Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 bis 1,5 kg Kartoffeln1 Moehre1 Zwiebel1 El. gehackte Petersilie2 El. Mehl3 Eier5 El. gekochte, abgekuehlte MilchMuskatnussSalz Kartoffeln, Möhre und Zwiebel roh reiben. Petersilie, Mehl, Milch und Eier zugeben. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken. Esslöffelweise in heissem Fett (Biskin) ausbacken. ** Gepostet von Norbert Ritter...
Menge: 4 Zutaten:250 g Linsen1 Saurer Apfel1 Zwiebel1 Knoblauchzehe; nach Belieben2 Sardellen4 El. OelEssigSalzPfeffer Linsen einweichen und in leicht gesalzenem Wasser garen, aber nicht zu weich kochen, abseihen. Aepfel schälen und wuerfeln, Zwiebel, Knoblauch und Sardellen fein hacken, die Zutaten mit den Linsen vermengen, mit Oel und Essig anmachen, mit...
Menge: 15 Zutaten:3 kg Rindfleisch; mager500 g Schweinehals250 g Wammerl; fett mit Schwarte1 Zwiebel80 g Salz8 g Pfeffer; weiss gemahlen1 El. Majoran2 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 l Wasser10 g SchweineschmalzZitronenschale; abgerieben Das durchgedrehte Fleisch wird im Mixer mit Salz und Wasser portionsweise zu einem glatten, glänzenden Brei verarbeitet. Mit dem Handmixer die...
Menge: 4 Zutaten:250 g gruene Nudeln2 Stangen Porree1 klein. Zwiebel200 g Schinkenspeck4 Eier1 l MilchSalzgemahlener schwarzer PfefferMuskat175 g geriebener Chester- oder Emmentaler Kaese1 Bd. Petersilie1 El. Margarine Nudeln in Salzwasser ca. 8 – 10 min. bissfest kochen, abgiessen, kurz mit kaltem Wasser ueberbrausen, abtropfen lassen. Porree putzen, waschen, in duenne...
Menge: 1 Zutaten:750 g KartoffelnSalzPfeffer1 ZwiebelGehackte Petersilie Die Kartoffeln kochen, pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Juliennes schneiden, zusammen mit den Kartoffeln in Butter in einer Pfanne braun braten. Anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. 29.01.1994 Erfasser: Stichworte: Beilagen, Kartoffeln, Grundrezept, P1
Menge: 4 Zutaten:2 Bd. PetersilieSalzZucker4 El. Estragonessig1 Zitrone800 g. Lachsfilet in Schnitten zu je ca. 200 g2 Fenchelknollen3 Moehren1 Zwiebel1 l Weisswein, trocken1 l Fischfond3 El. Mascarpone2 El. Zitronensaft3 cl BommerlunderSalzPfeffer, weiss200 g. Krabben1 El. Butter Einen Liter Wasser mit der Petersilie, je einer Prise Salz und Zucker, dem Estragonessig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 El. Oel25 g durchw. Speck125 g Beefhack1 klein. Zwiebel1 kl. Stange Lauch1 Knoblauchzehe1 Wasser1 Tuete Champignoncremesuppe62 g SchmelzkaeseSalzPfefferZuckergehackte Petersilie Speck in sehr kleine Wuerfel schneiden. Oel im Topf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 erhitzen, Speckwuerfel darin glasig werden lassen, dann Beefhack und feingeschnittene Zwiebel zugeben...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Teig nach Grundrezept1 kg Kalbsleber1 kg Kalbslunge1 Karotte1 Zwiebel1 Bd. Petersilie 5 hartgekochte Eier1 El. ButterSalzPfefferMuskat – Erfasst von countrymouse@aon.at Blintschiki von beiden Seiten backen. Gewaschene Innereien mit Karotte und Petersilie in Salzwasser weich kochen und durch den Fleischwolf drehen. Gehackte Zwiebel in Butter anbraten und die...
Menge: 8 Portionen Zutaten:700 g Kalbsfleisch; vom Filet aus der Unterschale1 Zwiebel1 Karotte1 Stange Sellerie1 Lorbeerblatt1 Bd. Petersilie2 Glas trockener WeißweinGrobkoerniges Salz2 Ganz frische Eidotter250 ml Olivenoel1 Zitrone; der Saft100 g Thunfisch in Oel2 El. KapernSalzWeißer PfefferE. Spangenberg/M. Dotta Erfasst von Rene Gagnaux Maria Dotta: Ich lasse soviel Wasser aufkochen,...
Menge: 1 Familie(*) Zutaten:500 g Schweinefleisch, mager500 g Rindfleisch500 g Mett vom Rind500 g Geraeucherten Speck500 g Fleischwurst500 g Zwiebeln500 g Tomaten500 g Paprika1 Flasche Ketchup1 Flasche Knoblauchsauce1 Flasche Zigeunersauce200 g Sahne; evtl mehr1 Glas Steakgewuerzvon seiner Schwaegerin Marliese500 g Rindergulasch500 g Schweinegulasch500 g Schinkenspeck500 g Rinderhack500 g Grobe Bratwurst500...
Menge: 6 Zutaten:1 p. Port. Grosse Auflaufform1 p. Port. Schneebesen1 Brathaehnchen; oder Kapaun von 1,6 kg1 Zwiebel450 g Mohrrueben; sauber gebuerstet und dick geschnitten2 Stengel Bleichsellerie1 Bd. PetersilieSalzPfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 Wuerfel Huehnerbruehe150 g Erbsen60 g Butter60 g Mehl450 ml Milch900 ml Huehnerbruehe6 El. Petersilie; fein gewiegtSalzPfeffer100 g Mehl1 Tl. Backpulver50 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g schwarze Bohnen; getrocknet1 Zwiebel1 rote Paprikaschote4 Knoblauchzehen3 OelSalz1 Tl. Zucker1 Tl. Kreuzkuemmelaus: Chili, Mais & Bohnen von: Cornelia ZingerlingGraefe und Unzer ISBN 3-7742- 3585-6 28.06.98 Die Bohnen mindestens 12 Stunden, besser ueber Nacht, in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag im selben Wasser (es soll...
Menge: 4 Zutaten:1 Wels; kuechenfertig, a 1 kg oder KabeljauZitronensaftSalz1 Zwiebel1 Stange Lauch1 Moehre1 Stueck Sellerie2 El. Butter1 l Wasser250 ml Weisswein5 Wacholderbeeren1 Tl. Pfefferkoerner2 Lorbeerblaetter1 Bd. Dill1 Bd. Glatte Petersilie1 Stengel Estragon Wels unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, etwa 15 Minuten stehenlassen, trockentupfen und innen...
Menge: 10 Zutaten:3 reife Avocados2 Limetten1 Dos. Palmherzen (425 g)1 Dos. Ananasringe150 g Radicchiosalat1 Endiviensalat125 g frische Erdnuesse1 Chilischote1 Zwiebel1 Tl. HonigSalz2 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie Avocados schälen, halbieren, Steine entfernen. Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden. In eine Salatschuessel geben, sofort mit dem Saft einer Limette beträufeln. Palmherzen abtropfen lassen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:70 g Gruenkern150 ml Wasser1 LorbeerblattGemuesebrueheSalz1 Ei50 g ZwiebelPfefferPaprikaMajoran30 g Senf1 Knoblauchzehe10 g Oel Gruenkern sehr fein mahlen. Gemuesebruehe, Salz und Lorbeerblatt mit dem Wasser verruehren, Gruenkern hinzufuegen und alles unter ständigem Ruehren kurz aufkochen. Dann bei niedriger Hitzezufuhr ca. 20 Minuten quellen lassen. Etwas...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Kalbsschulter60 g Fett80 g ZwiebelPaprikapulver100 ml Suppe1 KnoblauchzeheSalz200 g Reis50 g ParmesanManfred Fleisch in ca. 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Feingeschnittene Zwiebeln in Fett goldgelb rösten, Paprika und Fleisch dazugeben und mit Suppe untergiessen. Mit zerdruecktem Knoblauch und Salz wuerzen. Fleisch zugedeckt halb weich duensten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel75 g Schinkenspeck200 g Champignons1 Bd. Petersilie30 g Butter150 g Crème fraîcheSalzPfeffer Zwiebel und Speck in Wuerfel, Champignons blättrig schneiden, Petersilie backen. Butter erhitzen und alles darin anduensten. Crème fraîche hinzufuegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Dazu Baguette servieren.
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Haehnchenkeulen (ca. 425 g)SalzPfeffer1 El. Oel1 Zwiebel1 kl. Knoblauchzehe75 g Moehren75 g Sellerie4 El. Rotwein, evtl. mehr2 Tomaten aus der Dose (125 g) oder frische TomatenCayennepfefferZucker1 Tl. Sojasauce50 g Kapern Hähnchenkeulen waschen, gut trocknen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Oel im Topf erhitzen, die Keulen auf...
Menge: 4 Zutaten:4 SchweinskotelettsSalz,Pfeffer,Mehl1 Ei6 El. Semmelbroesel2 El. Geriebener Emmentaler3 El. Margarine300 g Spinat2 Paradeiser1 Zwiebel2 El. Obstessig3 El. OelSalzgrober schw. Pfeffer1 Zitrone1 Prise Salz Koteletts trockentupfen,mit Salz und Pfeffer einreiben und nacheinander in Mehl verquirltem Ei und den mit Käse vermischten Semmelbrösln wenden. In der erhitzten Margarine von jeder...
Menge: 6 Servings Zutaten:100 g Halbweissmehl (Weizenmehl Type 1050)2 Eier500 g Moehren1 mittl. Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Tl. SelleriesalzButterschmalz; zum Braten Das Mehl in eine Schuessel sieben. Die Eier verquirlen, beifuegen und alles zu einem glatten Teig ruehren. Die Karotten schälen. An der Röstiraffel zum Teig reiben. Die Zwiebel und die...
