Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Gekochte Randen; Rote Bete3 Eier100 ml Milch1 Tl. Currypulver2 Prise Meersalz1 Prise Muskatnuss1 El. MaiskeimoelPfeilwurzmehl o. Weizenmehl150 ml Milch; o. Sojamilch50 g Meerrettich; gerieben100 g Rohe Randen; Rote Bete2 El. MaiskeimoelSalzPfefferKraeuter Randenflans: Randen schälen und klein schneiden. Zusammen mit den anderen Zutaten puerieren. Randenpueree in...
Menge: 6 Servings Zutaten:48 Weinberg-/Achatschnecken400 g Champignons200 g Austernseitlinge6 Zwiebeln, mittelgross1 Rosmarinzweig2 ThymianzweigePfefferSalz5 El. Olivenoel125 ml Weisswein200 ml Sahne4 Knoblauchzehen150 g Gauda, jung Die Pilze putzen, nur die grossen Champignons halbieren, die Austernseitlinge kleinzupfen (die Stiele entfernen), die Zwiebeln grob wuerfeln. Die Schnecken waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln duensten,...
Menge: 4 Zutaten:1 Haehnchen, etwa 1kgPfefferSalz1 El. Oel30 g Butter60 cl Whisky4 El. Tomatenketchup6 El. SahneKnoblauchpulver1 Bd. Petersilie Hähnchen waschen und abtrocknen. Mit Salz Pfeffer und Oel einreiben. Etwas 35 Minuten grillen oder 1 Stunde in der Tonform braten. Das fertige Hähnchen in 8 Teile zerlegen und die grossen Knochen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Beefsteakhack (Tatar)SalzPfeffer1 Tl. Oregano1 El. Geriebener Parmesankaese1 El. Gemahlener Piment2 Eier3 Scheibe Getrocknetes Toastbrot oder3 El. Semmelbroesel3 El. Dosenmilch150 g Schafkaese Zubereitung: Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Oregano, Parmesan, Piment und Eiern, geriebenem Toastbrot und Dosenmilch zu einem festen Teig verkneten. 20 Minuten quellen lassen. In vier...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg HirschrueckenfiletSalzPfeffer30 g Butterschmalz100 g Zwiebeln1 El. Tomatenmark100 ml Rotwein400 ml Wildfond (a. d. Glas)60 g Butter2 Pkt. Schupfnudeln à 500 g (a. d. Kuehlregal)750 g Brokkoliroeschen1 Tl. Salz1 Tas. Wasser2 Tl. gruene Pfefferkoerner, evtl. mehr1 El. rotes Johannisbeergelee Das Hirschrueckenfilet in 2 Stuecke schneiden. Nacheinander...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g TK-Blaetterteig1 Zwiebel2 El. Oel1 Tomate1 gruene Paprikaschote1 rote Paprikaschote250 g Rinderhackfleisch2 El. TomatenketchupSalzPfeffer150 g Kraeuterschmelzkaese1 Eigelb2 El. Milch Blätterteigscheiben antauen lassen. Fuer die Fuellung Zwiebel in Wuerfel schneiden. Oel erhitzen – Zwiebel darin anduensten. Tomate und Paprikaschoten in Wuerfel schneiden, dazugeben und 10 Minuten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 gleich große festkochende Kartoffeln (ca. 450g)100 g Bacon (Fruehstuecksspeck)1 Zwiebel20 g Butter6 Eier2 Bd. Lauchzwiebeln (à~250g)2 El. Wasser2 Zweige Liebstoeckel4 El. Milch50 g feingeraspelter GoudaSalzPfeffer 1. Kartoffeln gruendlich unter fließendem kaltem Wasser sauberbuersten. Anschließend mit einer Gabel mehrfach einstechen. Noch feucht in eine mikrowellengeeignete Form...
Menge: 2 Servings Zutaten:6 Hartgekochte EierMeerrettichSalzPfefferMuskatnussGruyere-Kase1 Ei; hartgekocht150 ml RahmSalzPfefferMuskatnussMeerrettichBeat Wuethrich in Weltwoche 12/1997 MM: Rene Gagnaux Beachten: die Mengenangaben im Text beziehen sich auf einer Zubereitung fuer zwei Personen. Originalton: Was solls, und keine Aufregung, bitte! Spätestens am Ostermontag werden Sie sich aufregen ueber diese Ostereier (von Huehnern beziehungsweise...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kaninchen; in Stuecke3 El. Olivenoel200 g Speckwuerfel15 Schalotten200 g Champignons; frisch100 g Steinpilze; frisch100 g Eierschwaemme; frisch3 Knoblauchzehen; fein gehackt1 Rosmarinzweig; geschnitten1 Bd. Petersilie; geschnitten3 Oreganozweige; geschnitten4 dl Weisswein; trocken1 El. BratensauceSalzPfeffer Die Schalotten ungeschält in kochendes Wasser geben, abkuehlen lassen und aus der Schale herausdruecken....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Gruenkohl40 g Schmalz1 l BrueheSalzPfeffer1 El. Mehl Der Kohl wird von den Blattrippen abgestreift, gewaschen, klein geschnitten und mit Schmalz, Bruehe und den Gewuerzen 30-40 Minuten geduenstet. Er ist besonders wohlschmeckend, wenn man Schweinsrippchen, Mettwurst oder Pökelfleisch in dem Gemuese gart. Vor dem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 mittelgrosse Zwiebeln250 g Magerquark2 Paeckchen Frischkaese a 200 g2 Roellchen Kapern100 g ButterSalzPfefferPaprika Zwiebeln kleinschneiden. In einer Schuessel den Quark und den Frischkäse miteinander vermengen. Die Zwiebeln und ein Röhrchen Kapern dazugeben. In der Zwischenzeit auf kleiner Flamme die Butter zerlassen. Den Quarkkäse salzen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Kartoffeln500 g Porree1 l HuehnerbrueheSalzPfeffer1 l suesse Sahne2 Bd. Schnittlauch Kartoffeln schälen, in Wuerfel schneiden; Porree in Ringe schneiden. Beides in der Huehnerbruehe garen (ca. 20 Minuten, einige Porreeringe zum Verzieren zurueckbehalten). Die Suppe dann mit Salz und Pfeffer wuerzen, puerieren, nochmals zum...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Schaelrippchen6 El. Ketchup3 Knoblauch2 El. WorcestersossePfefferSalzgeriebener Kuemmel Schälrippchen gut mit der Mischung aus Ketchup, Worcester, Knoblauch und Gewuerzen einreiben. Mit der Fleischseite nach unten in eine feuerfeste Form geben und bei 600 Watt und Grill Stufe 1 ca. 10 Minuten in der Mikrowelle...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Moehren125 g sueße Sahne100 ml MilchSalz2 Eigelb3 Tl. DijonsenfBasilikumSalzPfeffer Möhren in Stifte schneiden. Sahne mit Milch verruehren und mit Salz wuerzen. Möhren hineingehen, ankochen und 8 bis 10 Minuten fortkochen. Möhren herausnehmen. Eigelb und Senf mit etwas Sahnemilch verquirlen. Restliche Sahnemilch aufkochen, mit Eigelb...
Menge: 4 Zutaten:1 Emukeule, ohne Knochen; (*)PfefferMaisoelMacadamianussoel2 Orangen; Schale in Stuecken4 Orangen; SaftGrand Marnier Die Emukeule in grosse Stuecke schneiden, die verschiedenen Muskeln mit einem scharfen Messer voneinander trennen. So viele Sehnen wie möglich entfernen. Die Fleischstuecke mit Pfeffer sowie mit einer Mischung aus 2/3 Maisöl und 1/3 Macadamianussöl einreiben,...
Menge: 2 Zutaten:100 ml Tomatensaft100 ml Karottennektar100 ml Gemuesesaft50 ml Orangensaft1 El. Petersilie; gehacktSalzPfeffer47 kcal / 196 kJ Tomatensaft, Karottennektar, Gemuesesaft und Orangensaft mischen. Petersilie dazugeben, den Drink mit Salz und Pfeffer abschmecken und in zwei Gläser fuellen. Evtl. mit der Hälfte einer Zitronenscheibe und Petersilie dekorieren. * Quelle: erfasst...
Menge: 4 Zutaten:600 g FischfiletSalzPfefferMehl4 El. Oel2 El. Oel2 El. Zwiebeln; fein gehackt3 dl Joghurt natur1 El. Knoblauch; fein gehackt1 Tl. Frischer Ingwer;fein gehackt1 Tl. Chilipulver1 Tl. Kurkuma; gemahlen1 Tl. Koriander; gemahlenSalzPfeffer Sauce: Das Oel erhitzen, die Zwiebeln beifuegen und glasig anziehen. Alle restliche Sauce-Zutaten in eine Schuessel geben und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Kartoffeln500 g Broccoli3 Tomaten200 g Edelpilz-KaeseSalzPfefferMuskat200 g Schlagsahne Kartoffeln schälen, waschen, wuerfeln. Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Tomaten waschen, achteln. Edelpilz-Käse grob zerbröckeln. Mit Kartoffeln und Gemuese in eine feuerfeste Form schichten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat wuerzen. Schlagsahne daruebergiessen. Im vorgeheizten Backofen...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Apfel (ca. 150 g)2 Tl. Zucker30 g geraeuch. durchwachs. Speck1 klein. Zwiebel (ca. 30 g)250 g Kartoffeln1 Eigelb1 El. Mehl2 El. OelSalzPfeffer Den Apfel waschen, vierteln und, bis auf ein Viertel, schälen. Das Kerngehäuse herausschneiden. Apfel in Stuecke schneiden und das uebrige Viertel in Spalten schneiden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:70 g Sonnenblumenkerne3 El. gehackte Petersilie2 Knoblauchzehen1 Eigelb20 g ButterSalzPfefferCayennepfeffer20 g Butterschmalz2 Rinderfiletsteaks (je etwa 150 g)SalzPfeffer30 g Sonnenblumenkerne3 El. Whisky5 El. Crème fraîcheSalzPfeffer Sonnenblumenkerne mit Petersilie, zerdrueckten Knoblauchzehen, Eigelb und Butter vermengen. Paste mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Butterschmalz erhitzen, Steaks von jeder Seite...
