Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Laugenbrezn, frisch ohne Salz100 ml Milch3 Eier1 Bd. Petersilie1 klein. Zwiebel50 g ButterSalzPfefferMuskat Die Brezn in duenne Scheiben oder 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Aufgekochte, leicht abgekuehlte Milch und die Eier zugeben. Gehackte Petersilie und Zwiebelwuerfel in der Hälfte der Butter anduensten und zur Milch-Brezn...
Menge: 4 Zutaten:600 g Pellkartoffeln300 g Cabanossioder Knoblauchwurst1 gruene Paprikaschote1 gross. Gemuesetomate1 ZwiebelSalzPfeffer2 Eier3 El. Milch100 g Magerquarketwas Salz und Pfeffer40 g Gouda, gerieben25 g Butteretwas Fett fuer die Form Kartoffeln in Scheiben, gehäutete Tomate wuerfeln, Paprika in duenne Streifen, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Wurst in Scheiben abwechselnd mit...
Menge: 4 Personen Zutaten: 12 Baerlauchblaetter1 Zwiebel2 El. Butter1 El. Mehl1 l GemuesebrueheSalz Die Zwiebel fein hacken, in der Butter goldgelb anrösten, das Mehl einstreuen und eine lichte (was ist das, bitte?) Mehlschwitze (Einmach) bereiten. Mit der Gemuesebruehe aufgiessen, kurz aufkochen lassen. Unterdes die Bärlauchblätter fein wiegen, mit der Suppe...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Haehnchen3 El. geklaerte Butter1 Zwiebel2 Knoblauchzehen3 cm Ingwerwurzelje 1 gruene und rote Paprika2 Tl. Currypulver (ich hoffe es reicht dir)1 Tas. Reis1 Tassen Huehnerbruehe Hähnchen zerteilen und in der Butter rundum anbraten, beiseite stellen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in der verbliebenen...
Menge: 1 Zutaten:2 kg Kartoffeln1 Tl. Salz1 gross. Zwiebel3 Eier1 El. Mehl; oder Haferflocken2 El. Schmand Oel Kartoffeln waschen, schälen und mit der Zwiebel reiben. Salz, Eier, Haferflocken (Mehl) und Schmand darunterruehren. Oel in eine Pfanne giessen und den Teig portionsweise mit einer Kelle hineingeben. Von beiden Seiten knusprig braten....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Lamm-HinterviertelSalz1 Zwiebel1 klein. Moehre1 Scheib. SchwarzbrotrindePfefferkoerner1 Lorbeerblatt60 g ButterKnochenbruehe Aus dem Hinterviertel eines Lammes löst man den Knochen aus, reibt es mit Salz ein, legt es in eine Bratpfanne, gibt 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel, 1 kleine gelbe Ruebe, 1 Stueckchen Schwarzbrotrinde, einige Pfefferkörner und 1...
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl4 Eier1 l MilchBackfett o. -Oel, etw. SalzPfeffer, Paprika, Chilipulv.250 g Schinken, gekocht1 Zwiebel1 KnoblauchzehePetersilie, geh.6 Tomaten1 El. KetchupCayennepfeffer, Majoran100 g Schmelzkaese in Scheiben Enchiladas sind gefuellte Eierkuchen. Man kann sie, statt wie hier vorgesehen, auch mit Gefluegel oder Teigresten fuellen. In den lateinamerikanischen Ländern sind...
Menge: 8 Personen Zutaten:750 g Querrippe750 g schieres Rindfleisch1 kg Knochen3 l Wasser3 El. Salz3 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen2 El. Pfefferkoerner2 Lorbeerblaetter1 Tl. ganze Muskatbluete250 g Sellerieknolle500 g Moehren4 Porree2 Tas. Milch1 Tl. Salz2 El. Butter2 Tas. Mehl6 Eier500 g Rinderhack500 g Hackepeter2 EierZwiebelSalzPfefferSemmelbroesel Zubereitung: Fleisch, Knochen, geschälte Zwiebeln, Suppengruen, Pfefferkörner...
Menge: 4 Zutaten:400 g Fleischtomaten50 g Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Rezept Mayonnaise light; 320 gSalzPfefferZitronensaft1 Tl. Kraeuter der Provence1 Bd. Suppengruen1 kg OchsenbeinSalz150 g Spiralnudeln1 El. Oel300 g Rote Paprikaschoten300 g ZucchiniBasilikum Tomaten am Stielansatz kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser ueberbruehen. Die Haut abziehen, Tomaten halbieren und die Kerne herausschaben. Fruchtfleisch...
Menge: 4 Zutaten:8 mittl. Kartoffeln500 g Gehacktes1 ZwiebelZucchini4 TomatenSalzPfefferThymianOreganoBasilikum1 Pk. Sahne1 Schmelzkaeseecke3 El. Tomatenmark250 g Gouda, mittelalt Zubereitung: Kartoffeln in Scheiben schneiden und in der Pfanne anduensten, das Gehacktes mit Zwiebelwuerfeln kruemelig anbraten, beides in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Zucchini belegen und darauf die Tomatenscheiben verteilen. Die Sahne erhitzen,...
Menge: 4 Zutaten:3 l Fleischbruehe; heiss200 g HaferflockenSalzPfeffer, weiss1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Zwiebel150 g Champignons, Dose1 El. Mehl40 g Butter Fleischbruehe in einem Topf aufkochen lassen. Haferflocken reingeben. In etwa 15 Minuten zu einen dicken Brei einkochen lassen. Hin und wieder umruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Petersilie und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 rote Paprikaschoten (600g)300 g Kartoffeln1 Zwiebel1 Knoblauchzehe40 g Butter1 l Huehnerbruehe (Instant)1 Kart. Tomatenpueree (370g)1 B Crème fraîche (200g)SalzPfefferZuckerPaprika300 g Leberkaese1 Bd. Schnittlauch Paprika und Kartoffeln waschen, putzen bzw. schälen und fein wuerfeln. Zwiebel- und Knoblauchwuerfel in 20 g heißem Fett glasig duensten. Kartoffeln und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Zwetschgen400 g geraeucherter Bauchspeck1 gross. Zwiebel1 Zitrone1 El. Zucker2 El. Weißwein125 ml Wasser Zwetschgen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Speck in duenne Scheiben schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten. Zwiebel pellen, in kleine Wuerfel schneiden und im Bratfett glasig duensten. Zwetschgen, Speckscheiben und...
Menge: 4 Zutaten:100 g Weizenmehl5 El. Wasser1 Tl. Salz1 Pk. Dip Mexicana1 klein. Zwiebel1 El. Butter100 g RinderhackfleischSalzPfefferChilipulver2 Fruehlingszwiebeln1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote3 El. Maiskoerner Mehl mit Wasser und Salz zu einem festen Teig verkneten. Kurz ruhen lassen. Aus dem Teig acht gleich grosse Kugeln formen und diese auf einer...
Menge: 4 Zutaten:4 Grosse Kartoffeln1 Cabanossi (grobe Bruehwurst)1 Paprikaschote, rot150 g Saure Sahne2 El. Petersilie, gehackt2 El. Weiche ButterPfefferRosenpaprika1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gelb1 Paprikaschote, gruen1 Zwiebel3 El. Olivenoel1 El. WeinessigWuerzsalzPfeffer, schwarzSalatkraeuter, gerebelt Paprika putzen waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Dressing aus Essig und Oel anruehren, wuerzig...
Menge: 4 Zutaten:2 Tas. Basmati, gekocht1 Pk. Weinblaetter,eingelegt1 Zwiebel5 El. Rosinen(optional)1 Tl. Muskat1 Tl. Kardamom1 Tl. Dill1 Zitrone7 El. Olivenoel6 Lorbeerblaetter 4 El. Olivenöl in einer flachen Pfanne erhitzen. Die kleingeschnittene Zwiebel darin glasig duensten. Dill, Rosinen, Muskat u. Kardamom hinzufuegen. Den bereits gekochten Reis hineinschuetten und alles gut mischen....
Menge: 4 Zutaten:1 Rehruecken; ausgeloest und enthaeutetButter; zum AnbratenThymianWacholder Salz, PfefferKnochen vom Rehruecken1 Suppenbund1 Zwiebel1 Spur Getr. ThymianRosmarinPetersilienstengel1 El. Tomatenmark1 l Italienischer Rotwein1 l Wasser Aus dem Knochen kocht man mit einem Suppenbund, etwas Thymian, Lorbeerblatt, Wacholder und Petersilienstengel einen Fond. Die Knochen in etwas Fett anrösten, Gemuese und Gewuerze...
Menge: 1 Zutaten:1 Salatgurke1 Zwiebel4 Tomaten1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill750 g JoghurtSalzPfeffer1 Tl. KorianderCayennepfeffer Gurke wuerfeln, Zwiebel fein hacken und leicht salzen. Etwas ziehen lassen, dann die Fluessigkeit abgiessen. Tomaten häuten und wuerfeln. Petersilie und Dill fein hacken. Joghurt schaumig schlagen, mit den Gewuerzen abschmecken und mit dem Gemuese vermengen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel500 g Schweinefilet2 OelSalzPfeffer (a. d. Muehle)150 ml Gemuesefond(a. d. Glas)30 g Butter60 g Semmelbroesel200 ml Schlagsahne1 Saucenbinder1 Bd. Basilikum 1. Die Zwiebel pellen und in Wuerfel schneiden. Das Schweinefilet von beiden Seiten im heißen Oel anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zwiebelwuerfel dazugeben und anrösten....
Menge: 2 Zutaten:1 Huhn; fertig gegrillt50 g Mettwurst; o. Salami100 g Mageres Schweinefleisch3 Knoblauchzehen; oder mehr1 Zwiebel1 Rote Paprikaschote3 TomatenPfefferSalzThymian4 El. Olivenoel150 g Reis; oder mehr1 l Huehnerbruehe; ev. mehr6 cl Sherry; o. Weisswein1 Tl. Safran1 klein. Miesmuscheln-Dose oder Herzmuscheln1 klein. Erbsendose100 g Krabben; o. Scampi Wurst in Scheiben schneiden...
