Menge: 4 Zutaten:4 Zucchiniblueten mit kleinem Fruchtansatz2 Schalotten1 klein. Apfel10 g Butter1 Spur Zucker1 Tl. Majoranblaetter; frisch gehackt150 g Grobe Starnberger Leberwurst1 El. Semmelbroesel1 Eiweiss50 g SemmelbroeselFett; zum Ausbacken1 El. OelFrische ThymianblaetterZitronensaft Aus den Zucchiniblueten die Staubgefässe entfernen, die Blueten kurz waschen und abtropfen lassen. Die kleinen anhaftenden Zucchinis abschneiden...
Menge: 4 Zutaten:3 Matjesfilet; (1) in kleinen Wuerfeln1 Matjesfilet; (2) in Streifen4 Matjesfilet; (3)200 g Feine Bohnen2 gross. Kartoffeln1 klein. Zwiebel1 klein. Apfel1 klein. EssiggurkeSalzSalatblaetter; fuer die Garnitur4 Radieschen1 Bd. Schnittlauch2 Scheibe Vollkornbrot; — oder — Pumpernickel60 g Geraeucherter Speck20 g Butter1 El. Oel1 Tl. Creme fraiche1 Tl. Senf1 Prise...
Menge: 2 Zutaten:50 g Schafskaese6 El. Buttermilch2 El. Saure Sahne1 El. Olivenoel; kalt gepresst2 El. Apfelessig150 g Rotkraut100 g Fenchel125 g Apfel Den Schafskäse mit einer Gabel fein zerdruecken. Die Buttermilch, die saure Sahne, Oel und Essig dazu geben. Alles zu einer glatten Sauce verruehren. Das Rotkraut grob raspeln. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g gekochte KartoffelnButter350 g Landrahm1 l Milch1 EiSalzPfefferMuskat2 Entenbrueste à 350 g20 g Butterschmalz1 Tl. Zucker3 cl Calvados1 Apfel300 g Zuckerschoten20 g Butter1 Dos. Babyaepfel In duenne Scheiben geschnittene Kartoffeln in eine gebutterte Auflaufform legen. 200 g Landrahm mit Milch und Eiern verquirlen, mit Salz,...
Menge: 2 Zutaten:1 Banane1 Apfel1 Orange1 El. Zucker2 El. Orangenlikoer1 El. gehobelte Mandeln1 Tl. Butter Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Orange schälen und die Filets aus den Trennhäuten schneiden. Das Obst in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Apfel2 rote Paprikaschoten1 klein. Salatgurke1 KnoblauchzeheButter zum Duensten3 l Fleischbruehe (auch Bruehwuerfel)SalzPfefferPaprikapulver1 Tl. Zucker100 ml sueße Sahne1 Bd. Schnittlauch Die geschälten und vom Kernhaus befreiten Aepfel, die Paprikaschoten und die geschälte und von den Kernen befreite Salatgurke klein wuerfeln und mit der zerdrueckten Knoblauchzehe in Butter...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel2 El. Walnussoel150 g Langkornreis1 Tl. Currypulver375 ml heisse Huehnerbruehe1 klein. Fenchelknolle1 rote Paprikaschote1 Banane1 klein. Apfel3 El. Mango-Chutney200 g saure Sahne1 Zitrone1 Spur Salz2 gebratene Poulardenbruestevon je 250 g1 reife Mango Vorbereitungszeit: 40 Minuten Garzeit: 20 Minuten Die Zwiebel schälen, kleinwuerfeln und in dem Oel glasig...
Menge: 2 Personen Zutaten:2 El. Sonnenblumenkerne,2 El. Sesamkerne2 El. Leinsamen1 El. Amaranth2 El. Walnuesse2 El. Haselnuesse2 El. Paranuesse14 Mandelnfrischen Salat wie Feldsalat, Rauke et30 g Brunnenkresse1 Bd. Blattpetersilie6 Brokkoliroeschen1 Moehre1 rote Beete1 Kohlrabi2 Stangen Spargel1 Apfel1 Kiwi3 Orangen, Saft von Auf den Boden einer 12 cm tiefen Glasschuessel gibt man...
Menge: 6 -8 pers. Zutaten:18 Matjesfilets150 g Gurken, suess-sauer, klein300 g Zwiebeln, jungOlivenoel70 g Meerrettich, gerieben500 ml Creme fraiche1 Apfel1 kg Neue Kartoffeln, gebuerstet5 Scheib. Gelatine20 g Petersilie, gehackt200 ml Sahne1 Zitrone: Saft50 g Kaviar Fuer eine Terrinenform von 32 cm Länge: Die Matjesfilets der Länge nach in drei Stuecke...
Menge: 1 Zutaten:1 Orange; Saft davon5 El. Zitronensaft2 El. Sesamoel100 g Joghurt1 Zwiebel400 g Chinakohl1 Apfel50 g Erdnuesse; halbiert2 Orangen1 Tl. Kraeuter-Meersalz1 Spur Cayenne-Pfeffer1 Tl. Edelhefe2 Spur Kardamom; gemahlenPfefferSalz1 Tl. Sojasauce Aus Orangensaft, Zitronensaft, Sesamöl, Joghurt und allen Gewuerzen eine Salatsauce zusammenruehren. Zwiebel wuerfeln und unterruehren. Den Chinakohl waschen, putzen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Rote Bete2 Fruehlingszwiebeln75 g Knollensellerie1 Apfel1 El. ger. MeerrettichSalzPfeffer1 El. Zucker4 El. Zitronensaft6 El. Oel50 g Feldsalat Rote Bete, Sellerie und Aepfel mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Fruehlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Meerrettich, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Oel verruehren. Ueber die Gemuesezutaten geben,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Erdnussflips1 Apfel1 Schale Blaubeeren2 Eier1 Prise CalvadosMehlMinzblaetterPuderzuckerRotweinVanillezuckerWeißweinZuckerHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 16.06.1999 Zubereitung: Den Apfel schälen und aus der Schale eine Rose zum Garnieren aufdrehen. Den geschälten Apfel in Spalten schneiden, durch einen Ausbackteig aus den uebrigen geschroteten Erdnussflips, Mehl, Weißwein, zwei Eigelb und geschlagenem Eiweiß...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Hackfleisch vom Schwein1 Ei1 EigelbSalzPfefferMajoran getrocknet4 gross. ApfelButter fuer die Form1 l Apfelwein Das Hackfleisch mit Ei gut verkneten, mit Salz, Pfeffer und Majoran wuerzen. Die Aepfel grosszuegig aushöhlen und in eine gebutterte, feuerfeste Form setzen. Die Aepfel mit Fleischmasse fuellen, den Apfelwein hinzufuegen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Lachsschinken1 Apfel50 g Butter1 l helle Soße (Fertigprodukt)5 El. sueße Sahne1 El. geriebener Kaese2 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer8 Schollenfilets1 Dos. Spargelstuecke(Abtropfgewicht etwa 250 g) Schinken und Apfel in kleine Wuerfel schneiden. Butter erhitzen, beides darin anduensten. Soße hinzufuegen und mit Sahne, Käse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer...
Menge: 1 Zutaten:1 Ente2 Broetchen1 l Milch1 Apfel1 El. Salz1 Tl. Majoran1 El. Zucker1 El. MehlSuppengruen Ente säubern und trockentupfen. Die kleingeschnittene Brötchen mit Milch uebergiessen, Apfelstueckchen und Gewuerze beigeben und die Ente damit fuellen. Die Ente mit Suppengruen 1 Stunde lang kochen, anschliessend im Backofen oder Bräter 30 Minuten...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Reife Honigmelone1 Tl. Fluessiger Honig1 Tl. Oel1 Fenchelknolle1 Apfel1 Orange1 Prise KardamonUlli Fetzer GENIESSEN ERLAUBT Feine leichte Kueche Melone entkernen und aus dem Fruchtfleisch mit einem Teelöffel oder einem Kugelausstecher 15 bis 20 Kugeln herauslösen. Das restliche Fleisch der Melone zusammen mit dem Honig und dem...
Menge: 1 Rezept Zutaten:60 g Quark1 dl Rahm1 Stueck Meerrettich Groesse nach Geschmack…1 Tl. SenfApfelSalzPfeffer Quark und Senf gut verruehren. Meerrettich schälen, waschen, gut abtrocknen und mit der Bircherraffel (oder feiner, je nach Geschmack) reiben. SOFORT unter dem Quark ziehen; Apfel fein reiben, sofort unter dem Meerretich-Quark ziehen. Rahm steifschlagen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel; gehacktButter1 klein. Apfel1 Banane100 g Erdnuesse; gemahlenPeperoncini; fein gehackt2 Tl. Currypulver nach Geschmack mehr1 El. Mehl5 dl Huehnerbouillon evtl. etwas mehr600 g Haehnchenteile; Schenkel, Bruestchen, usw.OelRene Gagnaux Zwiebel in Butter anduensten. Apfel dazureiben, Banane dazugeben, alles mitduensten. Gemahlene Erdnuesse und Peperoncini zufuegen, mit Currypulver und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Rote Beteknolle (ca. 350 g)Salz1 Fenchelknolle (200 g)1 Apfel1 Beutel Salatkroenungfuer klare Kraeuter-Sauce Petersilie-Kraeuter125 g Joghurt1 El. Keimoel Die Rote Bete waschen, in Salzwasser in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 etwa 30 bis 40 Minuten kochen, abkuehlen und die Schale abziehen. Den Fenchel putzen...
Menge: 2 Zutaten:4 Matjesfilet150 g Creme fraiche1 Tl. CurryChilli-PfefferSalz1 Apfel1 OrangeSchnittlauchFido : 2:2487/3008.6 Cooknet : 535:270/110 Creme fraiche mit Curry verruehren, mit Chili-Pfeffer und Salz abschmecken. Den Apfel in feine Wuerfel schneiden, die Orange filieren und kleinschneiden. Zusammen mit den Kräutern in die Sosse ruehren. Matjesfilets in breite Stuecke schneiden...
