Menge: 4 Zutaten:1 klein. Blumenkohl2 Moehren1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote200 g Maiskoerner (Dose)4 Geraeucherte Mettwuerstchen1 l Tomaten- oder GemuesesaftSalzPfefferPaprikapulver400 g Tomaten2 El. Gemischte Kraeuter,Gehackt4 El. Oel Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 20 Minuten Pro Portion ca. 655 Kalorien / 2742 Joule Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Möhren...
Menge: 4 Zutaten:1 Hase, kuechenfertigPfefferSalz40 g Kuechenschmalz2 Zweige Salbei, frisch1 Zwiebel2 Moehren1 Lorbeerblatt1 l Buttermilchbeize1 El. Speisestaerke250 g Moehren250 g Zucchini250 g Schwarzwurzeln50 g Butter50 g Zucker7 Pfefferkoerner7 Wacholderbeeren2 Lorbeerblaetter2 Zweige Salbei, frisch1 Zwiebel1 l Rotwein,trocken2 Becher Buttermilch a 500 g Zunächst die Beize herstellen: Gewuerze, geviertelte Zwiebel, Salbei und...
Menge: 12 Zutaten:1800 g Lammkeule; ohne Knochen300 g Zwiebeln5 Kumquats500 g Moehren20 frische Salbeiblaetter5 Gewuerznelken1 El. schwarze Pfefferkoerner1 El. PimentkoernerSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.80 g Butter50 g Rosinen60 g Tomatenmark3 El. Aceto balsamico; ital. Wuerzessig1 l kraeftiger Rotwein1 l Lammfond; selbstgekocht, oder aus dem Glas1 Lorbeerblatt100 g Pinienkerne250 g Fruehlingszwiebeln20 g SpeisestaerkeGulaschparty...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln250 g Moehren250 g Mai-Rueben2 El. Oel1 l Gemuesebruehe125 g Schlagsahne30 g Fett1 Sp./Schuss Salz50 g Grieß1 Ei1 Bd. PetersiliePfefferMuskatnußKerbel Kartoffeln, Möhren, Mai-Rueben schälen, waschen, kleinschneiden. Gemuese in heißem Oel anduensten. Gemuesebruehe angießen, aufkochen, 20 Minuten garen. Schlagsahne mit Fett und Salz aufkochen, Grieß...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kartoffeln3 Eier3 El. Weizenmehl1 klein. Zucchini,gehackte Petersilie250 g Moehren250 ml SpeiseoelMoehrenstifteFruehlingszwiebelwurzelnOlivenscheibenTomatenviertel ohne KerneRadieschen Kartoffeln schälen, waschen, abtrocknen, fein reiben, evtl. etwas ausdruecken. Masse in drei Schuesseln verteilen. Fuer die Kartoffelpuffer die Kartoffeln mit einem Ei und einem Löffel Mehl verruehren, mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 groß. Lammschulter1 l Rinderfond1 Flasche Rotwein (trocken)2 Zwiebeln50 g Schinkenspeck2 Kartoffeln2 Moehren1 Stange Lauch1 Sellerieknolle10 Knoblauchzehen (ungeschaelt)2 El. Tomatenmark1 Zweig RosmarinThymian250 g weiße Bohnen (eingeweicht)Bohnenkraut2 El. Sahne, geschlagenButterschmalzSalzPfeffer Falls nötig Fett von der Lammschulter abschneiden. Das Fleisch salzen, pfeffern in Butterschmalz von allen Seiten anbraten und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g ForelleZitroneSalzPfefferThymian2 Blaetter Salbei1 Blaettchen Liebstoeckeletwas DillPetersilie2 klein. Moehren1 Stange Porreeetwas Sellerie1 ZwiebelButterHessen a la carte von: Werner Klopfeisch erfasst von:Michael Bromberg Forelle gut abspuelen, trockentupfen und mit Zitrone beträufeln. Das Gemuese in sehr feine Scheiben schneiden. Die Forelle leicht von innen und aussen salzen und...
Menge: 1 Zutaten:1 Haehnchen, ca. 1,2 kg2 Moehren4 Schalotten2 Knoblauchzehen1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 El. OelSalzSchwarzer Pfeffer aus der Muehle6 cl Calvados3 l Cidre150 g Creme fraiche3 Zweige Estragon Das Hähnchen in Portionsstuecke zerteilen. Möhren schälen, waschen und in breite Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, beides längs vierteln. Die Fruehlingszwiebeln putzen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Lammschulter400 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen200 g Moehren100 g Sellerieknolle40 g Butterschmalz1 Tl. zerriebener Rosmarin1 Lorbeerblatt1 l Fleischbruehe1 l trockener Rotwein2 El. TomatenmarkSalzschwarzer Pfeffer4 El. gehackte Petersilie Fleisch in 2 bis 3 cm große Stuecke, Zwiebeln und Knoblauchzehen in feine, Möhren und Sellerie in kleine Wuerfel...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kalbsbrust500 g Moehren3 l Bruehe125 g Reis150 g ErbsenSalzPfeffer1 Becher suesse Sahne2 El. Mehl In das Fleisch vom Metzger eine Tasche schneiden lassen. Möhren putzen, in grobe Stuecke schneiden und in 1/4 l Bruehe ca. 15 Minuten garen, dann puerieren. 1/4 l Bruehe zum Kochen bringen,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Moehren500 g Porree750 g Dorsch: im Stueck, ohne KopfSalzPfeffer1 Beutel Kerbel1 Unbehandelte ZitroneOel20 g Butter Möhren und Porree putzen, vierteln, in Stuecke schneiden. Fisch waschen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Kerbel fuellen. Zitrone in Scheiben schneiden. Alufolie mit Oel einpinseln, Fisch mit Zitronenscheiben belegen, in...
Menge: 4 Zutaten:100 g Gruenkern1 l Instant Gemuesebruehe4 Zucchini; a 200 g250 g Moehren1 Zwiebel1 Knoblauchzehe; zerdrueckt30 g Butter; oder Margarine80 g Gouda; gerieben1 l Schlagsahne1 Biobin; Messloeffel oder anderes BindemittelSalzPfeffer Gruenkern in einem halben Liter Bruehe ca. 1 Stunden kochen. Gemuese putzen und waschen. Zucchinis längs halbieren, etwas aushöhlen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g getrocknete weisse Bohnen1 l Fleischbruehe250 g durchwachsenen Speck150 g MoehrenBohnenkraut2 KnoblauchzehenSalzPfefferOregano1 Bd. Petersilie Die Bohnen waschen und gut 12 Stunden (ueber Nacht) in der Fleischbruehe einweichen, in dieser aufsetzen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 1,5 Stunden gar kochen. Den durchwachsenen Speck in Wuerfel...
Menge: 6 Zutaten:1 Kaninchen; knapp 2 kg100 g Magerer Raeucherspeck6 Moehren1 Zwiebel2 KnoblauchzehenButter; zum Braten1 Flasche dunkles Trappisten- bier1 Kraeuterstraeusschen; Lorbeerblatt, Thymianzweig Petersilienstengel100 ml SchlagsahneSalzPfeffer; f.a.d.M.Backpflaumen; nach Wunsch 1. Kaninchen von allem Talg befreien und in sechs bis acht Stuecke teilen, waschen und gut mit Kuechenpapier abtrocknen. Speck in Streifen,...
Menge: 4 Zutaten:50 g Moehren50 g Weisskohl1 Kopfs-/Eissalat200 g Schweinesschnitzel200 g Huehnerbrustfilet200 g Garnelen; groessere, frisch3 El. Oel3 El. Geroestete Currypaste Naam Prik Pao3 El. Fischsauce3 El. Zucker3 El. Zitronensaft50 g Cashewnusskerne; gestampft Die Möhren schälen, den Weisskohl waschen und putzen. Beides in sehr feine Streifen schneiden. Den Kopf- oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kalbskutteln, vorgekocht500 g Zwiebeln4 Knoblauchzehen500 g Moehren1 Kalbsfuß1 Moehre1 Bd. glatte Petersilie30 g Sellerie40 g LauchSalzeinige Pfefferkoerner50 g durchwachsener Speck150 g gruene Bohnen3 gross. Kartoffeln2 Zweige Bohnenkraut30 g Butter150 g ErbsenSalzPfeffer1 l Weißwein1 Schuß Calvados Die Kutteln werden in halbfingerdicke Stuecke geschnitten und ergeben, in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg falsches Filet1 unbehandelte Zitrone1 gross. Zwiebel2 klein. Moehren1 Stange Porree1 Stengel Bleichsellerie1 Zweig Thymian1 Zweig Rosmarin3 Lorbeerblaetter1 Tl. weiße Pfefferkoerner1 Tl. schwarze Pfefferkoerner5 Wacholderbeeren3 l trockener Rotwein1 l Rotweinessig1 Knoblauchzehe1 scharfe Peperoni3 El. OelSalz Die Zitrone heiß abwaschen, die Zwiebel und die Möhren schälen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1300 g Lammschulter350 g Schmorgemuese; Zwiebeln, Moehren, Sellerie in kleineWuerfel geschnitten3 El. Oel1 Tl. Tomatenmark12 dl Wasser250 ml RotweinSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.700 ml Fond, 600 – 700 ml2 KnoblauchzehenLammfleisch siehe unterFondSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel1 Prise Kardamompulver2 El. Oel1 Zimtstange2 Sternanis1 Prise Safranpulver2 Lorbeerblaetter500 g festkochende Kartoffeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Krakauer500 g Moehren500 g Zwiebeln500 g Kartoffeln1 l BrueheSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch Wuerstchen in Scheiben, Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln in Wuerfel schneiden. Alles mit Bruehe, Salz und Pfeffer in einen Kochtopf schichten, ankochen und 30 Minuten fortkochen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und ueber den Eintopf streuen.
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Zucchini1 gross. rote Paprikaschote1 gross. gelbe Paprikaschote4 Moehren1 El. Butter2 Tl. vegetarische Gemuesesuppe (Instantpulver)360 g Tatar1 Tl. Meersalz1 El. Sonnenblumenoel, kaltgepreßt1 Zwiebel4 El. gehackte Petersilie 1. Die Zucchini und Paprikaschoten putzen und waschen. Die Möhren putzen und schälen. Das Gemuese in Streifen schneiden. 2. Die...
