Menge: 1 Zutaten:200 g Vollkornmehl1 Tl. Salz20 g Hefe1 Tl. Zucker150 ml Wasser (1)1 Eigelb3 El. Wasser (2)250 g Geraeucherte Forellenfilets4 Eier200 g Frischkaesez.B. Philadelphia6 El. RahmSalzPfefferDill1 Zitrone Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig zubereiten. Gehen lassen. Teig auswallen und die mit Backpapier ausgelegte Form damit belegen. Einen Rand formen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kabeljaufilets, von je 250g1 ZitroneSalz3 EL heisses Wasser1 Bd. Petersilie1 Bd. frischer Dill oder 1 EL getrockneter1 Bd. Bund frischer Kerbel oder 1 TL getrockneter30 g Butter1 l Fischsud30 g Mehl1 l suesse SahnePfeffer1 Dos. Krabben, 160 g1 kleine GewuerzgurkeDas grosse Menue Kochbuch Mosaik Verlag ISBN...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Fl. Kirschsaft1 Zimtstange1 Zitrone1 NelkeZucker (zum Abschmecken) Den Kirschsaft mit Zimtstange und Nelke in einen Topf geben. Die Zitrone in Scheiben schneiden und drei davon hinzugeben, das Ganze erwärmen. Ist der Kirschsaft heiß, mit Zucker abschmecken und Zitronenscheiben, Zimtstange und Nelke herausnehmen. Das heiße Getränk...
Menge: 4 Zutaten:600 g Rotbarschfilet1 Zitrone1 Prise SalzPaprika (1)Pfeffer (1)60 g Raeucherspeck, durchwachsen2 El. Oel3 Zwiebeln70 g Tomatenmark2 El. Mehl500 ml Bratensaft470 g Mischpilze, (Dose)1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote250 g Tomaten1 Knoblauchzehe1 Prise Kuemmel1 Prise Majoran1 Prise Paprika (2)1 Prise Pfeffer (2)2 El. Petersilie, gehacktArthur Heinzmann am 04.11.96 Quelle Unbekannt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:11 l Huehnerbrueheeinige Blaettchen Minzeetwas Schale einer unbehandelten Zitro4 Eigelb1 ganzes Ei1 El. SpeisestaerkeSaft einer Zitrone2 El. Weißwein6 Scheib. Zitroneganze Minzeblaettchen1 l Sahne Die Huehnerbruehe aufkochen und gut abschmecken. Minze und Zitronenschale 10 Min. darin ziehen lassen. Inzwischen in einer großen Schuessel Eigelb, Ei und Speisestärke...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Fruehstueck Apfel-Muesli20 g Haferflocken (12g Kh)110 g Apfel (12g Kh); ungeschaelt150 g Joghurt fettarm(6g Kh)1 Nuesse, gehackt *Kaffee o. Tee, Sueßstoff2 Fruehstueck Rohkost mit Brot100 g Salatgurke*; geraffelt1 Radieschen*; in ScheibenSalz + PfefferEssigSueßstoffKresse1 Oel45 g Vollkornbaguette (18g Kh)Mittagessen Fischfilet m. Kartoffelsalat250 g Kartoffeln (37g Kh)50 g...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 reife, weiche Avocadosabziehen, entkernen1 klein. Zitrone2 Knoblauchzehen300 ml saure Sahne (oder, besser, Creme double) Avocadofleisch mit Zitronensaft und Knobi zerdruecken. Im Wasserbad (oder sehr vorsichtig) erhitzen, nicht kochen! Sahne unterruehren. Kurz puerieren. Mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken. Ich kann diese einfache Sauce...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg KuerbisWeinessig1 kg Zucker3 Vanilleschote1 ZitroneIngwer1 Zimtstange Der Kuebis wird geschält, in Stuecke zerlegt, das weiche Innere vorsichtig entfernt und dann das feste Fleisch in 4 bis 5 cm lange und 2 cm dicke Stuecke geschnitten. Diese legt man ueber Nacht in Weinessig. Nächsten Tag gießt...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mascarpone200 g Philadelphia1 Zitrone2 Paeckchen Vanillezucker1 Paeckchen Goetterspeise Zitrone (kalt geruehrt)100 g Zucker500 g Sahne300 g Loeffelbiskuits150 g Butter Die Löffelbiskuits in eine Gefriertuete geben und mit einem Nudelholz fein zerkleinern. Die Kruemel mit der Butter vermengen. Eine Springform einfetten, den Teig auf...
Menge: 4 Zutaten:800 g Fischfilets (portioniert)SalzZitroneZwiebelPetersilie100 g Mehl2 Tl. Oel1 Ei1 l Bier (am besten herbes, z.B. Pils) Backteig: Das Eiweiss steif schlagen. Aus Mehl, Oel, Eigelb, Salz und Bier den Teig zubereiten. Anschliessend das Eiweiss unterheben und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Die Fischstuecke können in der Zwischenzeit in...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Schweinefilet1 Schale Champignons groß1 Mango1 Filoteig1 Ingwerknolle1 Zitrone5 Schalotten100 g Krabben ;Honig, Beifuß, Curry, Majoran, Zimt, Thymian, gruenem Tabasco ;Weißwein Zubereitung: Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, wuerzen und in Olivenöl anbraten. Die Medaillons jeweils mit einer Mangospalte belegen, in ein Blatt Filo- teig einrollen, mit...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Festkochende Kartoffeln2 Fruehlingszwiebeln1 Rote Zwiebel400 ml Fleischbruehe3 El. Essig; (1)2 El. Essig; (2)SalzWeisser PfefferZucker4 El. Oel125 g Durchwachsenen Speck4 Schollen, kuechenfertig1 Zitrone1 El. Mehl50 g Feldsalat1 Kopfsalat1 Bd. RadieschenEinige Zweige Petersilie Kartoffeln in der Schale garen, pellen, in Scheiben schneiden. Fruehlingszwiebeln und rote Zwiebel in hauchduenne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg ausgeloeste Rehkeule o. Blatt150 g Raeucherspeck100 g Fett150 g Suppengruen1 Zwiebel1 Knoblauchzehe200 ml WeißweinTomatenmarkZitroneMehlPfefferkoernerSenfThymianLorbeerblatt50 g ButterJohannisbeermarmelademagere Fleischbruehe Die Rehkeule häuten, waschen, abtrocknen und mit Speck spicken. Mit Salz und etwas mehr Pfeffer als gewöhnlich einreiben. Aus dem in Scheiben geschnittenen Suppengruen und der Zwiebel in...
Menge: 4 Zutaten:1 Hecht; fertig vorbereitet1 gross. Zwiebel200 g Durchwachsener Speck1 Bd. PetersilieMehl1 ZitroneSalzPfeffer400 g Kartoffeln; vorgekochteButter Die Zwiebl schälen und wuerfeln. Den Speck erst in Scheiben schneiden, dann wuerfeln. Petersilie fein wiegen. Hecht in gleichmässige Filets schneiden (drei Stuecke), mit der Zitrone beträufeln, salzen und pfeffern anschliessend in Mehl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Makrelenfilets mit Haut5 Tomaten1 Zitrone1 Bd. Basilikum1 Zweig VerveineRosmarin1 Zimtstange3 Schalotten4 Tl. Pesto4 Tl. Olivenpaste4 Tl. Balsamicoessig2 Blaetter Brickteig (u.a. im Asienladen erhaeltlich)4 kl. SalatblaetterOlivenoel Von den Makrelenfilets jeweils ein 4 cm langes Stueck abtrennen, davon die Haut abziehen und ganz fein wuerfeln. Mit Zitronensaft, Salz,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Heidelbeeren, frisch oder tiefgekuehlt1 l Wasser1 l Weißwein100 g Zucker1 Zitrone2 Tl. Speisestaerke125 ml Sahneetwas Vanillezucker Frische Heidelbeeren waschen und verlesen. TK-Beeren auftauen. Wasser, Weißwein, Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft auf mittlerer Gasflamme 4 Minuten kochen lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verruehren, in die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Langkorn-Reis50 g tiefgefrorene Erbsen1 klein. Zwiebel1 klein. Kopfsalat1 gelbe Paprikaschote250 g Mozzarella-Rolle (1 Packung)185 g Tunfisch in Salzlake50 g schwarze Oliven2 El. Oel1 Zitroneschwarzen Pfeffer 300 ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Reis darin 5 Minuten köcheln lassen. Erbsen zugeben, 10 Minuten garen. Abschrecken, abkuehlen lassen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 frische Feigen150 g Mehl,1 Eigelb125 ml Weisswein1 El. Oel2 Eiweiss30 g Zucker oder Suessstoff200 g Joghurt(1,5%)150 g HimbeerenZitroneSalzZucker oder Suessstofffrische Minze Mehl, Eigelb, Weisswein, Oel und Salz zu einem glatten Teig ruehren und 20 Min. quellen lassen. 2 Eiweiss mit Zucker steif schlagen und...
Menge: 4 Zutaten:2 mittl. Auberginen1 Tl. GelbwurzSalz7 El. Pflanzenoel; geschmacksneutr.1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Milde gruene Chilischoten2 El. Butterschmalz1 Tl. Ingwer; frisch gerieben2 Tas. Kokosnussmilch1 Zitrone Die Auberginen waschen, trockentupfen, die Stiele und die gruenbraune Kappe entfernen und die Fruechte in 5 mm runde duenne Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben in einen grossen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:30 g frischer Ingwer25 g Rohrzucker2 Limonen1 ZitroneZitronenmelisse oderVerbene (Zitronenstrauch)1 Flasche Mineralwasser Ein kräftiger, erfrischender Drink, der durch die verdauungsfördernde Wirkung des Ingwers auch nach dem Essen gutbekommt. Ingwer schälen, kleinschneiden und zusammen mit dem Zucker und den Säften der Zitrusfruechte puerieren, mit dem Mineralwasser aufgießen,...
