Menge: 4 Zutaten:150 g Langkorn-Naturreis300 ml Wasser1 Lorbeerblatt2 El. Gekoernte Gemuesebruehe60 g Mandeln600 g Wirsing geputzt120 g Zwiebeln50 g Butter1 Handvoll Petersilie2 Tl. Delikata oder CurryMeersalz300 g Junge Waldpilze o. EgerlingeOder Austernpilze2 Tl. Steinpilzbruehe (Reformhaus)3 El. Saure SahneSchwarzer Pfeffer Den Reis in dem Wasser ueber Nacht einweichen. Dann mit dem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Bandnudeln400 g gekochter Schinken1 l saure Sahne4 Eier1 gestr. Tl Salz1 Messerspitze schwarzer Pfeffer1 Tl. geriebene Muskatnuß50 g Butter/Margarine in Floeckchen Die Bandnudeln brechen und bißfest kochen (ca. 8 min.). Inzwischen den gekochten Schinken kleinwuerfeln. Nudel abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Mit Schinkenwuerfeln mischen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schwarzwurzeln1 Sp./Schuss Milch1 l Salzwasser250 g Hackfleisch (gemischt)1 Broetchen1 EiSalzPfeffer1 Zwiebel40 g Butter125 ml Bruehe125 ml Saure SahneMicha Eppendorf QUELLE: Kulinarische Streifzuege durch HessenEditon Sigloch Der seltsame Name dieses Gerichtes leitet sich her von der botanischen Bezeichnung fuer Schwarzwurzeln: Scorzonera hispanica. Daraus machte der Volksmund...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Pellkartoffeln1 Salatgurke (200 g)1 Apfel2 Zwiebeln4 Matjesfilets300 g saure Sahne150 g Vollmilchjoghurt50 ml SchlagsahneSalzPfefferZucker2 Bd. Dill Pellkartoffeln abziehen, in Scheiben schneiden. Salatgurke und Apfel waschen, putzen und kleinschneiden. Zwiebeln abziehen und in Wuerfel schneiden. Matjesfilets in Stuecke schneiden. Alle Zutaten mischen. Saure Sahne, Vollmilchjoghurt,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Kartoffeln200 g geraeucherter Lachs100 ml saure Sahne100 ml SchlagsahneSalzPfeffer1 Bd. Dill Kartoffeln schälen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. Zusammen mit in Scheiben geschnittenen, geräucherten Lachs in eine gefettete Gratinform schichten. Saure Sahne, Schlagsahne, Salz, Pfeffer und gehackten Dill verruehren. Darueber geben und im...
Menge: 6 Servings Zutaten:550 g Sauerkraut2 Zwiebeln300 g Cabanossi50 ml Oel1 El. Zucker1 El. Paprikapulver, rosenscharf1 El. Tomatenmark800 ml Gemuesefond300 g Saure SahneSalzPfeffer Sauerkraut sehr gut ausdruecken und fein hacken. Zwiebeln fein wuerfeln. Cabanossi in schmale Scheiben schneiden, in heissem Oel kurz anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig duensten,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Avocado; sehr reif1 Zitrone4 El. Weisswein, trocken1 l Saure Sahne1 l Huehnerbruehe; entfettet2 El. Nussoel1 Sp./Schuss Worcestersauce1 l SahneZitronenmelisseZitronenschale Avocados halbieren, entsteinen und eine Hälfte mit Zitronensaft beträufeln und beiseite legen. Von den anderen Hälften das Fruchtfleisch auslösen und sofort durch ein Sieb streichen. Mit...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Seehecht (Merluza)500 g Paprika, rot250 g Tomaten8 El. Olivenoel150 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe5 El. saure Sahne3 El. Weiswein1 kg KartoffelnFischbruehe2 Scheibe Weissbrot1 Bd. PetersilieSalzPfeffer Backofen auf 225 C (Gas: 4) heizen. Paprikaschoten 30 Minuten auf den Rost legen. Herausnehmen und noch heiss enthäuten. Von Kernen und Stielansatz...
Menge: 4 Zutaten:8 Matjesfilets2 Zwiebeln2 Gewuerzgurken2 Rotbackige Aepfel1 El. (-2) EssigSalzSchwarzer Pfeffer1 Tl. Zucker2 El. Oel1 l Saure Sahne1 Pk. Joghurt Die Matjesfilets waschen und auf Kuechenkrepp trocknen lassen. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Die ungeschälten Aepfel vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Aus dem Essig,...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Kiwis1 l Weißwein1 l Apfelsaft1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft von70 g Zucker1 Vanilleschote, herausgeschabte40 g Speisestaerke2 El. Curacao2 Eigelb40 g Zucker2 Blatt weiße Gelatine1 l Eierlikoer2 Eiweiß150 g saure Sahne1 Kiwi Kiwis schälen und in Wuerfel schneiden. Wein mit Apfelsaft, Zitronenschale und -saft, Zucker und...
Menge: 2 Zutaten:250 g mehligkochende Kartoffeln1 l FleischbruehePfefferKreuzkuemmel2 Stengel glatte Petersilie1 Msp. abgeriebene Zitronenschale100 g saure Sahne1 reife Avocado Die Kartoffeln schälen, waschen, in Wuerfel schneiden und mit der Bruehe, Pfeffer und etwas Kreuzkuemmel zum Kochen bringen. Nach etwa 30 Minuten Kartoffeln, Bruehe, Petersilienstengel und Zitronenschale in einen Mixer geben,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg rohe Kartoffeln250 g gekochte Kartoffeln4 Eier250 g saure SahneSalzweißer Pfeffer80 g Butterschmalz Rohe Kartoffeln reiben und auf einem Sieb abtropfen lassen, Gekochte Kartoffeln heiß durch eine Kartoffelpresse druecken Rohe und gekochte Kartoffeln mit Eiern, Sahne, Salz und Pfeffer verruehren, Kartoffelmasse in eine gefettete Kastenform...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g LangkornreisSalz600 g Haehnchenfilet3 El. oelweißer Pfeffer2 Porreestangen400 g Kuerbis; oder300 ml eingelegter Kuerbis; Glas2 Tl. Curry1 l klare Bruehe; Instant150 g saure Sahne2 Tl. Speisestaerke Reis in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Oel erhitzen und das Fleisch...
Menge: 2 Zutaten:50 g Schafskaese6 El. Buttermilch2 El. Saure Sahne1 El. Olivenoel; kalt gepresst2 El. Apfelessig150 g Rotkraut100 g Fenchel125 g Apfel Den Schafskäse mit einer Gabel fein zerdruecken. Die Buttermilch, die saure Sahne, Oel und Essig dazu geben. Alles zu einer glatten Sauce verruehren. Das Rotkraut grob raspeln. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Tomaten1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Butter500 ml Rinderfond250 ml saure Sahne1 B Petersilie2 El. Mehl2 El. Wasser4 Eigelb2 El. Tomatenketchup1 Tl. ZuckerSalzschwarzer Pfeffer1 Knoblauchzehe2 Scheib. Toast2 El. Butter Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, entkernen und in grobe Stuecke teilen. Die Zwiebel und...
Menge: 2 servings Zutaten:300 g Brokkoli1 Zwiebel1 Mittelscharfe rote Peperoni1 Bd. Dill1 Knoblauchzehe125 g Saure Sahne1 Zitrone; nur Saft50 ml Suesse SahneKraeutersalzschwarzer Pfeffer1 Rosmarinzweig1 El. Tomatenmark3 El. Olivenoel2 El. Parmesan1 Zitrone; Schale4 Scheib. Vollkornbaguette oderToast Den Brokkoli waschen, die Stiele etwas kuerzen und in kleine Röschen zerteilen. Die Zwiebel schälen...
Menge: 1 Servings Zutaten:60 g Butter300 g Zwiebeln; feingehackt1 Tl. Cayennepfeffer330 ml Milch750 ml Kuerbisfleisch, pueriert1 l HuehnerbrueheSalzPfeffer60 ml Limonensaft1 El. Ingwer125 g Saure Sahne2 El. Limonenschale; abgerieben Zwiebeln in Butter langsam glasig schwitzen. Cayennepfeffer unterruehren. Im Mixer mit Milch und Kuerbisfleisch zu einem glattern Pueree verarbeiten. Mischung mit Huehnerbruehe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g KnollensellerieOel zum FritierenSalz, Pfeffer25 g Frischer Meerrettich1 Saeuerlicher Apfel150 g Saure Sahne1 El. Glatte Petersilie; gehacktIlka Spiess Essen und Trinken Sellerie schälen und sehr fein hobeln. Portionsweise im 170 Grad heissen Oel fritieren, abtropfen lassen, salzen. Meerrettich schälen, fein reiben. Apfel raspeln. Beides mit saurer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Fleischtomaten1 kl. Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Stengel Petersilie2 Stengel Basilikum150 g Tofu50 g Gorgonzola2 El. Milch50 g Gouda2 El. saure Sahne25 g SesamsamenSalzweißer Pfeffer Von den Tomaten am Stielansatz einen Deckel abschneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen, Kerne entfernen. Zwiebel und Knoblauch, Petersilie und Basilikum fein hacken....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten: 2 El. Senf1 Glas saure Sahne4 El. DillspitzenSalzPfeffer1 Tl. Korn Alle Zutaten miteinander verruehren.
