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Tomatensoße aus frischen Tomaten

Tomatensoße aus frischen Tomaten

Menge: 5 Personen Zutaten:1200 g Tomaten1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Olivenoelfrische KraeuterSalzschwarzer Pfeffer Die Tomaten kurz in heißem Wasser blanchieren, häuten und in feine Wuerfel schneiden. Wer möchte, kann die Kerne vorher noch entfernen. Dabei geht allerdings oft viel von den köstlichen Tomaten mit verloren. 1 Zwiebel in sehr feine Wuerfel...

Fonduesaucen 1

Fonduesaucen 1

Menge: 4 Zutaten:125 g Quark1 El. 50%ige Mayonnaise1 Zwiebel3 El. Frische Kraeuter, feingehackt1 El. Kleine KapernSalzPfefferPaprika2 El. Zitronensaft3 El. (-4) 50%ige Mayonnaise1 Tas. Saure Sahne4 KnoblauchzehenSalzWeisser PfefferZitronensaftMuskat125 g Quark1 El. Joghurt1 El. Meerrettich aus dem Glas1 Saeuerlicher ApfelZitronensaftSalzPfeffer aus der Muehle2 Tl. Worcestersosse1 klein. Glas Mixed Pickles (125 g)125 g...

Jamaican Jerk Chicken Wings

Jamaican Jerk Chicken Wings

Menge: 4 Servings Zutaten:1 Zwiebel; gehackt2 Tas. Schalotten; gehackt2 Knoblauchzehen1 Tl. Thymian, gerebelt1 Tl. Salz1 Tl. Piment; gemahlen1 Tl. Zimt1 Tas. Jalapenos; gehackt1 Tl. Schwarzer Pfeffer6 Tropfen Tabasco2 El. Sojasauce1 Tas. Oel1 Tl. Muskatnuss; gerieben18 Haehnchenfluegel Marinade: Alle Zutaten in einem Mixer puerieren. In einer flachen Schale die Hähnchenfluegel nebeneinander...

Croissant Aus Quarkblaetterteig

Croissant Aus Quarkblaetterteig

Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Mehl1 El. Salz150 g Rahmquark150 g ButterUlli Fetzer Was die Großmutter noch wußt Das Mehl in die Schuessel sieben. Salz, Quark und Butter dazugeben. Den Teig mit einem Tischmesser bearbeiten (nicht von Hand), bis er sich zusammenballt und gleichmässig aussieht. Wenn möglich einige Stunden an...

Thunfischsoße

Thunfischsoße

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gruene Paprika1 gelbe Paprika2 El. Olivenoel1 Tuete Ratatouille Fix1 Dos. Tunfisch (im eigenen Saft 150 g)85 g schwarze OlivenSalzPfeffer Gruene und gelbe Paprikaschote putzen, kleinschneiden und in Olivenöl anduensten. Ratatouille Fix (fuer 2-3 Paprika) zugeben und mit der angegebenen Wassermenge ablöschen. 10 Minuten garen. Thunfisch...

Wasserspatzen

Wasserspatzen

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Glas WasserSalzPfeffer750 g Mehl MMMMM———————–Butterbrösel (Brotkrachelcher)—————————— 1 tb Butter oder Margarine 2 tb Semmelbrösel (evtl. mehr) Aus den angegebenen Zutaten eine dickfluessigen, zähen Teig bereiten und ungef. 1 Std. ruhen lassen. Mit einem Eßl. Nocken ausstechen und im siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie...

Backteig zum Fritieren von Fisch

Backteig zum Fritieren von Fisch

Menge: 1 rezept Zutaten:150 g Mehl1 Prise SalzPfeffer1 El. Oel2 Eier; getrennt200 ml BierFISCH in der Kueche gepostet:v. Renate Schnapka Zum Fritieren von Fisch: :Bier macht den Teig locker und gibt ihm einen leicht bitteren Geschmack, der gut mit fritiertem Fisch harmoniert. Man kann den Teig auch mit Wein, Milch...

Schnitzelauflauf

Schnitzelauflauf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 SchnitzelPfeffer,Salz,Mehl,Ei,Panierm ehl250 g gekochten Schinken500 g Zwiebeln2 Glas Sahne1 Bratensaftwuerfel (1/4 l. Wasser)500 g ChampignonsSalzPfefferButter Die Schnitzel mit Pfeffer und Salz wuerzen, in Mehl, Ei und Paniermehl wälzen und braten. Die gebratenen Schnitzel in eine Auflaufform legen. Den Schinken und die Zwiebeln anbraten mit Sahne...

APPENZELLER BIENENSTICH

APPENZELLER BIENENSTICH

Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Mehl50 g Butter2 El. Zucker1 Tl. Salz150 ml Milch1 Glas Vanillezucker10 g Hefe50 g Butter3 El. Honig1 El. Milch100 g Mandelblaettchen1 El. Staerkemehl200 ml Milch1 El. Zucker1 Ei1 Vanillestange100 ml RahmIlka Spiess Was die Grossmutter noch wusste Aus den Teigzutaten einen Hefeteig ruehren und 1...

Kaesekuchen mit Rosinen

Kaesekuchen mit Rosinen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:350 g Mehl20 g frische Hefe140 g Zucker170 ml lauwarme MilchSalz4 Eier (Gew.-Kl. 3)1 kg Magerquark1 l Schlagsahne100 g Orangeat100 g RosinenFett fuers BlechMehl zum Bearbeiten1 Beutel Aprikotierback (Fertigprodukt)Puderzucker zum Bestaeuben 300 g Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Mulde druecken. Hefe...

Schweinshaxe Auf Sauerkraut

Schweinshaxe Auf Sauerkraut

Menge: 4 Personen Zutaten:4 Schweinshaxen (Eisbein, à ca. 600 g)SalzPfeffer1 Dos. Sauerkraut (770g Abtr.gew.)4 Wacholderbeeren2 LorbeerblaetterSalzPfefferZucker3 Zwiebeln (150g)1 l Apfelsaft40 g Butterschmalz Haxen waschen, trockentupfen. Schwarte jeweils kreuzweise einschneiden. Rundherum wuerzen. Sauerkraut Gewuerzzutaten, Zwiebelwuerfel, Apfelsaft und Fett in Flöckchen in einen Schmortopf geben. Schweinshaxen daraufgeben. Abgedeckt bei 225 Grad ca....

Kaesekuchen mit Streusel

Kaesekuchen mit Streusel

Menge: 12 Zutaten:500 g Mehl40 g Hefe250 ml Milch100 g Zucker100 g Butter1 EiSalz1000 g Weisskaese60 g Butter3 Eier125 g Zucker15 g Weizenmehl15 g Kartoffelmehl70 g Korinthen400 g Mehl200 g Butter200 g Zucker Der Hefeteig wird hergestellt. Während er aufgeht, streicht man den Weisskäse durch ein Sieb, mischt ihn mit...

Hackfleischkuchen mit Salami

Hackfleischkuchen mit Salami

Menge: 6 Zutaten:300 g gefrorener Blaetterteig1 rote Zwiebel50 g roher Schinken500 g Rinderhackfleisch175 g Bratwurstmett50 g Semmelbroesel2 EierSalzfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Prise getrockneter Majoran50 g Salami in duennen ScheibenButterBacktrennpapier Den Blätterteig auftauen lassen. Die Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen oder mit Backtrennpapier auskleiden. Die Zwiebel und den Schinken...

Sauerbraten auf meine Art

Sauerbraten auf meine Art

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 Moehre3 l Rotwein, trockener (Burgunder)1 l Rotweinessig4 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 Nelke1 kg Rindfleisch (Keule)SalzPfeffer30 g Butterschmalz1 l Rinderfond100 g Butter, kalte50 g Rosinen1 RuebenkrautSalzPfeffer Zwiebel und Möhre in Wuerfel schneiden, mit Rotwein, Essig, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Nelke aufkochen und abkuehlen lassen. Fleisch in ein Gefäß...

Großmutters Spritzgebaeck

Großmutters Spritzgebaeck

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Mehl400 g Zucker3 Kart. Vanillinzucker1 Sp./Schuss Salz500 g Butter oder Margarine7 EigelbJohannisbeer- oder Brombeergelee150 g Kuvertuere 1 Teig fuer 2 Plätzchensorten. Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten. Die Hälfte des Teigs durch einen Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz drehen, Spritzgebäck formen und auf ein mit...

Lamm aus dem Ofen, Arni sto f3/4urn

Lamm aus dem Ofen, Arni sto f3/4urn

Menge: 4 Zutaten:1 Lammkeule; 1,5 – 2 kg1 Zitronen; Saft davonSalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 klein. Zweig Rosmarin; frisch4 Knoblauchzehen1 kg Festkochende Kartoffeln75 ml Olivenoel2 Zweige Thymian; frisch oder1 Tl. Thymian; getrockneter2 Zweige Minze, frische oder1 Tl. Minze; getrockneteGruene Bohnen; oderSpinatButter Von der Lammkeule das Fett bis auf eine duenne Schicht abschneiden....

Carmen-Salat (Abendbrot-Salat)

Carmen-Salat (Abendbrot-Salat)

Menge: 4 Zutaten:2 Tas. Haehnchenfleisch; gekocht,enthaeutet1 Tas. Erbsen, TKSalz1 Paprikaschote, rot1 Tas. Patna-Reis, gekocht1 Ei, hartgekocht4 El. Oel2 El. Weinessig1 Tl. Senf, scharf1 Tl. Zwiebel, fein gehackt1 Tl. Estragonblaetter; gehackt o.zerrieben1 Tl. Liebstoeckelblaetter; ge-hackt o. zerriebenSalzCayennepfeffer4 Grosse SalatblaetterSalate Schlemmereien fuer jeden Taggepostet: von Renate Schnapka Huehnerfleisch wuerfeln. Erbsen in wenig...

Tacos (Grundrezept)

Tacos (Grundrezept)

Menge: 4 Zutaten:75 g Maismehl25 g WeizenmehlSalz3 Tl. Oel5 El. Wasser Maismehl, Weizenmehl und Salz mischen. Oel und Wasser zugeben und durchkneten. Der Teig darf nicht mehr kleben. Den Teig vierteln, zu Kugeln formen. Jeweils eine Kugel zwischen Folie zu einem duennen, runden Fladen (ca. 13 cm O) ausrollen. Eine...

Apfel-Knoepfle

Apfel-Knoepfle

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Semmeln3 l heiße Milch750 g AepfelSalz150 g ZuckerZimt100 g Weinbeeren1 Ei50 g Mehl50 g Mondaminreichlich Fett zum Braten Die Semmeln zerkleinern, mit heißer Milch uebergießen und weich werden lassen. Die Aepfel schälen und sehr klein schneiden. Die weichen Semmeln mit den uebrigen Zutaten verruehren und...

Chili con carne (vegetarisch)

Chili con carne (vegetarisch)

Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel2 El. Olivenoel3 Knoblauchzehen2 Paprikaschoten, rote6 TomatenSalzPfeffer400 g Kidneybohnen1 Flasche Mineralwasser (0,7 l)1 El. Paprika edelsueßChilipulver nach Geschmack60 g vegetar. Hackfleisch, evtl. mehr (Sojaprodukt-)1 Bd. Petersilie Knoblauchzehen schälen, mit Salz zu einer Paste zerreiben, die Zwiebel schälen und feinhacken. Die Paprikaschote putzen, halbieren, entfernen, waschen und...

Dinkelbrot Ii

Dinkelbrot Ii

Menge: 1 Zutaten:500 g Dinkel-Vollkornmehl250 g Roggen-Vollkornmehl250 g Dinkelschrot1 Wuerfel frische HefeOder2 Pk. Trockenhefe1 pt (a1/2l) Zucker500 ml Buttermilch150 g Fluessiger Sauerteig1 El. Salz Das Dinkelmehl, das Roggenmehl und den Dinkelschrot in einer grossen Schuessel mischen. In der Mitte eine Vertiefung formen. Die Hefe hinein- bröckeln oder -streuen. Den Zucker...

Falafel

Falafel

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kichererbsen,ueber Nacht eingeweicht,abgetropft und pueriert (Mixer)1 Tl. gemahlenen Koriander1 Knoblauchzehe, gehackt1 Tl. gemahlenen Kreuzkuemmel1 Tl. CayennepfefferSalz30 g MehlOel zum Fritieren Das Kichererbsenpueree mit Koriander, Knoblauch, Kreuzkuemmel, Cayennepfeffer und Salz vermischen. Das Mehl dazugeben und gut vermengen. Aus dem Teig kleine Bällchen von etwa...

Saechsischer Osterkuchen

Saechsischer Osterkuchen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl,1 Ei1 Prise Salz125 g Butter75 g Zucker1 Vanillin500 g Magerquark4 Eigelb2 El. Rum1 Msp. Safranpulver50 g geriebene Mandeln80 g Korinthenetwas abgeriebene Zitronenschale50 g zerlassene Butter125 ml Sahne1 Eigelb Aus den ersten Zutaten einen Muerbeteig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Quark...

Peking-Ente Geroestet

Peking-Ente Geroestet

Menge: 4 Portion(en)s Zutaten:1 Bratfertige Ente; a ca. 2 kg2 El. Honig300 ml heißes Wasser1750 ml kochendes Wasser12 mittl. Fruehlingszwiebeln nur weiße Teile1 groß. Salatgurke; in feine streichholzgroße StreifenHoisin-Sauce oder suesse Bohnensauce32 Mandarin Pfannkuchen siehe Rezept4 Tl. Salz4 Tl. Zucker1 Tl. Fuenfgewuerzpulver2 Tl. Mei-Keilu-Wein; oder Gin Die in den traditionsreichen...

Brownies

Brownies

Menge: 1 Zutaten:55 g Schokolade (ungesuesst)115 g Butter200 g Zucker2 p. Port. Eier1 Tl. Salz65 g Mehl40 g Wallnuesse, gehackt1 Tl. Vanillezucker Fuer eine Form von 228×228 mm. Form ausbuttern, Boden mit Backpapier abdecken, Papier ausbuttern. Ofen auf 165GradC vorheizen (Beachten: je nach Rezept variiert die Ofentemperatur zwischen 150 und...