Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Schwarzwurzeln1 El. Essig250 g Lauch1 Zwiebel1 Bd. Petersilie300 g Tofu2 El. Sojasauce1 Ei3 El. Pistazien ;oder Mandeln, frisch gerieben2 El. Knaeckebrot fein zerkruemelt1 El. Parmesan ;frisch gerieben evtl. die doppelte MengePfeffer weiss1 El. Butter1 l Gemuesebruehe1 Pk. Creme fraîche2 El. SchnittlauchroellchenSalz1 Tl. Zitronensaft Fuer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1200 g Lammruecken1 Tl. getrockneter Thymian1 Blatt Pfefferminze1 Bd. Petersilie1 Knoblauchzehe1 El. OelRosenpaprikaJodsalzPfeffer1 Zwiebel250 g gemischte Pilze(Steinpilze, Pfifferlinge,Austernpilze frisch, evtl. aus der Dose)1 Tl. rosa Pfeffer Fleisch waschen, trockentupfen. Gewaschene Kräuter fein hacken, getrocknete Kräuter zwischen den Fingern zerreiben. Mit dem gepressten Knoblauch, Oel, Paprika, Jodsalz und...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel; fein gehackt10 g Bratbutter150 g Haferflocken4 dl Gemuesebouillon400 g Wirsing150 g Knollensellerie150 g Karotten1 Bd. Petersilie2 Eier1 El. TomatenpuereeSalzPfeffer2 El. Paniermehl2 El. Oel100 g Sauerrahm Die Zwiebel in der Hälfte der Bratbutter glasig duensten. Herausnehmen, die restliche Bratbutter erwärmen und die Haferflocken rösten. Mit der Hälfte...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 gruene Paprikaschoten1 gelbe Paprikaschote1 rote Paprikaschote375 g Tomaten200 g Zucchini375 g Auberginen175 g Zwiebeln175 g gruene BohnenSalzschwarzer Pfefferetwas Mehl zum Wenden10 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie300 g Schafkaese1 Fladenbrot Gemuese waschen und putzen. Paprika in große Stuecke zerschneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, danach die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 klein. Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie1 Zitrone150 g Butter; weiche3 Tl. Worcestersauce1 Tl. Senf, scharferPfeffer aus der MuehleSalz12 Schweinekoteletts; je etwa 200g, 2-3cm dick4 El. Chili-Oel;siehe gesondertes Rezept2 Zitronen; in Scheiben entsprechend der Zahl der Koteletts 1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Petersilie waschen, trockentupfen. Blätter...
Menge: 4 Zutaten:750 g KartoffelnSalz800 g Lengfischfilet1 unbehandelte Zitrone; Saft und abgeriebene Schale500 g Tomaten1 Bd. PetersilieEstragon; einige StieleThymian; einige Stiele1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Butter50 g Paniermehl75 g Parmesankaese; geriebenPfeffer; f.a.d.M.250 g Sahne Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Das Lengfischfilet waschen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und...
Menge: 4 Zutaten:400 g Sauerkraut300 g Blaetterteig250 g Lammhackfleisch125 g Edelpilzkaese250 g Aprikosen aus der Dose1 El. Sherry1 El. Kondensmilch1 EigelbKerbelThymianPetersiliePfeffer2 El. Oel Das Lammhackfleisch in einem Topf in Oel anbraten, das Sauerkraut und die kleingeschnittenen, abgetropften Aprikosen sowie den in kleine Wuerfel geschnittenen Edelpilzkäse und die Kondensmilch zugeben. Mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Karbonade(Kotelett mit oder ohne Knochen)PfefferButterschmalz4 Zwiebeln200 g Champignons2 Aepfel2 BirnenZuckerSalz125 ml Fleischbruehe100 ml Sahne1 Bd. Petersilie Karbonaden pfeffern und im heißen Fett von beiden Seiten kräftig anbraten, in eine ofenfeste Form legen und etwas salzen. Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden und im Bratfett glasig duensten....
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 duenne Kalbsschnitzel2 klein. Bratwuerstchen50 g Austernpilze2 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie2 Packungen Mozzarella (à 125 g)SalzPfeffer8 frische Salbeiblaetter4 Scheib. ParmaschinkenMehl zum Bestaeuben1 l Weißwein1 l Fleischbruehe Schnitzel sehr duenn klopfen. Bratwuerstchen enthäuten und die Fuelle zerkleinern. Austernpilze putzen, fein hacken, einen Eßlöffel öl erhitzen und Pilze...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Ausgeloeste Kalbsbrust Salz Pfeffer350 g Rindsgehacktes200 g Pilze250 g Butter1 ZwiebelPetersilie150 g Roher Schinken1 Altes Broetchen Die Kalbsbrust und das Rindsgehackte mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Pilze in der Butter mit der gehackten Zwiebel und der Petersilie dämpfen. Die Kalbsbrust mit dieser Masse, dem Schinken...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 rote Chilischoten2 Bd. Petersilie3 El. Oel, Salz1 Dos. Tomaten (Nettogew. 480g)1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Tl. Kreuzkuemmel (gemahlen)200 g Schalotten4 OrangenOel zum Auspinseln8 Schweineschnitzelje 1 rote u. gelbe Paprikaschote1 Limette o. kl. Zitrone1 kl. Zwiebel, 1 Bund Koriander o. Petersi4 Avocados (moeglichst reif)Pfeffer, Cayennepfeffer 1. In einem...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Ochsenbrust, gepoekelt1 l Wasser1 Lorbeerblatt1 ZwiebelPfefferkoerner, weisse2 Wacholderbeeren1 Bd. Petersilie1 Petersilienwurzel1 Moehre1 Stk. Sellerie1 Stk. Porree150 g Meerrettich, gerieben1 l Sahne Das Fleisch in kochendes Wasser geben, aufkochen und abschäumen. Die mit Lorbeerblatt gespickte Zwiebel, Gewuerze und Petersilienwurzel zufuegen und eine Stunde garen. Das Gemuese zugeben...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Etwa 500 g kleingehackte Roastbeefknochen300 g Zwiebeln6 Knoblauchzehen1 Tl. Pfefferkoerner1 Tl. Pimentkoerner600 g Roastbeef1 Bd. PetersilieTabascoWorcestersosse Roastbeefknochen mit einem halben Liter Salzwasser eine Stunde kochen. Bruehe durchsieben. Mit Zwiebelvierten und Knoblauchscheiben, Pfeffer- und Pimentkörnern aufkochen. Fleisch zufuegen und im geschlossenen Topf eine Stunde garen. In...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ei1 Wasser1 Spitzkohl (ca. 1 kg)SalzPfeffer70 g Butter oder Margarine1 Bd. Petersilie3 Wasser5 Semmelbroesel250 ml Béchamelsoße (Packung)50 ml Schlagsahne1 Bd. Zitronenmelisse, kl. Das Ei mit 1 Tasse Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf auf 0 hart kochen, abschrecken und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 KalbskeuleSalzKalbfleisch; oder Schweinefleisch3 Sardellen; entgraetet1 Zitrone; davon1 Stueck Schale sowie einige ScheibenPetersilie1 EiMuskatblueteButter1 klein. ZwiebelKalbsknochenbruehe Aus einem Kalbsschlegel schneidet man große, fingerstarke Scheiben, klopft sie und reibt sie mit Salz ein. Gebratenes Kalb- oder Schweinefleisch wird mit 3 Stueck entgräteten Sardelen, einem Stueckchen Zitronenschale und etwas...
Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g Hackfleisch, gemischtMuskatnuss; gemahlenPfefferPfeffer, weißLiebstoeckel1 Lauchstange400 g Austernpilze2 El. Sesamsamenoel3 El. Oel1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 l Wasser100 g Schlagsahne Das Hackfleisch mit Muskat, schwarzem und weißem Pfeffer sowie etwas Liebstöckel wuerzen, durchkneten und beiseite stellen. Den Lauch in Röllchen schneiden. Die Pilze putzen und in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Weizenvollkornmehletwas Vollkornmehl zum Bearbeiten3 Eier1 Olivenoel1 Tl. Salz, evtl. mehr90 g getrocknete Steinpilze500 g Mohrrueben1 Butter200 ml Sahne1 Zwiebel1 klein. gruene Pfefferschoten (evtl. mehr)1 Bd. Petersilie400 g italienischer Kaese,z.B. Fontina oder Luzerna Mehl, Eier, Oel und Salz zu einem glatten Teig verknoten, mit Mehl bestäuben...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:400 g Petersilenwurzeln; grosseSalzFett f. d. Foermchen1 Bd. Petersilie50 g Butter3 EierPfeffer; weiss fadMMuskatnuss fadM Die Petersilienwurzeln schälen, waschen und wenig Salzwasser in etwa 20 Minuten weich garen. Abgiessen, ausdämpfen lassen und zweimal durch ein Sieb druecken. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas...
Menge: 4 Zutaten:800 g Rinderkluftsteak in Portionen geschnitten200 g Butter200 g Getrocknete Backpflaumen1 l Brauner Rum1 l Creme fraichePfeffer, Salz1 Bd. Petersilie Weichen Sie die getrockneten entsteinten Backpflaumen rechtzeitig in Rum ein. (Die uebrige Zubereitung geschieht a la minute, d.h. Sie sollten schnell arbeiten.) Sie haben sich von Ihrem Schlachter...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Kasseler-Koteletts3 Kartoffeln1 Netz Pflaumen (getrocknet)2 Stangen RhabarberBasilikumButterOlivenoelPetersilieEin paar Rucola-BlaetterSalz, PfefferWeißweinZucker, braunHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.08.1999 Zubereitung: Kasseler-Koteletts wuerzen und in Olivenöl anbraten. Die geputzten Kartoffeln mit Schale vierteln, im Salzwasserbad garen und in einer Butterflocke nachschwenken. Die uebrigen Rucolablätter wuerzen und in Olivenöl anschwitzen....
