Auberginen Auflauf arabisch

von Andy · Veröffentlicht 1. Juli 2000 · Aktualisiert 2. Dezember 2019

Menge: 4

Zutaten:
1000 g Auberginen
1 l Olivenoel
3 Zwiebeln
Cayennepfeffer
1 Kichererbsen, Dose, a 450g
1500 g Tomaten

Auberginen waschen. Stengelansätze abschneiden. In dicke Wuerfel
schneiden. 1/8 l Oel stark erhitzen. Die Auberginenwuerfel darin etwa 5
Minuten braun werden lassen. Aus dem Topf nehmen und in eine
feuerfeste Form fuellen. Zwiebel schälen und in dicke Scheiben
schneiden, in Oel goldbraun braten. Ueber die Auberginen verteilen. Oel
druebergiessen, auch das restliche kalte Oel. Mit Salz bestreuen. Mit
der Pfeffermuehle kräftig druebermahlen. Abgetropfte Kichererbsen in
die Form fuellen. Rand mit gewaschenen, geschälten Tomatenachteln
auslegen. Noch mal salzen und pfeffern. 3/8 l Wasser angiessen. Auf
dem Herd aufkochen. In den auf 200 Grad (Gas Stufe 4) vorgeheizten
Backofen schieben. 40 Minuten braten. Leicht abkuehlen lassen und
servieren.

Beilagen: Weissbrot.

Als Getränk: ein samtiger Rotwein

Vorbereitung 35 Minuten
Zubereitung 60 Minuten
* Menue 1/92
** Gepostet von Gerd Graf
Date: Tue, 10 Jan 1995

Stichworte: Vorspeise, Auberginen, P4