Menge: 1 rezept Zutaten:750 g Gaensefleisch in kleine Stuecke500 g Schweinebauch in Wuerfel2 dl Wasser1 Bouquet garni; (*)SalzPfeffer1 Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen; dito1 Karotte; dito (*) Bouquet garni: Gemuesebuendel mit 1 Lauchstengel, 1 Karotte und 1/2 Knollensellerie, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken Fleisch mit allen uebrigen Zutaten in einen Kochtopf geben....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 klein. Kopf Weisskohl 5 El. Oelreichlich Zitronensaft1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Prise Zucker1 Handvoll frische gehackte Minze Den Kohl raspeln oder in feine Streifen schneiden. Die harten Innenstrunke nicht verwenden. Aus Oel, Zitronensaft, zerdrueckter Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Zucker und Minze eine herzhafte Marinade anruehren. Ueber den Kohl...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Mett1 kg Rindergehacktes6 Eier3 Zwiebeln1 Tl. Senf450 g Tiefkuehl Erbsen1 gross. Dose Champignons2 Becher Sahne1 gross. Glas Tomatenpaprika1 Packet Tiefkuehl gem. Kraeuter1 Glas ZigeunersosseSalzPfefferPaprika Mett, Rindergehacktes, Eier, Zwiebeln und Senf miteinander verkneten und pikant mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die aufgetauten Erbsen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 mittelgrosse Auberginen (300- 400g)etwas MehlOel2 gruene Zwiebeln3 hartgekochte Eier1 Knoblauchzeheetwa 1 Tl. SalzPfefferschwarze Oliven Auberginen schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, eine halbe Stunde einwirken lassen. Mit kaltem Wasser abspuelen und gut abtrocknen. Die Auberginen leicht in Mehl wälzen. In...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Brotteig (Teigart nach Ge–schmack vom Baecker)200 g Quark (40% Fett i. Tr.)5 El. Creme fraiche150 g Speck, geraeucherter100 g Zwiebeln1 Eigelb1 Prise Muskatnuss, gemahlenSalzPfeffer Den Ofen auf 300 Grad vorheizen. Den Teig mit dem Nudelholz sehr duenn ausrollen und vier Kreise von 10 cm Durchmesser...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Gaensekeulen à 400 gSalzPfeffer4 Rosmarinzweige2 rote Chilischoten300 ml Cidre (franzoesischer Apfelwein)250 g saeuerliche Aepfeletwas Zucker Die Oberkeulen der Gänsekeulen entbeinen, dabei das Fett abschneiden. Das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer wuerzen. Je l Zweig Rosmarin in die Oberkeule legen, das Fleisch zusammenrollen und verschnueren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg KartoffelnSalzPfeffer1 Zwiebel100 g durchwachsener Speck20 g Butter oder Margarine200 g geraeucherte Mettwurst200 g mittelalter Gouda oderGreyerzerkaese6 El. geriebener Kaese zum Bestreuen(Greyerzer, Emmentaler oder Sbrinz). Kartoffeln mit Schale kochen. Erkalten lassen, pellen, auf einer groben Rösti- oder Rohkostscheibe grob raffeln, mit Salz und Pfeffer wuerzen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Auberginen1 kg Kartoffeln3 l OlivenoelPfefferRosmarin1 kg Tomaten500 g Zwiebeln5 Knoblauchzehen1 kg Lammhack1 kg Gemischtes HackThymianSalbeiCayennepfeffer12 Eier3 l Milch Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln schälen und in duenne Scheiben schneiden. Auflaufform mit 1 El. Oel auspinseln, Kartoffeln darauf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 gross. Kartoffeln3 Artischocken100 g Perlzwiebeln250 g Pilze (Pfifferlinge, Shiitake,Steinpilze, Champignonsoder andere)8 junge Moehren mit Gruen100 g SchneidebohnenSalz1 Sternanis1 Bd. ThymianPfefferBaerlauch oder junger Knoblauch Die Kartoffeln längs halbieren, mit einem Kugelausstecher so aushöhlen, daß ein Körbchen entsteht, wuerzen und im Backofen garen, Kugeln beiseite legen. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Schwarzwurzeln1 Zwiebel50 g Butter oder Margarine1 El. ZitronensaftSalzPfefferZucker80 ml Balsamessig100 ml Sahne1 El. Schnittlauch Schwarzwurzeln schälen, in Stuecke schneiden und in Essigwasser legen. Zwiebel wuerfeln und mit den Schwarzwurzeln im Fett anduensten. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Etwas Wasser zugiessen und 20...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 (-5) hartgekochte Eier100 g gekochter Schinken1 Dos. Spargelabschnitte100 g Edamer Kaese1 Dos. junge ErbsenSalzPfefferCurrypulver1 Prise ZuckerPetersilieSchnittlauchMayonnaise Die Eier schälen und grob hacken. Den Schinken nudelig schneiden. Spargelabschnitte abtropfen lassen, ebenso die Erbsen. Den Käse wuerfeln. Alles vorsichtig vermengen. Leicht salzen und pfeffern. Die Mayonnaise reichlich mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Eier30 g Butter30 g Mehl3 l Fleischbruehe, Instant1 Eigelb1 l Sahne2 El. Petersilie, gehackt2 El. Schnittlauch, gehackt1 El. Dill1 El. Kapern1 ZitronensaftSalzPfeffer1 Prise Zucker Eier hartkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Fuer die Sosse Butter erhitzen. Mehl reinstreuen. Mit Fleischbruehe aufgiessen. 7 Minuten kochen lassen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Weizenmehl1 l Milch2 Kart. Trockenhefe2 Tl. Zucker150 g Schweineschmalz1 Tl. Salz1 EigelbOel zum Bestreichen300 g Schinkenspeck, gewuerfelt300 g Kaese, geriebenSalzPfefferOregano Speck knusprig braten, dann den Käse und die Gewuerze dazugeben. Den Teig zu einer Platte ausrollen. Die Fuellung darauf verteilen und die Teigplatte zusammenrollen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Rindergehacktes5 ganze Eier1 klein. Dose Erbsen1 klein. Dose Pilze5 El. Paniermehl4 mittelgrosse Zwiebeln1 El. Senf3 El. Schaschlik-Sosse1 Glas Tomatenpaprika200 g gewuerfelten GoudaSalzPfefferKnoblauch1 Glas Zigeuner-Sosse1 Becher Sahne Alles ausser der Zigeuner-Sosse und der Sahne in eine gefettete Springform legen und bei 200GradC 1 1/2...
Menge: 6 Portion(en)s Zutaten:1 Gans (ca. 3 kg)BeifussSalz2 Aepfel250 g Staudensellerie8 Scheib. Weißbrot2 Zwiebeln3 El. Rosinen2 El. Butter2 Eier1 Tas. MilchPfefferSalbeiBeifuss3 l Wasser200 g Creme fraîche3 El. PreiselbeerenSalz, PfefferBeifussRotwein Die Gans waschen, abtrocknen. Fuer die Fuellung Staudensellerie und Aepfel putzen und in kleine Stuecke schneiden. Zwiebelwuerfel in heißer Butter anbraten,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Rindfleisch500 g Schweinefleisch 4 Peperoni (Pfefferschot3 Gemuesezwiebeln3 El. Oel2 rote Paprikaschoten2 gruene Paprikaschoten1 Dos. Brechbohnen1 kl. Ds. Erbsen1 kl. Ds. Champignons2 Kart. BratensoßePilzwasser1 l WasserTabascoGulaschgewuerzPfefferSalzPaprika edelsueß 4 Eier 4 El. Wasser1 El. Butter oder Margarine Fleisch und geschälte Zwiebeln wuerfeln. Peperoni und Paprika in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Zwiebeln250 g Sahnequark1 Vollmilchjoghurt1 saure Sahne1 kl. Glas Apfelmus mit Stuecken1 Bd. Kraeuter (gemischt)1 Glas Mango-Chutney (billiger im Chinaladen)1 kl. Glas Belvita oder Majo2 Eier1 kl. Glas Preiselbeeren1 Tube Tomatenmark? KnoblauchzehenZuckerSalzCurrypulverThymianSherryKapernPfeffer 1. Remoulade 2 hartgekochte Eier mit 1 El. Kapern, etwas Salz, etwas Pfeffer...
Menge: 6 Personen Zutaten:2 Zwiebeln1 Glas gefuellte Oliven1 rundes Weizenmischbrot (750- 1000g)375 g Rinderhackfleisch375 g Schweinemett1 Essloeffel mittelscharfer Senf1 EiSalzPfefferAlufolie (extra stark)3 Dos. Creme fraîche1 Dos. Schlagsahne3 gross. Knoblauchzehen1 Teeloeffel frisch gehackter Thymian (oder getrocknet)SalzPfeffer Zwiebeln schälen und fein wuerfeln. Oliven abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Vom Brot einen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 Riesen-Champignons à ca. 50 g3 El. ZitronensaftSalzPfeffer1 Zwiebel1 Knoblauchzehe20 g Butter150 g rote Paprika4 Vollkornzwiebaecke150 g hollaendischer Maasdamer1 Bd. Petersilie1 l Fleischbruehe (Instant)2 El. Crème fraiche 2 Tl. heller Saucenbinder Gesäuberte Pilze mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Ausgelöste Stiele fein wuerfeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:9 runde, helle Broetchen500 g Hackfleisch; gemischt1 Zwiebel; fein geschnitten1 Paprika; fein geschnitten1 Gewuerzgurke; fein geschn.1 Ei1 Glas Kaese; geriebenSalzPfefferPaprikaButter zum Bestreichenfrau aktuell 13.04.97 erfasst von I.Benerts Hackfleisch mit allen angegebenen Zutaten sehr gut vermengen. Brötchen halbieren und duenn mit Butter bestreichen; mit der Hackfleischmasse nicht zu...
