Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Vorderviertel von einemjungen Hammel (etwa 3 kg)1 Zweiglein Rosmarin2 dl Bratfett (Oel, Schmalz oder Butter)60 g Butter2 Zwiebeln3 Knoblauchzehen200 g Semmelbroesel1 Tl. Kraeuter der Provence1 Zitrone1 Tl. Salzweisser Pfeffer Das Vorderviertel vom Schlachter entbeinen lassen. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen in 60 g Butter...
Menge: 20 Zutaten:20 gross. Champignons1 gross. Knoblauchzehe2 El. ButterSalzWeisser Pfeffer50 g Semmelbroesel50 g Geriebener Parmesan1 Bd. Petersilie; fein gehackt 1. Champignons nur mit Kuechenkrepp säubern, nicht waschen. Stiele herausschneiden und fein wuerfeln. 2. Gehackte Stiele mit der durchgepressten Knoblauchzehe in der Butter duensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, Semmelbrösel zufuegen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 mittelgroße Chicorée4 Scheib. roher Schinken4 Scheib. Kaese(Gouda, Edamer oder Butterkaese)1 l Fleischbruehe (instant)100 g Sahne60 g geriebener Kaese(z.B. Allgaeuer, Bergkaese oder Sbrinz)1 Ei1 El. MaizenaSalzMuskat1 El. gehackte Kraeuter2 El. Semmelbroeseleinige Butterfloeckchen Chicorée putzen, waschen, den bitteren Kern keilförmig herausschneiden. Mit 1 Tasse Salzwasser auf 3...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Sardinen, geputzt, entgraetet150 g SemmelbroeselOlivenoel3 El. Sultaninen, eingeweicht3 El. Pinienkerne1 Bd. Petersilie, glatt, gehackt1 Zitrone12 Lorbeerblaetter1 Tl. ZuckerPfefferSalzHeinz Thevis Gong, Heft 32/2000 Semmelbrösel mit Olivenöl in der Pfanne bräunen, mit Sultaninen, Pinienkernen und Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sardinen aufklappen, dick mit der...
Menge: 1 Pastete Zutaten:2 Haehnchenbrustfilets gebraten400 g Rinderhackfleisch2 El. Sherry (Fino)2 Eier3 El. SemmelbroeselSalzPfeffer150 g Schinken , luftgetrocknet am Stueck100 g SchweineschmalzKraeuterzweige ; Garnitur Die gebratenen Hähnchenbrustfilets in sehr feine Wuerfel schneiden. Das Hähnchenfleisch mit dem Rinderhackfleisch, dem Sherry und den Eiern in eine Schuessel geben und zu einer Masse...
Menge: 4 Zutaten:750 g Lammruecken100 g Champignon1 Bd. Petersilie1 Knoblauchzehe3 El. SemmelbroeselSalzPfeffer50 g geriebener Parmesan Den Lammruecken waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Champignons, Petersilie und den Knoblauch fein hacken, mit den Semmelbröseln zu einer streichfähigen Paste verruehren, wuerzen. Den Lammruecken in heißem Fett braun anbraten. Anschließend den Ruecken...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g BandnudelnSalzwasser30 g Butter40 g Mehl1 l Milch50 g Butter3 Eigelb1 l saure SahneSalzweißer Pfeffer1 Pr., Muskat250 g Schinken, gekocht3 Eiweiß1 Pr. SalzMargarine fuer die FormSemmelbroesel1 El. Kaese, ger.Butterfloeckchen Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen, auf ein Sieb schuetten und abtropfen lassen. Butter auf 3 oder...
Menge: 2 Zutaten:2 mittl. Fische; a etwa 350 g; z.B. Forelle oder MakreleZitronensaftSalzPfeffer; frisch gemahlenFett; fuer die Form4 Tomaten2 El. Semmelbroesel2 El. weiche Butter2 El. ParmesanSalat ;zum Servieren Die Fische waschen und gruendlich abtrocknen. Innen und aussen mit Zitronensaft einreiben, salzen und pfeffern. An der dicksten Stelle 3-4 mal einschneiden,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Steaks à 200 gweißer PfefferSalz2 El. Oel zum Braten2 Knoblauchzehen1 Bd. glatte Petersilie3 Nadeln Rosmarin1 klein. Zweig Thymian1 El. SemmelbroeselOlivenoelSalz1 mittelgroße Zwiebel (ca. 60 g)1 Apfel (ca. 160 g)Majoranblaettchen20 g Butter 1. Die Steaks kurz abspuelen, trockentupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Butter2 El. Semmelbroesel50 g Pinienkene; geroestet, gehacktSalzPfefferGemuese; wie zB. Spargel, Broccoli, BlumenkohlPetra Holzapfel VHS-Kochkurs Deggendorf 99 Helmut MoserSpargel In einer kleinen Kasserolle die Butter leicht braun werden lassen, Pinienkerne und Semmelbrösel dazugeben und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Passt zu Spargel, Broccoli oder Blumenkohl.
Menge: 2 servings Zutaten:1 gross. Moehre1 Sellerieknolle1 Stange Lauch2 Zwiebeln1 Bd. Petersilie1 Tl. Wacholderbeeren1 Tl. Pfefferkoerner2 Lorbeerblaetter1 Tl. Gerebelter Majoran1 Milchlammruecken;vom Metzger ausloesen lassen, Knochenmitnehmen !1 Bd. Kerbel1 Bd. Estragon1 Bd. Basilikum1 Bd. Thymian1 Zweig Rosmarin250 g Semmelbroesel1 Eigelb1 Ei3 El. OelSalzPfeffer Franz Betzel: […] ein Rezept mit einem Milchlamm...
Menge: 6 Personen Zutaten:3 Zwiebeln5 El. gutes Olivenoel1200 g Rinderhackfleisch3 Eier60 g Semmelbroesel2 El. gehackte Petersilie100 g frisch geriebenen Parmesan1 El. gehackte RosinenSalzschwarzer Pfeffer a.d.M.1 l Tomatensaft1 Knoblauchzehe1 Dos. Tomaten; gross1 Tl. gemischte gehackte Kraeuter z.B. Basilikum, Majoran,Thymianetwas Zucker Zubereitung: 1. 2/3 der Zwiebeln schälen und fein hacken. In 2/5...
Menge: 1 Zutaten:150 g Reis500 g Fleischtomaten500 g Seelachsfilet1 Zwiebel2 El. Semmelbroesel1 Knoblauchzehe2 El. Zitronensaft1 Bd. Petersilie2 El. Margarine Den Reis 12 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form geben. Die Tomaten in Scheiben schneiden und darauflegen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Fischfilets salzen und nebeneinander...
Menge: 1 Zutaten:1 Tas. RosinenWeinbrand3 Altbackene BroetchenMilch4 Amarettomakronen100 ml Amarettolikoer nach Belieben mehr…3 Eier5 El. Zucker1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Tas. PinienkerneButterSemmelbroesel Man beginnt mit dem Einweichen der verschiedenen Zutaten: Zunächst werden die Rosinen in Weinbrand eingeweicht. Dann werden die Brötchen zerpflueckt und in Milch eingeweicht. Die Amarettomakronen werden in Likör...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Broetchen (vom Vortag)280 g Schollenfilet200 g Kabeljaufilet1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Oel1 Tl. Petersilie (gehackt)1 Tl. Kerbel (gehackt)1 Moehre2 Fruehlingszwiebeln1 El. Weißwein1 Ei1 El. SemmelbroeselSalzPfeffer1 El. Zitronensaft3 gross. Kartoffeln (festkochend, ca. 250 g)1 EigelbKeimoel zum Ausbacken Brötchen in kaltem Wasser einweichen, ausdruecken, zusammen mit den Fischfilets durch...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Rindfleisch500 g Kalbfleisch500 g SchweinefleischSalzPfefferMuskatbluete2 Eier1 gross. ZwiebelSemmelbroesel160 g ButterKalbsknochenbruehe 1/2 kg Rindfleisch, 1/2 kg Kalbfleisch und 1/2 kg Schweinefleisch schneidet man in Stuecke, treibt es dreimal durch die Fleischmaschine oder hackt es sehr fein, gibt dazu Salz, Pfeffer, etwas Muskatbluete, 2 ganze Eier, eine...
Menge: 1 Zutaten:2 rote Paprika1 Zwiebel3 El. Rotweinessig1 El. Semmelbroesel3 El. Ketchup8 El. OlivenoelSalzZuckerCayennepfeffer Zubereitung: Paprika und Zwiebel putzen. Mit Rotweinessig, Semmelbröseln und Ketchup im Mixer puerieren. Nach und nach das Olivenöl einlaufen lassen. Mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer wuerzen. Quelle: Walters Rezeptkarten erfasst von Uwe Chmelirsch Stichworte: Aufbau, Sauce,...
Menge: 4 Zutaten:400 g Kartoffeln; mehligkochend150 g Moehren150 g Rote Bete50 g Weisskohl2 mittl. Zwiebeln3 El. Ghee; od. Butterschmalz1 Tl. Chilipulver1 Tl. Paprikapulver edelsuess1 Tl. KreuzkuemmelpulverSalz2 Eier; 1 – 2150 g Semmelbroesel1 l Oel; zum Fritieren Kartoffeln, Möhren und rote Bete waschen, schälen und in etwa 2cm grosse Wuerfel schneiden....
Menge: 3 Personen Zutaten:250 g breite BandnudelnSalzPfeffer250 g Champignons100 g Pfifferlinge (a. d. Glas)250 g Zwiebeln750 g Kalbsbraten (a. d. Keule)Oel1 Tl. Kuemmel1 El. Mehl100 ml Kalbsfond (a. d. Glas)1 l Weißwein75 g Crème fraîche1 Pk. Brokkoli (TK, 300 g)50 g ButterMuskatnuß10 g Semmelbroesel20 g Parmesan (gerieben) Nudeln nach Packungsanweisung...
Menge: 4 Servings Zutaten:800 g FleischtomatenFett fuer die Form100 g Semmelbroesel3 Knoblauchzehen150 g Appenzeller; frisch gerieben3 El. Olivenoel1 Tl. Oregano; frisch oder getrocknetSalzPfeffer1 Bd. Basililkum Die Tomaten blanchieren, häuten und in Scheiben schneiden, dabei den Stengelansatz entfernen. Eine Auflaufform einfetten und den Boden schuppenförmig mit den Tomatenscheiben auslegen. Die Semmelbrösel...
