Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:Amaretti (Das sind italienische Kekse Makronen, die mit Amaretto versetzt sind)1 l geschlagene Sahne1 Glas ApfelmusEierlikoer Man zerbröselt die Amaretti in einer Schuessel, so dass sie den Boden etwa 3 bis 4 cm hoch bedecken. Dann beträufelt man sie mit Eierlikör. Darueber kommt eine etwa 2-3...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Milch1 El. Kakaopulver1 El. Zucker2 Tassen Kaffee500 g Mascarpone100 g Philadelphia100 g Zucker1 Tl. VanillezuckerAmarettogeschlagene SahneLoeffelbiskuitsKakaopulver Milch, Kakao und Zucker aufkochen und den Kaffee dazugiessen. Abkuehlen lassen. Mascarpone mit Philadelphia gut verruehren. Nach Geschmack Amaretto dazugeben. Zucker und Vanillezucker unterruehren und einige Löffel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Mehl60 g Zucker4 g Salz1 Ei60 g Butter1 Dos. Hefe25 g Milch; nach Bedarf500 g Geschlagene Sahne80 g Zucker80 g Vanillecreme100 g Mehl2 EierZimtzuckerKokosraspelnIlka Spiess + Ulli Fetzer Cafes in Rp Hefeteig: Hefeteig zubereiten und gehen lassen. Den Teig in eine konische Form mit ca....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Vollweizenmehl125 g kalte, in Wuerfel geschn. Butter40 g gemahlene Walnuesse50 g Vollrohrzucker2 El. mit etwas Milch angeruehrtes Sojamehletwas Milch50 g HonigWasser4 pro Rezept Birnen150 ml geschlagene Sahne Fett und (*Soja*-) Mehl nicht zu fein verreiben. Walnuesse und Zucker gut untermischen. Unter Zugabe von...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 El. Oel4 Kalbsschnitzel; aus der Oberschale a 140 gSalz, Pfeffer; schwarz2 Eier2 El. Geschlagene Sahne50 g Mehl200 g Semmelbroesel; grob gemahlen150 g Butterschmalz4 Zitronenscheiben4 Sardellenringe mit Kapern4 PetersilienzweigeIlka Spiess aus: Johann Lafers Kochschule 1. Zunächst 2 Lagen Frischhaltefolie mit wenig Oel bestreichen. Die Schnitzel dazwischenlegen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:30 Loeffelbisquits1 Pfd. Butter1 Pk. Zitronengoetterspeise1 Tas. Wasser4 El. Zucker200 g Frischkaese (oder Quark)3 El. Zucker1 Pk. Vanillezucker2 El. Zitronensaft1 l geschlagene Sahne12 Bisquits Löffelbisquits fein zerdruecken, Butter dazu und alles vermengen und zu einem Boden formen. Zitronengötterspeise mit Wasser anruehren und 10 min. quellen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:6 Garnelen1 l Fischfond1 l Sahne50 g Marzipanrohmasse20 ml Noilly Prat; trockener Wermuth1 gross. Lauchstange1 El. Geschlagene Sahne1 Zitrone; den SaftPflanzenfett zum BratenIlka Spiess ARD-BUFFET Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Fischfond, Sahne, Noilly und Zitronensaft in einem Topf um 1/3...
Menge: 4 Portionen Zutaten:90 g Zucker90 g Zucker3 Eier50 g Speisestaerke40 g Mehl1 Zitrone; die Schale50 g Butter300 g Rhabarber1 l Weisswein100 g Zucker1 Stueck Zimt4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht200 g Joghurt100 g Schmand75 g Puderzucker,gesiebt1 Limone; die Schale5 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht250 g Geschlagene Sahne6...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Malzbier500 g Zucker250 g geschlagene Sahne15 Blatt Gelatine1 Schuß Salz1 Schuß Zimt Das Bier mit dem Zucker erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die eingeweichte Gelatine einruehren bis sie sich aufgelöst hat, kalt stellen. Wenn es anfängt zu stocken (bindet) die geschlagene Sahne...
Menge: 2 Zutaten:1 mittl. Schmor- oder Salatgurke1 klein. Zwiebel20 g ButterSalzWeisser Pfeffer2 El. Trockener Weisswein2 El. Gehackter frischer Dill2 Lachsfilets (a 200g)1 El. Zitronensaft1 El. Geschlagene Sahne2 Dillzweige2 Zitronenscheiben 1. Die Gurke schälen, halbieren, falls nötig, entkernen und quer in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 2....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Aepfel2 Eiweiss,2 El. Zucker100 g geschlagene SahneZitronensaftgeroestete Mandelblaettchen Aepfel raspeln, mit Zitronensaft beträufeln. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen Zucker langsam zufuegen. Die Sahne zu den Aepfeln geben und den Eischnee vorsichtig unterheben. Portionsweise aufteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen. * Pro Person: 620 kcal,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Strudelteig; siehe Extrarezept80 g Zucker80 g Butter1 Vanilleschote1 Zitrone3 Eier500 g Quark400 g Geschlagene Sahne3 El. Fluessige Butter2 El. Rosinen3 El. RumIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Die Rosinen mit dem Rum aufkochen und ueber Nacht ziehen lassen. Fuer den Strudel muessen die Rosinen trocken...
Menge: 2 Zutaten:1 Apfel1 l Weisswein25 g Zucker2 Scheiben tiefgefrorenen Blaetterteig1 Eigelb1 l SahnePuderzucker2 Eigelb50 ml geschlagene Sahne30 g ungesuesstes Hagebuttenmark40 g Zucker2 Eigelb25 g Zucker1 Vanillestange1 l Milch2 El. Hagebuttenmarmelade Fuer das Parfait Eigelb und Zucker warm schlagen, bis zum Erkalten weiterschlagen. Das Hagebuttenmark unterruehren und die Sahne unterheben....
Menge: 4 Zutaten:2 Eier80 g Zucker2 cl Grand Marnier4 dl Geschlagene Sahne1 l Wasser70 g Zucker100 g BlockschokoladeRum30 g Rosinen1 cl Rum30 g Geroestete Mandeln Die Eier mit dem Zucker (im Wasserbad) bis zur Bindung aufschlagen. Danach kaltruehren. Mit etwa 2 cl Grand Marnier vermengen und dann die geschlagene Sahne...
Menge: 2 Zutaten:1 Sellerieknolleca. 1/4 l suesse Sahne1 El. geschlagene SahneMuskatSalz Die Sellerieknolle schälen und wuerfeln. In einen Topf geben und so viel Sahne zugiessen, dass die Stuecke nicht ganz bedeckt sind. Aufkochen lassen, bei geringer Hitze 10-15 Minuten weich kochen. Mit einem Puerierstab oder in einem Mixer puerieren und...
Menge: 1 Tasse Zutaten:1 Orange1 l heisser starker Kaffee5 cl Cognac2 El. geschlagene Sahne1 Tl. Orangenlikoer Die Orange spiralförmig schälen. Ein Stueck Orangenschale sehr fein hacken. Einen Tl. gehackte Schale in einer Tasse mit dem Cognac uebergiessen. einige Minuten ziehen lassen. Kaffee schwach suessen und in die Tasse fuellen. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Kaninchenruecken1 l Gefluegel- oder Rinderfond20 ml Weisser Portwein10 ml Essig2 El. Pommerysenf2 El. Geschlagene SahneSalzPfefferPflanzenfettPetra Holzapfel Doris-Katharina Hessler ARD-Buffet Den Kaninchenruecken von den Knochen auslösen und von Fett und Sehnen befreien. Sollten die Nierchen noch dabei sein, von diesen die Haut entfernen. Fuer die Sauce Fond,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Hasenruecken4 Wildkaninchenruecken1 klein. Thymianzweig1 Lorbeerblatt2 Schalotten; grob gewuerfelt50 g Moehren; grob gewuerfelt30 g Bleichsellerie; grob gew.6 weiße Pfefferkoerner100 g Ingwer3 El. Reisessig3 El. Zucker1 Prise Meersalz250 ml Hasenbruehe125 ml Creme double4 cl Portwein8 cl Sake1 Tl. Ingwersirup20 g Butterwenig englisches SenfpulverIngwerscheiben2 El. geschlagene Sahne1 Limone; nur...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 Zitrone; den Saft3 Zitrone; die Schale125 g Zucker2 Schoten Bourbon-Vanille4 Blatt weiße Gelatine500 g Quark250 g Geschlagene Sahne1 l Balsamico-Essig150 g Zucker1 l Rotwein400 g Erdbeeren; klein geschnittenIlka Spiess Iwz Zitronensaft mit Zucker, Vanillemark und Vanilleschoten aufkochen. Vom Herd nehmen, Schoten herausnehmen. die in kaltem Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Blumenkohl6 Blatt Gelatine200 g geschlagene Sahne4 Tomaten Blumenkohl in Salzwasser oder Milch mit Salz weichkochen. Puerieren und etwas Muskat dazugeben. Die Hälfte der eingeweichten Gelatine dazugeben. Kalt ruehren. Geschlagene Sahne unterheben. Tomaten häuten, entkernen, in kleine Wuerfel schneiden und mit Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer...
