Menge: 4 Portionen Zutaten:8 gross. KartoffelnKuemmel8 Flaschentomaten300 g Rucola12 El. Olivenoel30 g Butter6 El. GrappaSalz, Pfeffer aus der MuehleParmesan, frisch gerieben1 Schalotte; fein gewuerfelt50 ml GemuesebrueheIlka Spiess Magazin Stern Die Kartoffeln waschen und mit etwas Kuemmel einzeln in Alufolie einpacken. Bei 200 Grad je nach Grösse ca. 1 1/2 bis...
Menge: 2 Zutaten:400 g Wirsing1 l Bruehe200 g Mageres KasselerOelSalzPfefferKuemmel Wirsing in kleine Stuecke schneiden und in der Bruehe garen (junger Kohl braucht etwa 20 Minuten, älterer Kohl ca. 30-40 Minuten. Ungefähr 10 Minuten vor Ende der Garzeit des Kasseler dazugeben. Vor dem Servieren den Wirsing mit Oel, Pfeffer, Salz...
Menge: 4 Zutaten:4 Paprikaschoten1 El. Oel1 Zwiebel; gehackt300 g Hackfleisch100 g Gekochter ReisSalzPfefferOreganoKuemmelBratfett; oder -Oel1 l Fleischbruehe2 El. TomatenmarkZitronensaft10 g Speisestaerke1 l Saure Sahne Dolmas sind gefuellte Gemuese – eine Erfindung der Tuerken, die sich ueber die ganze Welt verbreitet hat. Am beliebtesten ist die folgende Kombination. Von den Paprikaschoten...
Menge: 4 Zutaten:4 Blaetterteigblaetter (Tk, je ca. 80 g)500 g mildes Sauerkraut50 g Butter; (1)2 El. Zucker1 El. Kuemmel1 El. Paprikapulver (edelsuess)500 ml Gemuesefond (a. d. Glas)SalzPfeffer (a. d. Muehle)350 g Kartoffeln (festkochend)1 El. Schmand2 Eier (Gew.-Kl. 2)2 Bd. DillMehl f. die Arbeitsflaeche4 rote Paprikaschoten1 gelbe Parikaschote1 gruene Paprikaschote1 Zwiebel30...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:16 Eier, hartgekocht1 l Wasser60 g Salz60 g Zucker1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie1 Estragon-Stengel1 El. Senfkoerner1 Chilischote1 El. Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Kuemmel2 Scheib. Zitrone Die besten Rezepte aus der kalten Kueche erfasst, ausprobiert und fuer lecker befunden von: Wasser mit Salz, Zucker, Lorbeerblättern, Senfkörnern, Kuemmel und...
Menge: 2 Zutaten:4 Duenne Schweineschnitzel a 100 gJodsalz, Pfeffer1 Tl. Butterschmalz zum Ausbacken80 g Schinken60 g Allgaeuer Emmentaler60 g Champignons1 El. SchnittlauchMehlEiSemmelbroesel1 Rohe Zwiebel1 Tl. Butterschmalz300 g Gekochte KartoffelnKnoblauchsalzMajoranKuemmelPfeffer Die Schweineschnitzel auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Den kleingewuerfelten Schinken und Emmentaler sowie die kleingeschnittenen Champignons miteinander vermischen. Den Schnittlauch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Rote BeteObstessig1 l Wasser80 g Zucker1 Tl. Salz1 Stueck Meerrettich (gewuerfelt etwa 4 Essloef1 Lorbeerblatt1 El. weisse Pfefferkoerner1 El. Kuemmel1 Tl. Korianderkoerner Die Roten Bete sehr vorsichtig waschen, damit die Schale nicht verletzt wird, da sie sonst ausbluten. In reichlich Salzwasser je nach...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g mehlig-kochende Kartoffeln1 Zwiebel2 Eier1 Tl. Essig150 g Pumpernickel2 Schweinefilets (à ca. 300 g)Salzweißer Pfeffer 2 El Mehl500 g kleine Moehren2 El. (40 g) Butterschmalz1 Schalotte oder kleine Zwiebel1 klein. Apfel1 l Altbier1 Tl. Kuemmel1 Lorbeerblatt1 Paeck. Bratensaft (Instant; fuer 1/4 l Fluessigk.)ca. 1 Tl...
Menge: 6 Zutaten:1500 g Frisches Sauerkraut50 g Gaensefett; o. Schweinefett o. geklaerte Butter3 Zwiebeln geschaelt, fein gewuerfelt1 Apfel geschaelt, fein gewuerfelt2 dl Trockener Weisswein; RieslingSalzPfeffer500 ml Helle Rindsbouillon Menge anpassen !!250 g Geraeucherter Speckim Leinentuechlein eingebunden1 Tl. Kuemmel10 Wacholderbeeren; zerdrueckt10 Pfefferkoerner1 LorbeerblattThymianMajoran Vom Sauerkraut ein Drittel der Menge unter fliessendem...
Menge: 1 Stück(e) Zutaten:800 g Schulter od. Jungrindhals2 Karotten2 Petersilwurzel1 Sellerie3 El. OelSalzPfefferMajoranKuemmelPaprika Das Fleisch mit den Gewuerzen einreiben, in Oel von beiden Seiten anbraten, in die Pfanne legen, mit 1/4 l Wasser aufgiessen und das geputzte Gemuese dazugeben. Bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden braten und mehrmals aufgiessen. Das Gemuese...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 El. Schweineschmalz670 g Rinderschulter2 El. Paprikapulver, edelsuess1 Tl. Kuemmel2 El. Tomatenmark670 g Fleischbruehe (instant)1 rote Paprikaschote1 orangene Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 Bd. PetersilieSalzPfeffer Zwiebeln und Knochblauch schälen und fein hacken. In einem grossen Topf im heissen Schmalz anduensten. Fleisch grob wuerfeln und im Schmalz...
Menge: 10 Zutaten:750 g KartoffelnSalz100 g Butter150 g Mehl4 El. Milch; evtl. bis 1/4 mehrMehl; zum BestaeubenFett; fuer das BackblechKuemmelThymianSalz, grobkoernig Die Kartoffeln waschen, schälen und wieder waschen. Grob wuerfeln, gar kochen. Dann abgiessen und durch eine Kartoffelpresse druecken oder zerstampfen. Den Brei salzen und etwas abkuehlen lassen. Die Hälfte...
Menge: 1 Zutaten:1 Scheibe Roggenbrotetwas Butter2 Salatblaetter125 g koernigen Frischkaese1 Zwiebel, gehackt1 Tl. Kuemmel1 Tl. zerdrueckte gruenePfefferkoerner1 Tl. Paprika edelsuess2 cl Kirschwasser1 Prise Salz1 Prise Pfeffer1 El. Schnittlauch,gehackt Das Roggenbrot halbieren und duenn mit Butter bestreichen. Jede Hälfte mit einem Salatblatt belegen. Den Frischkäse mit der gehackten Zwiebel, dem Kuemmel,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 El. Olivenoel1 gross. Zwiebel gehacktKnoblauch geschaelt, gepresst3 Karotten geschnitten175 g Blumenkohl- oder Brokkoli -Roeschen 2 El. Curry-Pulver2 Tl. Kuemmel400 g Dosentomaten geschaelt150 ml Gemuesebruehe125 g CouscousSalzPfeffer Hier ein Rezept, dass ich von der Verpackung von Couscous aus England abgeschrieben und uebersetzt habe. Leider hat...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum1 BlumenkohlButter1 Glas Feta-Kaese3 KartoffelnKnoblauchKuemmelOlivenoelPfefferSahneSalz150 g Schweinefilet1 Glas Tomaten, getrocknetKnoblauchOlivenoelPfefferSalz1 Bd. SauerampferKnoblauchOlivenoelPfefferSalz1 Glas Tomaten, getrocknetTomatenmarkHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23. 10. 2000 Zubereitung: Fuer das Sauerampferpesto Sauerampfer mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch puerieren. Fuer das Tomatenpesto die getrockneten Tomaten und Tomatenmark ebenfalls mit Olivenöl, Salz, Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln3 El. ButterSalz1 El. Kuemmel4 Schweineschnitzel, je ca. 200 g2 El. Mehl1 l Fleisch- oder WuerfelbruehePfeffer, frisch gemahlenPaprikapulver, edelsuess1 El. Pfeffer, gruener Die Kartoffeln waschen und in wenig Wasser weichkochen. Dann schälen und in Scheiben schneiden. Ein Drittel der Butter in einer Pfanne erhitzen und die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Schweinenacken2 KnoblauchzehenSalzPfeffer3 El. Speiseoel (z.B. Rapsoel)200 ml Fleischbruehe1 Kopf Weißkohl (1.200 g)1 Tl. Kuemmel Fleisch in ca. 3 cm grosse Wuerfel schneiden. Knoblauch schälen und zerdruecken. Fleischwuerfel in einer Schuessel mit Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Oel in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin...
Menge: 1 Zutaten:200 g Mehl60 g Fett; evtl. Schweineschmalz1 Spur Salz100 ml Milch360 g Saure Sahne;evtl. etwas mehr3 EigelbSalzSchnittlauchKuemmel Die Zutaten fuer den Teig zu einem glatten Muerbeteig kneten, 30 Minuten kaltstellen, dann eine gefettete Form damit auslegen. Auch die Zutaten des Belags glattruehren und die Masse auf den Teig...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schweineschulterbraten a 2- 2, 5 kg8 Stangen Lauch200 ml Weißwein, trocken100 ml Wasser1 Knoblauchzehe1 Zwiebel1 Tl. Kuemmel1 Tl. ZuckerSalzZitroneUlli Fetzer Nordtext Vom Schlachtermeister beim Schweinebraten aus der Schulter die Schwarte kreuzweise einschneiden lassen. Den Braten salzen und pfeffern, die Schwarte mit Kuemmel einreiben. Vom Lauch das...
Menge: 4 Zutaten:750 g Hammelbrust oder -hals1 mittl. Weisskohl oder Wirsing1 Handvoll gruene Bohnen1 Stange Lauch1 klein. Sellerieknolle 2 Zwiebeln6 gelbe Rueben1 Tas. gruene Erbsen5 rohe Kartoffeln; geschaelt3 El. Fett Salz PfefferKuemmel Das Gemuese putzen, waschen und in passende Stuecke schneiden. Im Fett die zerteilten Zwiebeln anduensten. Das in Stuecke...
