wird daraus ein fuer Kleinkinder geeignetes Gericht. Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen. Mit 3 El. Wasser leicht zum Kochen bringen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 El. Sesamsamen1 klein. Reife Mango5 El. Milch1 El. Sesampaste1 Sp./Schuss Natuerliches Vanillearoma4 El. Geschlagene Sahne2 Tl. AhornsirupGeniessen erlaubt Ilka Spiess + Ulli Fetzer Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, damit sich das Aroma besser entfaltet. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch links und rechts...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Vollreife Tomaten1 l Gefluegelfond2 El. Olivenoel2 Rosmarinzweige4 Thymianzweige2 Schalotten; fein gewuerfelt2 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe; gehackt150 ml Sahne50 g Butter3 El. Geschlagene SahneSalz, Pfeffer; weissIlka Spiess Himmel unErd Johann Lafer Die gewaschenen und gevierteilten Tomaten mit dem Gefluegelfond, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 ml Suesser Kirschsaft180 ml Weißwein25 ml Cherry Brandy3 Zitronensaft80 ml Geschlagene Sahne Kirschsaft mit Weißwein und Cherry Brandy gut mischen. Mit Zitronensaft abschmecken . Die geschlagene Sahne unterheben und die Masse in den laufenden Eiscreme – Automaten gießen.
Menge: 6 Zutaten:12 mittl. Aepfel1 El. Zitronensaft500 g Zucker1 Zimtstange1 El. Kartoffelmehl3 El. Wasser30 g Butter6 Eier3 El. Semmelbroesel; evtl. mehr3 dl Geschlagene Sahne Die Aepfeln schälen, vierteln und entkernen, in Scheiben schneiden und diese mit Zitronensaft marinieren. Zusammen mit dem Zucker und dem Zimt in einen Topf geben, bei...
Menge: 6 Zutaten:200 g Rhabarber1 El. Wasser60 g Zucker1 Tl. Ingwerpulver1 Zitrone; Schale und Saft90 g Puderzucker3 Scheibe Gelatine1 dl Joghurt1 dl Geschlagene Sahne1 Handvoll Sauerkleeblaetter und -blueten200 g Reife Erdbeeren50 g Puderzucker1 Zitrone; Saft Den Rhabarber schälen, in kleine Wuerfel schneiden und mit Wasser aufkochen. Zucker, Ingwerpulver, Zitronensaft und...
Menge: 4 Zutaten:6 gross. Schalotten200 ml Rotwein (Burgunder)2 Eigelb1 El. Kerbel; gehackt1 El. Estragon; gehackt100 g Butter2 El. Geschlagene SahneSalz, PfefferZitronensaft4 Rumpsteaks vom Pferd je etwa 180 g60 g Speiseoel Fuer den Burgunderschaum die Schalotten abziehen, in Wuerfel schneiden, mit dem Rotwein in einen Topf geben, zum Kochen bringen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 ml Milch1 Vanilleschote (Mark und Schote)Salz3 Eigelb75 g Puderzucker6 Blatt weiße Gelatine300 g Himbeeren50 g Zucker100 g Zartbitterschokolade3 Eiweiß250 g sueße SahneHimbeerengeschlagene SahneZitronenmelisse Milch mit Vanillemark, -schote und Salz aufkochen, Vanilleschote herausnehmen Eigelb mit Puderzucker schaumig ruehren, Milch langsam unter Ruehren dazugeben und abschlagen, bis...
Menge: 4 Zutaten:400 g Maronen1 l Sahne1 Tl. Kirschwasser3 El. Geschlagene SahneZucker; zum Abschmecken Maronen mit dem Messer einschneiden und in Salzwasser bei mittlerer Hitze garkochen. Das Maronenfleisch mit dem Löffel herauskratzen und durch ein Sieb streichen. Dann mit Sahne und Kirschwasser verruehren und mit etwas Zucker abschmecken. * Quelle:...
Menge: 4 Zutaten:250 g frische Erdbeeren1 l Milchetwas Puderzucker4 gehaeufte El. Erdbeereis4 El. geschlagene Sahne 4 schöne Erdbeeren beiseite legen. Restliche Erdbeeren mit Milch, Puderzucker und Eis im Mixer mischen. In 4 schlanke Gläser fuellen. Mit Sahnehaube und je einer Erdbeere verzieren. Fuer 4 Gläser. ** From: FROSCH@SPIDER.pfalz.de Date: Fri,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 gross. Aepfel (z. B Boskop).100 ml Sahne,1 Tl. Vanillezucker1 Eigelb150 g Kokosmakronen8 getrocknete Aprikosen2 El. Pinienkeme1 Eiweiß150 ml Apfelsaft150 ml geschlagene Sahne. Kokosmakronen zerkruemeln, Aprikosen in kleine Wuerfel schneiden. Sahne, Vanillezucker und Eigelb verruehren. Makronen und Aprikosenwuerfel zugeben, 15 Min. quellen lassen. Pinienkerne in einer...
Menge: 2 Personen Zutaten:200 g Seelachsfilet ohne Haut oder anderer Weißfisch200 g Garnelen; ohneKopf und Schale200 g Rucola1 Ei2 Eigelb1 El. Milch2 El. Parmesan; gerieben1 El. Semmelbroesel1 El. Geschlagene Sahne2 Zweige Thymian; gezupft250 ml Geschaelte Tomaten; Konserve1 El. Balsamicoessig3 El. Olivenoel1 El. Mehl; caOlivenoel zum AnbratenSalz, PfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Den...
Menge: 4 Zutaten:3 l Huehnerbruehe200 g Gaenseleber2 Eigelb1 l Suesse Sahne2 cl Weisser Portwein2 cl Armagnac Salz1 Schwarze TrueffelGeschlagene Sahne Die Huehnerbruehe gilt es aufzukochen. Die Gänseleber muss durch ein Sieb gestrichen und zusammen mit Eigelb und Sahne in die nicht mehr köchelnde Bruehe eingeruehrt werden. Die Bruehe erhitzen, aber...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Sahnequark150 g Zucker2 El. Zitronensaft130 g geschlagene Sahne200 g Erdbeeren mit Puderzucker pueriertein paar halbierte Erdbeeren1 Straeußchen Minze Sahnequark mit Zucker und Zitronensaft glattruehren, die geschlagene Sahne unterheben und mit dem Erdbeerpueree huebsch auf mit Puderzucker bestreuten Tellern anrichten. Mit den halbierten Erdbeeren und...
Menge: 4 Zutaten:400 g WildtruthahnbrustSalzPfeffer aus der Muehle300 g Kartoffeln1 EiWeizenmehl125 ml Olivenoel80 g Gewuerfelter Mozzarella80 g Tomatenwuerfel (*)6 Basilikumblaettchen, fein geschnitten360 g Frische Pilze (**)30 g Butter60 g Lauchwuerfel30 g Schalottenwuerfel30 g Speckwuerfel250 ml Fluessige Sahne50 ml Weisswein2 Eigelb4 El. Geschlagene Sahne30 g Salzbutter1 Zitrone, nur Saft2 El. Schnittlauchroellchen...
Menge: 8 Zutaten:4 Eigelb300 ml Milch120 g Zucker4 Eingeweichte Blattgelatine50 g Walnusspaste300 g Geschlagene Sahne8 Lebkuchensterne1 l Gluehwein15 g Mondamin4 BlutorangenWalnusskerneFrische MinzeSchlagsahne Kann am Vortage vorbereitet werden! Eigelb und Zucker gut verruehren, kochende Milch unter ständigem Ruehren vorsichtig hinzufuegen. Im Wasserbad schaumig aufschlagen. Schuessel dem Wasserbad entnehmen, eingeweichte Blattgelatine und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g kleine gruene Linsen500 ml Gemuesebruehe8 mittelgroße Fleischtomaten200 g italienischer Frischkaese (Ricotta)SalzPfeffer1 Knoblauchzehe100 g LachsfiletZitronensaft1 El. Butter50 g geriebener Parmesankaese1 Zwiebel1 Tl. Mehl250 ml Gemuesebruehe100 ml Milch1 Bd. Basilikum50 ml geschlagene Sahne Linsen in der Gemuesebruehe aufkochen und ca. 30 Minuten ausquellen lassen, dann auf...
Menge: 1 Zutaten:3 Tas. heissen Tee1 cl Whisky2 Tl. Zuckergeschlagene Sahneetwas Muskatpulver Whisky in eine grosse Tasse geben und zuckern. Heissen Tee daruebergiessen, umruehren. Schlagsahne ganz leicht mit Muskatpulver wuerzen. Das heisse Getränk mit einer Haube Schlagsahne krönen. ** Gepostet von: Dietmar Dierschke Stichworte: Getränk, Tee, P1
