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1. Juli 2000

Garnelenschmetterlinge auf Linsensalat

Menge: 1 Rezept Zutaten:BalsamicoBasilikumCalvadosKnoblauch1 Dos. Linsen, rotOlivenoelPetersiliePfeffer1 Dos. Pfeffer, gruen1 Romana-SalatSalz4 ScampisWeißwein1 ZitroneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 25. 04. 2000 Zubereitung: Rote Linsen in Salzwasser kochen. von den Garnelen die Schale entfernen, teilen und Darm herausziehen, Garnelen schmetterlingsförmig aufklappen. Garnelen in mit Knoblauch aromatisiertem Olivenöl kurz braten, dann herausnehmen. Bratensatz...

Fleisch

1. Juli 2000

Einfache Fleisch-Pastete.

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Hammelfleisch; oder KalbfleischSalz1 gross. Zwiebel150 g Speck1 kg Schweinefleisch, fett2 Eier; bis zur Haelfte mehrChampignons, eingelegtPetersilieButter1 Tas. WeißweinPastetengewuerzFett 1 kg Hammel- oder Kalbfleisch wird gewaschen, mit Salz eingerieben und mit einer großen geriebenen Zwiebel auf 15 dkg wuerfelig geschnittenem Speck recht saftig gebraten. Dann nimmt...

Brote

1. Juli 2000

Schinkenbaguette

Menge: 8 Portionen Zutaten:1 klein. Stange Lauch100 g Gekochter SchinkenPetersilie100 g Gouda200 g Creme fraîche5 O g JoghurtSalz, Pfeffer2 klein. BaguettesIlka Spiess Swr Pfundskurkochbuch Ein idealer Snack fuer den Skatabend. Sie können alles vorbereiten und zur gegebenen zeitfrisch ausbacken. Die Masse hält im Kuehlschrank zwei Tage und kann mit den...

Sonstiges

1. Juli 2000

Kapernbutter

Menge: 5 Portionen Zutaten:50 g Butter/Margarine30 g Ei hartgekocht20 g KapernPetersiliePfefferSalzDiabetes-Journal, 10/94 Erfasst v.Susanne HarnischIm April 1997 :Pro Person ca. : 90 kcal :Pro Person ca. : 377 kJoule :Eiweiß : 1 Gramm :Fett : 9 Gramm : : KH nur in Spuren vorh. Butter schaumig ruehren. Das hartgekochte Ei...

Fleisch

1. Juli 2000

Bananen im Hackmantel

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g gemischtes Hackfleisch7 Bananen1 Ei1 Zwiebel1 eingeweichtes Broetchen1 Bd. Petersilie1 El. Curry2 El. Sahne80 g Butter1 l BrueheSalzPfeffer Zwiebel und Petersilie klein hacken. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, Petersilie, dem Ei und dem eingeweichten Brötchen zu einem Fleischteig kneten und mit Salz und Pfeffer...

Gratins

1. Juli 2000

Erdaepfel-Woizerl-Auflauf*

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln1 gross. Zwiebel40 g Getrocknete Steinpilze1 Bd. Petersilie200 ml Milch100 ml Sahne150 g Emmentaler; gerieben4 El. Semmelbroesel2 Eier1 Knoblauchzehe2 El. ButterSalzPfefferPetra Holzapfel Wolfgang Senn Meine besten Rezepte ausder Zeitschrift Schoener Bayerischer Wald *Kartoffel-Steinpilz-Auflauf Zunächst werden die getrockneten Steinpilze mindestens 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht...

Saucen

1. Juli 2000

Eicreme

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Eier100 g Joghurt-Salatcreme100 g Crème fraîcheSalzPfeffer1 Sp./Schuss Zucker2 Gewuerzgurken50 g Kapern1 Bd. Petersilie Eier 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen, wuerfeln. Joghurt-Salatcreme, Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Zucker verruehren. Gewuerzgurken wuerfeln. Kapern abtropfen lassen. Petersilie hacken. Alles mit den Eiern unter die Creme ruehren. Pro Portion...

Fisch

1. Juli 2000

Calamari con piselli

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Tintenfische (Calamari oder Seppie)tiefgefroren und in Streifen geschnitten1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie3 frische Salbeiblaetter250 g frische Tomaten (oder eine 1/2 kleine Dose)5 El. Olivenoel1 Tas. trockenen WeissweinSalzschwarzer Pfeffer300 g ausgehuelste Erbsen,frisch oder tiefgefroren Die Tintefische auftauen lassen, kurz waschen und trockentupfen. Die...

Fisch

1. Juli 2000

Badischer Hecht

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Hecht (1,5 kg)ZitronensaftSatzPfeffer1 gepellte Zwiebel1 El. Kapern1 Sardellenfilet1 Bd. Petersilie200 g feste saure Sahne1 l Weißwein125 g geriebener Emmentaler Den ausgenommenen Hecht schuppen, waschen, mit Zitronensaft säuern und 20 Min. ziehen lassen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel, Kapern, Sardellenfilet und Petersilienröschen...

Fleisch

1. Juli 2000

Walliser Schnitzel

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Schweinsschnitzel (200g) *1 El. SenfOelSalzPfeffer100 g Gedoerrte Aprikosen50 ml Fendant20 g Butter80 g Schinken20 g Petersilie50 g Piniennuesse; oder geschaelte Mandeln100 g RaclettekaeseArthur Heinzmann Erfasst am 10.12.96 nach AusgewaehlteWalliser Rezepte Herausgeber: Walliser VerkehrsverbandProvins Valais, Sion * Vom Metzger einkerben lassen, fuer die Fuellung. Fuer die...

Fleisch

1. Juli 2000

Gefuellte Kohlroulade

Menge: 1 Zutaten:1 kg Weisskohl400 g Gemischtes Hackfleisch2 Zwiebeln3 El. PetersilieSalzPfeffer3 El. Butter1 l Wasser120 g Durchwachsener Speck3 Zwiebeln Kohlblätter vom Strunk lösen und in kochendem Wasser 2 min blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Das Hack mit gehackten Zwiebeln, Petersilie und Gewuerzen gut vermischen. Hackfleischteig in die vorbereiteten Kohlblätter...

Fisch

1. Juli 2000

Bacalhau a Gomes de Sa (Stockfisch)

Menge: 4 Portionen Zutaten:110 g Stockfisch Oder500 g –Kabeljau960 g Pellkartoffeln4 Olivenoel2 Gemuesezwiebeln1 KnoblauchzeheSalz100 g Schwarze Oliven20 g Kaese, gerieben20 g Butter1 Ei; hartgekocht1 PetersilieEssigPfeffer Wird Stockfisch (getrockneter Kabeljau) verwendet, wird dieser am Vortag unter kaltem Wasser gewaschen, in Stuecke gebrochen und in kaltes Wasser gelegt. 24 Stunden wässern, dabei...

Fisch

1. Juli 2000

Zander Tauentzien

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Zanderfilets ae 150 gZitronensaftSalz200 ml Weißwein oder Bruehe1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken30 g Butter30 g Mehl100 ml Weißwein100 ml Bruehe6 El. Sahne1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch Zanderfilet säubern, mit Zitronensaft säuern und salzen. Mit Weisswein oder Bruehe, Lorbeerblatt und Gewuerznelken auf 3 oder Automatik- Kochstelle 4-5 anduensten und...

Sonstiges

1. Juli 2000

Schinken-Happen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Tiefkuehlblaetterteig150 g gek. Schinken1 Zwiebel1 Bd. Petersilie2 El. Creme fraiche1 Ei150 g Pikantje van GoudaPfefferOreganoSalz Blätterteig auftauen lassen. Fuer die Fuellung Schinken, Zwiebel und Petersilie sehr fein hacken. Mit Creme fraiche, dem Eiweiss und frischgeriebenen Pikantje mischen. Mit Pfeffer, Oregano und Salz wuerzen....

Sonstiges

1. Juli 2000

Frickadellen, vegetarisch

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Getreidekoerner;am besten eine 3 oder 6 Kornmischungoder 200 g Getreideschrot100 g Mehl;bevorzugt Dinkel oder Weizenmehlmit Vollkornmehl gehts nicht so gut100 g Sprossen;Kichererbsen oder Mungobohnen 4 Tage alt 2 Zwiebeln. Knoblauchzehen;je nach Abstand zum Rest der Bevoelkerung2 Eier; zum hart kochen3 Eier; fuer den...

Käse

1. Juli 2000

Italienischer Kaesesalat

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 gross. Tomaten1 Tl. Senf4 El. Weissweinessig5 El. SonnenblumenoelPetersilieBasilikum1 SchalotteSalzPfeffer150 g Salami am Stueck150 g Raclettekaese200 g Dose Borlottibohnen Abtropfgewicht Von jeder Tomate einen Deckel abschneiden. Das Tomateninnere mit einem Teelöffel herauslösen und im Mixer oder mit dem Stabmixer puerieren. In eine kleine Schuessel geben. Senf, Essig...

Fleisch

1. Juli 2000

Radi-Schweinderl

Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter3 KartoffelnPetersiliePfeffer1 Schale Pfifferlinge1 RettichSalzSchnittlauch150 g SchweinesteakSenfHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 25. 10. 2000 Zubereitung: Das Schweinesteak vierteln, mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Senf bestreichen. Die Kartoffeln reiben und die Pfifferlinge klein hacken. Beides vermengen, als Kruste auf die Schweinesteaks geben und diese dann in...

Fleisch

1. Juli 2000

Kalbhaxe in Weißwein-Tomaten-Sauce

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Scheib. Kalbshaxe à 250 g mit Knochen(beim Metzger schneiden lassen)1 l trockenen Weißwein1 l Bruehe250 g Tomaten200 g Zwiebeln50 g Tomatenmark1 Bd. Suppengruen2 Knoblauchzehen20 g Salbei10 g Rosmarin1 Bd. Petersilie50 g Butter50 g SahneSalzPfefferOelMehl Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben, danach in Mehl wenden....

Fleisch

1. Juli 2000

Filetbraten

Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Schweinefilets200 g Speck1 PetersilieRosmarinOreganoPfeffer Die Filets mit einer Mischung aus feingehackter Petersilie, getrocknetem und zerriebenen Rosmarin und Oregano sowie Pfeffer einreiben, mit duennen Speckscheiben umwickeln und mit Rouladengarn umwickeln. Auf dem Drehspiess (wer keinen Drehspiess hat : Den Rost höher legen, und die Filet alle halbe...

Fleisch

1. Juli 2000

Okraschoten-Tagine

Menge: 6 Zutaten:1000 g Hammelfleisch; o. Rind70 g Butter1 Tl. Pfeffer1 Tl. Ingwerpulver1 Prise Safranpulver1 Zwiebel; gehackt750 ml Wasser1500 g Tomaten1 Bd. Petersilie300 g OkraschotenSalz (Tagine mqualli dial mlochia) Das Fleisch in grosse Stuecke schneiden. In einer Tagine die Butter zerlaufen lassen und das Fleisch kurz darin anbraten. Mit Pfeffer,...