Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g geraeucherter durchw. Speck1 Zwiebel3 l Wasser1 Bruehwuerfel500 g Kartoffeln500 g Rosenkohl100 g saure Sahne2 El. gehackte Kraeuter Speck und Zwiebel in kleine Wuerfel schneiden. Speck in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 ausbraten, die Zwiebelwuerfel zugeben, glasig werden lassen. Mit Wasser...
Menge: 4 Zutaten:4 Matjesfilets8 Stangen Spargel1 kg Tomaten6 Blatt GelatineSalzPfefferZucker1800 ml Saure Sahne1 Limone2 Bd. SchnittlauchSalzPfefferZucker Fuer die Suelze die Tomaten am Tag zuvor kleinschneiden, leicht salzen, mixen und in einem Passiertuch ueber Nacht ausbluten lassen. Den aufgefangenen Saft aufkochen, abschäumen und die eingeweichte Gelantine zugeben und abkuehlen lassen. Alles...
Menge: 4 Zutaten:200 g Saure Sahne2 El. Zitronensaft2 Tl. Meerrettich; frisch gerieben nach Belieben mehr1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben1 Tl. Ingwer; gemahlen nach Belieben auch frisch1 Tl. Kraeutersalz350 g Rote Beete150 g Aepfel Zuerst die Zutaten fuer die Sauce verruehren. Die rote Beete waschen, die Wurzel und den Blattansatz entfernen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:40 g Margarine250 g geraeuchter Schinken2 mittelgroße Zwiebeln1 l Wassereinige Pfeffer- und Pimentkoerner2 Lorbeerblaetter6 Wacholderbeeren2 Nelken40 g Mondamin1 l saure SahneZuckerSalz Margarine zerlassen, Schinkenscheiben und Zwiebeln darin anbraten und mit Wasser auffuellen. Die Gewuerze dazugeben und gar kochen. Mondamin mit saurer Sahne kalt anruehren, unter Ruehren...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Gemuesez.B. Moehren, StaudensellerSalatgurke,Fenchel1 Glas Mayonnaise (80%)1 Glas saure Sahne2 El. Ketchup1 KnoblauchzeheSalzPfefferWorcestershiresauce1 Tl. WeinbrandSchnittlauch zum Bestreuen1 Glas Mayonnaise (80%)1 El. mittelscharfer Senf 2 Tl. WeißweinessigSalzPfeffer adM.1 Sp./Schuss ZuckerSchnittlauch zum Bestreuen 1. Das Gemuese Putzen, waschen und in mundgerechte Stuecke schneiden. 2. Alle Zutaten zum...
Menge: 1 Rezept Zutaten:750 g Kraeuter fuer gruene Soße(bestehend aus:BoretschKressePetersilieSauerampferSchnittlauchetwas Pimpernelleetwas Kerbel)1 Kopfsalat8 Eier, hart gekocht2 Eigelb1 ZitroneSalzPfeffer1 El. saure SahneHessen à la carte von Trudchen Jung, Frankfurt-Oberraderfaßt von: Michael Bromberg Die Kräuter waschen und fein hacken, 1/2 gehackten Kopfsalat darunter mischen. Eigelb, Oel und Zitronensaft verruehren, Sahne hinzugeben, mit...
Menge: 4 Zutaten:1 ZwiebelSuppengruen2 El. Sonnenblumenoel500 g Brennesselblaetter (jung)500 g Sauerampfer1 Lorbeerblatt1 l GemuesebrueheKraeutersalzPfefferMuskatnuss (frisch gerieben)Knoblauch (evtl.)125 ml Saure Sahne Die gehackte Zwiebel und das kleingeschnittene Suppengruen in dem Oel duensten. Die gewaschenen Brennessel- und Sauerampferblätter zufuegen und das Lorbeerblatt. Kurz duensten, bis die Blätter zusammenfallen. Mit Gemuesebruehe auffuellen, mit...
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon750 g Frische Schwarzwurzeln1 l Kaltes Wasser2 El. Essig1 El. Mehl1 l Wasser mit Salz und2 El. Essig50 g Butter2 El. Mehl1 Tas. Bouillon1 Spur ;Salz1 Spur ;Zucker1 Zitrone; den Saft davon1 l Saure Sahne80 g Butter200 g Gekochter Schinken in Streifen geschnitten1 Handvoll Petersilie...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Rote BeteSalz2 Zwiebeln30 g Butter oder Margarine3 l RindfleischbruehePfeffer aus der Muehle 2 El. Zitronensaft1 Bd. Schnittlauch1 Glas saure Sahne 1. Die Rote Bete waschen und in Salzwasser 30-40 Minuten garen. In kaltem Wasser abkuehlen lassen. 2. Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Rote Bete...
Menge: 4 Zutaten:100 g Rosinen150 g Pflaumen250 ml Weisswein1 kg KaninchenSalzPfeffer1 Tl. Estragon100 g geraeucherter Speck2 El. Olivenoel4 klein. Zwiebeln125 ml Fleischbruehe1 Lorbeerblatt1 Prise ; Essig4 El. saure Sahne690 Kalorien / 2760 Joule Rosinen waschen. Pflaumen ebenfalls waschen, entkernen und zusammen mit den Rosinen in Weisswein einweichen. Kaninchen häuten, waschen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Zucchini1 Zwiebel400 g Mett20 g Butter2 Tassen ReisFleischbruehe4 El. Saure Sahne1 Tl. Zitronensaft Zucchini putzen, waschen, halbieren, in Stuecke schneiden. Zwiebel wuerfeln. Aus dem Mett Klösschen formen, alles in der Butter anbraten. Reis dazugeben, kurz mitbraten. 4 Tassen Wasser zugeben, zum Kochen bringen, Fleischbruehe darin auflösen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1000 g Rinder-HochrippeSalzPfefferPetersilieDillLiebstoeckelThymian2 El. Schmalz1 l Fleischbruehe2 Moehren1 Petersilienwurzel1 Sellerieknolle4 El. saure Sahne100 g Butter3 Eier4 El. Semmelbroesel2 El. gehackte Petersilie1 El. Salz Uebersetzung: Pikante Hochrippe in der Kruste mit gebackenen Eierteigstäbchen Das Fleisch säubern, mit den Gewuerzen und Kräutern kräftig einreiben und im heissen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Putenoberkeule (ca.1kg, Knochen ausloesen lassenSalzPfeffer5 El. Oel1 l heißes Wasser500 g Schalotten200 g Moehren200 g Porree250 g Staudensellerie1 l Weißwein100 g saure Sahne1 El. Mehl Fleisch waschen, trockentupfen und mit Kuechengarn zusammenbinden. Wuerzen. Oel in einem Bräter erhitzen. Putenkeule von allen Seiten darin anbraten. Mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Kartoffeln3 Zwiebeln200 ml Heiße Instant-Bruehe8 Matjesfilets125 g Dickmilch oder Joghurt125 g Mayonnaise4 Saure Sahne3 Eier, hartgekocht50 g Forellen- o. Lachsrogen (= heller Kaviar)Kerbel, frisch Kartoffeln kochen, pellen, in Wuerfel schneiden, Zwiebeln fein hacken und untermischen. Bruehe daruebergießen, 30 Min. ziehen lassen. Matjesfilets in Streifen schneiden....
Menge: 2 Servings Zutaten:3 Kiwis (ca. 240 g)2 g Pflanzl Bindemittel (Biotin)60 g Himbeeren4 El. Saure Sahne4 Tropfen Sueßstoff Kiwis schälen und das Fruchtfleisch puerieren. Das Bindemittel mit dem Schneebesen darunterruehren, die Kiwigruetze in Dessertschälchen fuellen und kuehl stellen. In der Zwischenzeit die Himbeeren waschen. Fuer die Garnitur 2 Himbeeren...
Menge: 4 Zutaten:1 RotkohlkopfSalz2 Zwiebeln, mittelgross2 Scheibe Toastbrot150 g Lachsschinken150 g Aprikosen, getrocknet1 Tl. Thymian1 EiPfeffer2 El. Oelklare Bruehe, Instant150 g saure Sahne1 El. Mehl Den Rotkohl putzen, 4 grosse Blätter davon abnehmen und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Dann Blätter abschrecken und abkuehlen lassen. Den restlichen Rotkohl in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Matjeshering oder2 Matjesfilets3 Pellkartoffeln, mittelgroße, kal1 Zwiebel, mittelgroße1 Apfel, großer, saurer1 Ei, hartgekochtes2 Essiggurken75 g durchw. Schinkenspeck1 El. Kapern1 l saure Sahne Alle festen Zutaten fein hacken (ausgenommen die Kapern). Die saure Sahne ueber die Zutaten geben und vorsichtig untermischen. Durchziehen lassen. Evtl., etwas...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln250 g Moehren1 l Huehnerbruehe150 g saure SahneSalzPfeffergemahlener KorianderIngwer2 El. Mandelblaettchen1 Bd. Koriander (oder Kerbel) Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, kleinschneiden. In Huehnerbruehe 20 Minuten kochen. Mit dem Schneidestab vom Handruehrgerät puerieren, saure Sahne einruehren. Mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Koriander und Ingwer abschmecken. Mandelblättchen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg RosenkohlSalz500 g gehacktes Kalbfleisch200 g Magerquark1 El. gehackte PetersilieSalzweisser Pfeffer aus der Muehleabgeriebene Schale von einer halben Zitronefrischgeriebene Muskatnuss200 g saure Sahne2 Eier20 g gehackte Haselnuesse Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser etwa 8-10 Minuten vorkochen. Auf einem Durchschlag abtropfen lassen: Das Kalbshack...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g saure Sahne150 g Joghurt2 El. Remoulade1 Zitrone (Saft von)1 El. geriebener Meerrettich1 Tl. Zucker1 Tl. Salz3 El. Kraeuteressig1 Bd. Dill1 Bd. Schnittlauch1 Kaestchen Kresse Sahne mit Joghurt, Remoulade, Zitronensaft, Meerrettich, Zucker, Salz und Essig verruehren, Kräuter fein schneiden und unterruehren. Die Kräutersoße schmeckt gut...
