Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Weizenvollkornmehl200 g Magerquark100 g Butter1 Tl. Meersalz1 gross. Zwiebel400 g Sauerkraut1 Tl. Kuemmelpulver1 Sp./Schuss Zucker1 Sp./Schuss Meersalz1 l saure Sahne1 Ei1 El. SojamehlKraeutersalzevtl. etwas WasserSchnittlauch Fuer den Teig alle Zutaten verkneten und 30 Minuten kaltstellen. Dann den Teig in einer Springform (0 26 cm)...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kartoffeln150 g Edelpilzkaese1 Zwiebel1 Tl. getr. ThymianSalzPfeffer1 Msp. Knoblauchsalz2 Eigelb1 l Milch2 El. Sahne20 g Butter Kartoffeln mit Schale kochen, pellen, in Scheiben schneiden, mit Thymian und Gewuerzen mischen. Eine Auflaufform einfetten, die Kartoffeln einfuellen. Feingeschnittene Zwiebel, 100 g Edelpilzkäse, Milch, Eigelb und Sahne...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel3 El. Oel200 g Gruenkern, mittelfein geschrotet3 l kaltes Wasser 2 El. Petersilie, frisch gehacktSalz Die Zwiebel schälen und feinhacken. 1 El. Oel erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anduensten. Den Gruenkernschrot dazugeben und mitrösten, bis er vollkommen vom Fett ueberzogen ist. Das Wasser angiessen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Haehnchenbrust; o. Truthahn15 g Getrocknete Steinpilze evtl. mehr1 klein. Dose geschaelte Tomaten1 Schalotte; oder1 klein. Zwiebel1 El. Butter1 Tas. Gemuesebouillon100 ml RahmKnoblauchSalzPfeffer2 Salbeiblaetter2 El. BratbutterBeat Wuethrich Weltwoche 08/99 Erfasst von Rene Gagnaux So lange ist es nicht her, dass Pouletfleisch verpönt war und als gefährlich...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Schweinefilet125 g Bandnudeln125 g Broccoli100 ml Milch100 ml Sahne30 g Kaese1 Eigelb1 El. Butter1 El. Sesam1 Zwiebel Schweinefilet waschen und abtupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Oel in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten, Zwiebel hacken und mit braten lassen und ca....
Menge: 6 Zutaten:4 Schweinsfuesse5 dl Essig2 l Wasser1 Zwiebel1 Karotte2 Knoblauchzehen1 Rosmarinzweig2 Eier100 g Semmelbroesel1 Tas. OlivenoelSalzPfeffer Batsoa – mit accent grave auf dem letzten a – ist eine Verballhornung des französischen Begriffes bas de soie, Seidenstruempfe. Das Gericht wird bereits von Giovanni Vialardi, Leibkoch des Königs von Piemont, Mitte...
Menge: 1 Zutaten:1 Zwiebel1 Karotte1 Stange Bleichsellerie50 g Speck, geraeuchert und durchwachsen300 g Rinderhack300 g Tomaten (1 Dose geht auch)100 g Butter1 Tas. Trockener Rotwein1 Tas. Kraeftige FleischbrueheSalzPfefferMilch nach Bedarf500 g Teigwaren (Spaghetti, Bandnudeln)Parmesankaese, gerieben Zubereitungszeit: 45 Minuten Garzeit: 3 Stunden Die Zwiebeln schälen, die Karotte schaben den Sellerie putzen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 KaninchenSalzPfefferSpeck1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 ThymianstengelWacholderbeerenGewuerzkoerner1 Zitronenschalenstueck1 l Rotwein1 l WeinessigButter Das Kaninchen wird abgehäutelt, mit Salz und Pfeffer eingerieben und reichlich gespickt. Dann legt man es in ein passendes Geschirr, gibt etwas kleingeschnittenes Gruenzeug, einige Zwiebelscheiben, 1 Stengel Thymian, einige Wacholderbeeren, etwas ganzes Gewuerz und 1...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Eisbein (gut gepoekelt)5 Nelken3 Lorbeerblaetter3 Zwiebel250 g Butter1 kg Sauerkraut1 l Lieblicher Weisswein600 g Kartoffel70 g Scharfer Senf1 Spur Pfeffer1 Spur Salz1 Spur Muskat300 g Creme fraiche Fleisch Zwiebel mit Lorbeer und 5 Nelken spicken, mit 2 gut durchgepökelten Eisbeinen (a 1kg) in ungesalzenes Wasser –...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Mehl75 g Butter2 Eier; davon2 Eigelb100 g Blaetterteig250 g Gewuerzkaese bunter Pfeffer Basils Schnittfester Vollfettkaesmit buntem Pfeffer100 g Spinat; blanchiert100 g Karotten; in Scheiben100 g Kohlrabi; in Wuerfel100 g Zucchini; in Wuerfel1 Zwiebel150 ml Milch200 ml Sahne3 Eier; anpassen2 El. ButterSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.Muskatnuss; frisch gerieben...
Menge: 15 Zutaten:3 kg Rindfleisch; mager500 g Schweinehals250 g Wammerl; fett mit Schwarte1 Zwiebel80 g Salz8 g Pfeffer; weiss gemahlen1 El. Majoran2 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 l Wasser10 g SchweineschmalzZitronenschale; abgerieben Wie bei Weisswuersten, so wird auch hier das durchgedrehte Fleisch im Mixer mit Salz und Wasser portionsweise zu einem glatten, glänzenden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Fadennudeln weich kochen, etwa 8 min.Diese Menge ist fuer 4 Personen gedacht.Nach dem Kochen mit lauwarmen Wasser absund gut abtropfen lassen.200 g gekochter Schinken1 Stange Porree1 gross. Zwiebel3 Tomaten3 hartgekochte, zerkleinerte Eier2 El. Soja-Sauce2 El. Oel2 El. Essig2 El. Zitronensaft1 El. Chinagewuerzetwas Salz nach...
Menge: 4 Zutaten:1 Pk. Fix-Teig fuer Pfannkuchen; alternativ ein Crepe-grundrezept, siehe ges. Rezept150 ml Fettarme Milch350 ml Mineralwasser1 Tl. Oel10 Getrocknete Steinpilze1 l Weisswein500 g Champignons250 g Austernpilze1 Zwiebel1 El. Oel1 Zitrone; SaftSalzPfeffer1 l Bruehe3 El. Sossenbinder1 El. Creme fraiche, 30g1 Topf Basilikum20 g Halbfettbutter; o. Margarine20 g Mehl1 l...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Haehnchenbrueste500 g Spargel200 g Steinchampignons,frisch1 Moehre1 Zwiebel1 Zucchini30 g Butter40 g Mehl50 ml Weißwein200 ml SahneFett zum BratenSalzPfeffer Spargel schälen und kochen. Steinchampignons putzen und waschen und in Wuerfel schneiden. Karotte und Zucchini tournieren, d.h. in eine gleichmäßige kleine Form schneiden und in Salzwaser kochen. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Broetchen, alt500 g BrennesselnMilch1 ZwiebelKraeuter2 EierSalzPfefferNeue Gerichte aus altem Brot, Marianne Adam pala-VerlagErfaßt von Carsten Wenzler Brennesselblätter in Salzwasser kochen, absieben und kleinschneiden. Brötchen in Wuerfel geschnitten mit heißer Milch uebergießen, einige Minuten ziehen lassen. Brennesselgemuese dazugeben, mit feingehackter Zwiebel und den Gewuerzen abschmecken. Eier unterziehen....
Menge: 1 Zutaten:1 kg Wildschweinkeule, ausgebeint4 cl Doppelwacholder auf Wunsch mehr4 Wacholderbeeren1 Spur Thymian Schwarzer Pfeffer aus der Muehle Salz150 g Fetter Raeucherspeck in duennen Scheiben2 El. Butter1 Zwiebel150 ml Rotwein1 Tas. Sauerrahm Die ausgebeinte Keule auseinanderklappen und mit dem Doppelwacholder begiessen. Eine Stunde ziehen lassen, dabei mehrmals wenden und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g Langkornreis1 l Wasser1 Tl. Salz1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie1 Zwiebel1 P. Tomatenfruchtfleisch in Stuecken (500 g)Pfeffer1 B. Doppelrahm-Frisch-kaese mit Kraeutern der Provence1 Eigelb4 Kolben Chicoree, mittelgr.8 Sch. FruehstuecksspeckPetersilie Reis, Wasser und Salz auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen und 20 Min. auf 0 ausquellen lassen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln500 g Aepfel1 l Wasser1 Prise Salz30 g Speck1 El. Margarine1 Zwiebel Die geschälten Kartoffeln in Wuerfel schneiden und in das siedende Salzwasser geben. Auf kleiner Flamme mehrmals aufkochen lassen, erst dann die geschälten und ebenfalls in Wuerfel geschnittenen Aepfel dazugeben. Nach dem Garkochen...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebaecke50 g durchwachsenen Speck1 Zwiebel1 rote Chilischote20 g Butter; (1)50 g Butter; (2)200 g Creme fraiche1 EigelbSalzPfeffer; aus der Muehle200 g Krabben4 Schollen; a 400 g, ohne Kopf2 El. Oel2 El. Zitronensaft; nach Geschmack1 Bd. Schnittlauch Zwiebäcke zerbröseln, Speck, Zwiebel und geputzte Chili fein wuerfeln. In Butter...
Menge: 4 servings Zutaten:250 g Bandnudeln, sehr schmalSalz250 g Zucchini2 Fleischtomaten1 mittl. Zwiebel1 Bd. Basilikum4 El. Rotweinessigschwarzer Pfeffer f.a.d.M.6 El. Olivenoel Die Nudeln in kochendem Salzwasser bißfest kochen, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Die Zucchini vom Stengelansatz befreien und auf der Gemuesereibe grob raspeln. Die Tomaten ueberbruehen, häuten...
