Heidelbeersaft.

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
2 l Heidelbeeren
1 l Wasser
1 kg Zucker
1 kg Heidelbeeren
250 g Zucker

Je 2 Liter Beeren werden mit 1/2 Liter Wasser aufgekocht, nach dem
Abkuehlen der Saft abgepreßt, mit 1/2 kg Zucker versetzt, nochmals 2
Minuten gekocht, dabei abgeschäumt, in die Flaschen filtriert und 10
Minuten bei 90 Grad sterilisiert.

Im Saftapparate kommen auf 1 kg Beeren 25 dkg Zucker; 1/2 Stunde lang
Dampfeinwirkung.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung
: sämtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
: Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 1. Dezember 1998