Menge: 1 Portionen Zutaten:8 Rosa Champignons50 g Kraeuterbutter8 Scheib. Vollkorntoast6 mittl. TomatenSalzPfeffer a.d.M.150 g Mozzarella1 Bd. Glatte PetersilieNatuerliche Ernaehrung Herausgeber:essen & trinkenRenate Schnapka am 05.04.97 Champignons abreiben und die Stiele herausdrehen. Von der Kräuterbutter 8 duenne Scheiben abschneiden und in die Köpfe fuellen Toast rösten und mit der restlichen Butter...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Rehruecken; oder HirschrueckenSalzSpeckButter120 g Butter; oder Fett1 Bd. Suppengruen1 mittl. ZwiebelMuskatnuß1 IngwerstueckWacholderbeerenPfefferkoernerGewuerzkoerner1 Lorbeerblatt1 ThymianstengelKnochenbruehePuderzuckerZitronensaft Der Ruecken wird zugerichtet, mit Salz eingerieben und recht gleichmäßig und dicht gespickt. Dann legt man ihn in eine tiefe Bratpfanne, begießt ihn mit etwas brauner Butter; dann wird in 12 dkg...
Menge: 1 Zutaten:1 l Milch1 l Schlagsahne5 Eier65 g Fett320 g Mehl1 Prise Salz1 Prise Kardamom1 Prise Muskatnuss, gemahlen1 Wuerfel frische Hefe1 El. Zucker1 Pk. Vanillezucker50 g Mandeln, gehackt125 g RosinenFett; zum AusbackenZucker; zum BestreuenZimt; zum Bestreuen (*) auch Futtjens, Förn, Fortiis, Pförtchen und Ballbäuschen genannt. Aus sämtlichen Zutaten ruehrt...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Putenbrust1 Zwiebel2 El. Butterschmalz2 El. Curry100 g Mandelblaettchen3 El. Rosinen2 gross. Tassen Reis4 gross. Tassen Huehnerbruehe1 Banane3 El. KokosflockenSalzPfeffer Fleisch abbrausen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, fein hacken und im Schmalz anduensten. Putenbrust dazugeben und rundum scharf anbraten. mit Curry bestäuben und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Rinderbraten1 Msp. Cayennepfeffer1 Tl. Pfeffer1 Tl. Paprika1 Tl. Muskat1 Tl. Salz2 El. Rotisseur-Senf100 g geraeucherter durchwachsener Speck in Scheibe100 g mittelalter Goudakaese1 Scheib. Grahambrot ohne Rinde3 Tl. Kraeuter, gehackt(Salbei, Rosmarin, Liebstoeckel, Peters1 Tl. Salz4 El. Oel1 Zwiebel3 Nelken1 Lorbeerblatt1 Moehre1 Knoblauchzehe1 l Rotwein1 l...
Menge: 4 Portionen Zutaten:60 g Butter60 g Mehl1 l Milch1 Msp. Muskatnuß1 Tl. Salz, gehaeufter100 g Zwiebeln, gewuerfelt100 g Karotten, gewuerfelt600 g Hackfleisch, halb und halb4 Olivenoel800 g Tomaten, geschaelte (Konserve)1 Tl. Salz1 Msp. Pfeffer, weiß1 Tl. Rosmarin, getr.3 Blaetter Salbei, frisch, gehackt2 Knoblauchzeh , gehackt2 Tomatenmark15 Blaetter Lasagne (gelb)40...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 LungenbratenSalzPfeffer1 Scheib. SelchfleischSpeck; zum Spicken120 g Butter; heiß1 mittl. ZwiebelKalbsknochenbruehe Der Lungenbraten wird gewaschen, abgehäutet, von allem Fett befreit und mit Salz und Pfeffer eingerieben. Sodann schneidet man ihn seitwärts der ganzen Länge nach auf, jedoch nicht ganz durch, so daß er auf der anderen Seite...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl1 l Milch40 g Hefe1 Prise Zucker1 Prise Salz2 Eier5 El. Oel1 Kg Lauch (so stehts im Rezept.Ich hatte das Gefuehl, es war zu reichlich)100 g hauchfeine Speckstreifen1 l saure Sahne1 l Milch4 EierSalzPfeffer Teig: 1. Milch in einem Topf auf kleine Flamme...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln2 Stangen Porree (Lauch)375 g Kasseler ohne Knochen1 Zwiebel30 g Butter oder Margerine30 g Mehl1 l Milch250 g Schlagsahne2 El. koerniger Senf100 g mittelalter Gouda-KaeseSalzPfefferFett fuer die Form Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Porree putzen, waschen und in Ringe...
Menge: 2 personen Zutaten:175 g Buchweizen20 g Hefe250 ml Milch4 Eier1 Tl. Salz100 g Emmentaler Kaese200 g Creme fraiche1 Prise Schwarzer Pfeffer Diese russische Spezialität ist ein schnelles und gesundes Essen, das Auge und Gaumen erfreut. Wer Kalorien sparen will, nimmt statt Creme fraiche saure Sahne oder mit Milch verruehrten...
Menge: 8 Zutaten:12 Eier500 g Fleischwurst1 Bd. Radieschen1 Paket Tiefkuehl Erbsen500 g Mayonnaise150 g Joghurt1 Tl. Senf1 Bd. Schnittlauch2 Beete KresseSalzPfeffer Die Eier 10 Min. hart kochen und abkuehlen lassen. Die Fleischwurst wuerfeln. Die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Die Erbsen auftauen. Mayonnaise, Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer zu einer...
Menge: 1 Brot Zutaten:500 g Gekochte Kartoffeln600 ml Wasser3 El. Dunkler Sirup250 g Natur-Sauerteig1 Dos. Frische Hefe oder Trockenhefe400 g Weizenmehl650 g Roggenmehl 997Salz Die gekochten Kartoffeln werden mit dem lauwarmen Wasser und dem Sirup zu einem glatten Brei verschlagen. Sauerteig, Hefe, Mehl und Salz dazugeben und gut unterruehren. Den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:175 g Mehl80 g Zucker50 g gemahlene Mandeln100 g Butter; gekuehltSalz1 St EiMehl; zum AusrollenFettSemmelbroesel; fuer die Form1 Kg Huelsenfruechte; zum Blindbacken500 g kleine Erdbeeren3 St weisse Gelantine; Blatt1 l suesse Sahne1 St Vanillezucker; Paeckchen2 El. Puderzucker250 g Doppelrahm-Frischkaese1 l Eierlikoer Das Mehl mit Zucker,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Tl. Senf 8 El. Oel 3 El. Weinessig oderZitronensaftSalzZuckerPfefferAromat2 mittelgroße Zwiebeln 2 Gewuerzgurken1 Bd. Petersilie 2 El. Kapern1 Bd. feingeschnittener Schnittlauch Senf und Oel mit dem Handruehrgerät verruehren. Essig oder Zitronensaft, Salz, Zucker und Gewuerze hinzufuegen. Zwiebeln, Gewuerzgurke und Petersilie feinhacken. Zum Schluß Kapern und...
Menge: 1 Blech Zutaten:400 g Mehl35 g Hefe60 g Zucker75 g Butter1 Ei1 Prise Salz375 g Mohn; bis500 g Mohn; frisch gequetscht (aus dem Reformhaus), zur Not gemahlenMilchZucker125 g Zucker125 g Butter250 g MehlPetra Holzapfel Klaus Albrecht Aus den Zutaten fuer den Teig einen Hefeteig herstellen wie gewohnt. Fuer die...
Menge: 4 Personen Zutaten:6 El. Tomatenketchup2 El. Oel1 Schalotte2 Tl. scharfer Senf2 Tl. Sardellenpaste4 Spritzer Tabasco1 Tel Paprika edelsuessfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Prise KnoblauchpulverSalz1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Tl. getrocknetes Basilikum Tomatenketchup in einer Schuessel mit Oel verruehren. Schalotte schälen und fein hacken. In die Sosse geben. Mit Senf, Sardellenpaste,...
Menge: 1 Zutaten:100 g Orangeat; klein gewuerfelt3 El. Rum1 Kokosnuss250 g Butter200 g Zucker5 Eier1 Pk. Vanillezucker1 Prise Salz185 g Mehl1 Tl. Backpulver Orangeat im Rum marinieren. Inzwischen das Kokosfleisch mit der Bircherraffel reiben. Butter zu einer weissen Creme verruehren, bis ihr Volumen sichtlich zugenommen hat (mit dem Handruehrer etwa...
Menge: 1 Zutaten:500 g Weizenmehl1 Prise Salz1 Pk. Trockenhefe1 Pk. Vanillezucker50 g Zucker250 ml Milch1 Ei50 g Butter175 g Haselnuesse gemahlen50 g Mandeln gehackt100 g Honig50 g Butter8 El. Milch1 Eigelb4 El. SchlagsahnePuderzuckerFido : 2:2487/3008.6 Cooknet : 535:270/110 Hefeteig herstellen und gehenlassen. Nach dem Gehen nochmals durchkneten und in 3...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Tas. Bulgur4 Tas. glatte Petersilie; gehackt1 gross. rote Zwiebel; gehackt3 gross. Tomaten ,gehaeutet; entkernt, gewuerfelt1 Tas. frische Minze; fein gehackt1 El. abgeriebene Zitronenschale2 Zitronen; Saft davon1 Tas. OlivenoelSalz Bulgur in eine Schuessel geben und mit soviel kochendheißem Wasser uebergießen, daß er knapp bedeckt ist. Umruehren und...
Menge: 10 Portionen Zutaten:125 g Butter160 g Zucker1 Prise Salz3 Eier1 Zitrone500 g Mehl1 Pk. Backpulver1 l Milch250 g Puderzucker1 El. Zitronensaft3 El. Wasser Butter, Zucker und Salz schaumig ruehren. Eier und abgeriebene Zitronenschale nacheinander zugeben. Mehl mit Backpulver mischen, wechselweise mit Milch unterruehren. Der Teig soll ziemlich fest sein....
