Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Schweinefleisch1 Haehnchen2 Zwiebeln1 l OelSalzPfeffer125 g roher Schinken1 Lorbeerblatt2 Msp. Safran1 l Fleischbruehe350 g Reis2 Paprikaschoten4 Tomaten100 g gruene Erbsen100 g Brechbohnen1 klein. Dose Muscheln125 g gekochte Krabben65 g gare ChampignonsCayennepfeffer Schweinefleisch wuerfeln, Hähnchen in Stuecke zerlegen. Beides in einer tiefen Pfanne oder...
Menge: 4 Zutaten:4 Kartoffeln (je ca. 300 g)1 Becher Schmand (250 g)1 Becher Saure Sahne (150 g)1 Pk. Sahnequark2 Knoblauchzehen2 Bd. SchnittlauchSalzPfefferAlufolie Kartoffeln in Alufolie einschlagen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200Grad C / Gasherd: Stufe 3) ca. 2 Stunden backen. Schmand, saure Sahne und Quark verruehren. Zerdrueckten Knoblauch und Schnittlauchröllchen...
Menge: 4 Servings Zutaten:300 g Dicke Bohnen, getrocknet (Saubohnen, Puffbohnen, Pferdebohnen, Favebohnen)1 Bd. Dill1 Zwiebel4 El. OlivenoelSalzPfeffer2 Fruehlingszwiebeln mit Lauch1 El. Petersilie; gehackt1 Zitrone: Saft Die getrockneten dicken Bohnen mit reichlich Wasser 8-12 Stunden oder ueber Nacht weichen lassen. Am Tag der Zubereitung die Bohnen abtropfen lassen und in einem...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. gemahlener weißer Pfeffer2 Tl. Paprikapulver1 Tl. Salz1 Tl. getrockneter Thymian; zerrieben1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel750 g Lammfleisch; in Wuerfel geschnitten2 El. Pflanzenoel250 g Zwiebeln; gehackt60 g Butter Oder3 El. Oel4 Anaheim-Chilischoten; (*) geroestet, enthaeutet, Samen u. Scheidewaendeentfernt u. in Wuerfel geschnitten2 Knoblauchzehen; fein...
Menge: 4 Zutaten:4 Ganze Felchen; a je ca 80 g ausgenommen (*)Sesamsamen8 El. Sojasauce2 El. Frischer Ingwer; gerieben2 Tl. Fenchelsamen; zerdrueckt8 Kardamomkapseln1 Tl. Kreuzkuemmel; gestossen1 Tl. Kurkuma; Gelbwurz3 Prise CayennepfefferPfefferSalz1 El. Sonnenblumenoel oder Maiskeimoel1 Knoblauchzehe; zerdrueckt2 Chicoree; in grobe Ringe1 klein. Fenchelknolle; in Ringe100 g Junge Spinatblaetter; (**)1 Tl. Scharfer...
Menge: 4 Zutaten:10 gross. Kartoffeln3 Zwiebeln4 Eier5 El. HaferflockenOel zum BackenSalzRuebenkraut150 g Pumpernickel Die Kartoffeln reiben. Zwiebeln wuerfeln. Eier, Haferflocken mit der Kartoffelmasse vermischen. Salzen. Oel in Pfanne erhitzen, aus je 1-2 Löffeln der Kartoffelmassen kleine Pfannkuchen beidseitig golden braun ausbraten. Pumpernickel fein reiben. Die Pfannkuchen werden mit dem Ruebenkraut...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Putenschnitzel; je ca. 125 bis 150 gSalzPfefferPaprikapulver, edelsueß50 g Weizenmehl1 Ei; verschlagen50 g Semmelbroesel75 g Margarine Putenschnitzel unter fließendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und von beiden Seiten wuerzen. Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden (gut festklopfen). Margarine zerlassen, die Schnitzel...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:15 g Butter1 Stueck Wuerfelzucker500 g gruener Spargel200 g SahneSalzweißer Pfeffer aus der Muehle250 g Nudeln, hausgemacht250 g Lachs, frisch und entgraetet1 kleiner Bund Kerbel – Erfasst von Christina Philipp In 1 Liter kochendes Salzwasser 10 g Butter und den Wuerfelzucker geben. Den Spargel zusammenbinden und mit...
Menge: 1 26_cm form Zutaten:250 g Mehl125 g Butter1 EigelbWasserSalzMehl zum Bearbeiten3 mittl. LauchstangenButterZitronensaftHuehnerbouillonCayenne oder gruener Pfeffer200 ml Schlagsahne2 EierSalzMuskatRaeucherspeckSchinkenIngwerwurzel, frischCurrypulver150 g Gruyere; geriebenSchnecken (Dose) …Die Zutaten fuer den Teig werden vermischt, aber nicht mit der Maschine, sondern mit den Fingern gerieben! Das sollte schnell und nicht sehr gruendlich gemacht...
Menge: 1 Zutaten:750 g KartoffelnSalzPfeffer1 klein. ZwiebelZerlassene Butter Die Kartoffeln schälen, rund ausstechen und in duenne Scheiben hobeln. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Butter angehen lassen. Alles wuerzen, die Kartoffeln rosettenartig entlang einer Gratinform einlegen, die Zwiebeln darauf legen und geklärte Butter darueber geben, so dass die Kartoffeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Huhn von 1 1/2 kg1 Gurke, geschaelt und gerieben5 frische Salatblaetter1 El. geroestete weiße Sesamsamen (wahlweise)2 El. Sesampaste2 El. Huehnerbruehe1 El. Sesamoel2 El. helle Sojasauce1 El. brauner chinesischer Essig (Tschingkiang-Essig)1 El. geriebener frischer Ingwer2 Tl. feingehackter Knoblauch, evtl. mehr1 Tl. Salz1 Tl. Glutamat (wahlweise)1 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Eier1 Tas. Wasser2 Avocados (à ca. 200 g)1 Zitrone1 El. Salatcreme (25 %, Fertigprodukt)150 g Vollmilchjoghurt1 Topf Zitronenmelisse1 Bd. PetersilieSalzPfefferZucker12 Scheib. Roastbeef (insgesamt ca. 250 g) Die Eier mit Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen und 10 Min. auf 0 hart...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 gross. Gemuesezwiebeln,300 g Mortadella100 ml EssigSalzPfeffer3 El. Zucker500 g Joghurt2 El. Mayonnaise. Gemuesezwiebeln schälen, in Wuerfel schneiden. In eine Schuessel geben, mit Zucker bestreuen. Essig und gut 600 ml Wasser ueber die Zwiebeln gießen, ueber Nacht, mindestens jedoch 12 Stunden, ziehen lassen. Am nächsten Tag...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l WasserSalz 50 1000 g Ochsenbrust, evtl. mehr 500 g Markknochen 4 Pfefferkörner, evtl. mehr 1/2 Lorbeerblatt 2 Möhren, evtl. mehr 1 kl. Knolle Sellerie 1/2 Wirsingkohl 2 Essiggurken, evtl. mehr 1 bn Petersilie Salz Pfeffer Paprika Salzwasser und Gewuerze im Topf auf 3 zum Kochen...
Menge: 4 Förmchen Zutaten:2 Geraeucherte Forellenfilets gut gekuehlt300 g Trockenes Vollkornbrot o. Pumpernickel fein zerstossen undverrieben3 Scheib. Gelatine1 dl Rahm2 dl Fischfond1 ZitroneSalzPfeffer Die Förmchen in Eiswasser stellen. 1/3 der Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Gut ausdruecken und im Wasserbad leicht erwärmen, damit sie fluessig wird. Geriebenes...
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl125 g Butter50 g Zucker1 Prise Salzganz wenig Wasser125 g Griess o. italienischer Reis1 l Milch100 g Zucker100 g Sultaninen100 g Geschaelte Mandeln gestiftelt oder grob geh.1 Unbeh. Zitrone; die abgeriebene Schale davon4 Eigelb4 Eiweiss; ganz steif geschl. Mit Mehl, Butter, Zucker, Salz und Wasser einen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Bohnen, gruenButter200 ml Honiggurken150 g KalbsleberKnoblauch1 Dos. Linsen, rotOlivenoelPetersiliePfefferSalz1 Prise Sojasauce3 TomatenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 24. 05. 2000 Zubereitung: Die Kalbsleber von den Sehnen befreien und klein schnetzeln. Die roten Linsen in Salzwasser köcheln lassen. Bei den gruenen Bohnen die Enden abschneiden und sie...
Menge: 72 Stück Zutaten:300 g Mehl1 Tl. Backpulver180 g Zucker2 Glas VanillezuckerSalz50 g Weiche Butter2 Eier (Kl. M)100 g Kandierter Ingwer fein gehackt150 g PinienkerneMehl zum BearbeitenIlka Spiess essen & trinken November 2000 1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche schuetten und eine Mulde hineindruecken. Das Backpulver auf dem Mehlrand verteilen....
Menge: 1 Kuchen Zutaten:150 g Haferflocken, bluetenzart350 g Mehl1 Glas Trockenhefe10 El. Milch; lauwarm; evtl. mehr1 Prise Salz2 Zitronen; Schale davon1 Tl. Vanillezucker50 g Butter1500 g Sauerkirschen1 kg Magerquark150 g Zucker2 El. Vanillezucker2 El. Kirschwasser150 g Butter2 Eier100 g Speisestaerke50 g Zucker1 Tl. Zimt Haferflocken, Mehl und Trockenhefe verruehren. Milch,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Mehl;50 g Hefe;3 l Lauwarmens Wasser; knapp30 g Salz50 g Zucker125 g Butter1 l Wasser50 g Natriumhydroxidplaetzchen; (NaOH) Hefeteig aus obigen Zutaten herstellen, gut gehen lassen (doppeltes Volumen). Stuecke abschneiden, rollen, zu Brezeln formen. Auf gebuttertes Blech legen, 20 Minuten gehen lassen. Vorsichtig mit der...
