Menge: 5 Portionen Zutaten:5 Scheib. Schwarzbrot, getoastet150 g Rohschinken, in Scheiben250 g Emmentalerkaese, Scheiben400 g Eierschwaemme100 g Austernpilze100 g Steinpilze1 Schalotte, gehackt40 g Butter20 g Mehl100 ml Weisswein100 ml Bratensauce100 ml RahmMajoranSalzPfeffer a.d.M.1 Tl. Petersilie, gehackt5 Birnen Die Brotscheiben mit Schinken bedecken. Die ungeschälten Birnen halbieren und in Sirup kochen....
Menge: 4 Zutaten:1 Rote Paprikaschote1 Fleischtomate3 Fruehlingszwiebeln1 Knoblauchzehe4 El. OlivenoelSalzPfefferCayennepfeffer2 El. Bruehe2 El. Rotweinessig200 g Champignons200 g Austernpilze200 g Shiitake-Pilze2 El. SonnenblumenoelSalzPfeffer2 El. Petersilie, gehacktGruener Pfeffer; frisch oder eingelegt 1. Paprikaschote und Tomate waschen, entkernen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Fruehlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. 2. Oel heiss...
Menge: 4 Zutaten:200 g Wachtelbohnen, alternativ weisse Bohnen1 El. Klare Bruehe, Instant1 Tl. Bohnenkraut, getrocknet300 g Brechbohnen, tiefgekuehlt250 g Austernpilze8 Scheibe Fruehstuecksspeck4 Haehnchenbrustfilets a 125g2 El. OelSalzPfeffer, weiss150 g Creme fraicheBohnenkraut, frisch zum garnieren Die Wachtelbohnen ueber Nacht in 1 Liter kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser aufkochen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Austernpilze1 Zwiebel2 El. Butter; (1)350 g Italienischer Rundkornreis1 l Instant-Huehnerbruehe; heißSalz, Pfeffer1 klein. Doeschen Safran3 El. Butter; weich (2)50 g Parmesan; gerieben1 Bd. Basilikum Austernpilze vorsichtig mit Kuechenpapier abreiben, die etwas härteren unteren Enden abschneiden und die Pilze in etwa 10 cm große Stuecke...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Austernpilze1 dl Olivenoel25 g Eingelegter gruener Pfeffer3 dl Rotweinessig2 pro Rezept Knoblauchzehen6 pro Rezept ThymianzweigeSalz Die Austernpilze ruesten, grosse halbieren. Die Pilze portionsweise in heissem Olivenöl (0.5 dl) 2-3 Minuten kräftig braten, salzen und in eine flache Platte legen. Die gruenen Pfefferkörner unter...
Menge: 4 Portionen Zutaten:20 g Steinpilze, getrocknet150 ml Wasser100 g Zuckererbsen100 Parmaschinken (hauchduenne Scheiben)100 g Austernpilze50 Butter oder Margarine100 g Erbsen, tiefgefroren1 Glas Schlagsahne (250 g)SalzPfeffer400 g Nudeln(z. B. Welloni, Fusilli oder Spaghetti) 1. Steinpilze im Wasser aufkochen, beiseite stellen. 15 bis 20 Minuten quellen lassen. 2. Zuckererbsen putzen, waschen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g AusternpilzeSalzPfeffer aus der Muehle2 Eier250 ml Weißwein, trockener200 g Weizenmehl150 g Roquefort100 ml Milch200 g saure Sahne1 Tl. Pfefferkoerner, grueneFett zum Ausbacken Austernpilze putzen und den Stiel herausschneiden. Größere Pilze halbieren. Pilze salzen und pfeffern. Eier trennen. Eigelbe, Wein, Mehl und etwas Salz verruehren. Bei...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Champignons100 g Steinpilze100 g Eierschwaemme100 g Austernpilze100 g Morcheln2 El. Butter2 El. Weizen, frisch gemahlen (Reformhaus)2 El. Schnittlauch, frisch, fein geschnitten1 El. Majoran, frisch , fein gehackt2 DL Milch1 DL Weisswein (herb)1 DL Gemuesebouillon(zur Not tuts auch Huehnerbouillon)1 ST Knoblauchzehe, durchgepresst1 DL SauerrahmSalzPfeffer...
Menge: 4 Zutaten:* 1. Fuellung *8 gross. Weisskrautblaetter;abgeloest20 g Butter1 Tl. Curry SalzPfeffer; frisch gemahlen6 Getrocknete Feigen* 2. Fuellung *4 Tomaten4 Eier; hartgekocht300 g Spinatblaetter; blanchiert SalzPfeffer; frisch gemahlenMuskatnuss; frisch gerieben* 3. Fuellung *1 Lauchstange250 g Austernpilze30 g Butter SalzPfeffer; frisch gemahlen250 g Schafskaese16 Scheibe Runder Backhinterschinken (Kochschinken)60 g Butter2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 duenne Kalbsschnitzel2 klein. Bratwuerstchen50 g Austernpilze2 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie2 Packungen Mozzarella (à 125 g)SalzPfeffer8 frische Salbeiblaetter4 Scheib. ParmaschinkenMehl zum Bestaeuben1 l Weißwein1 l Fleischbruehe Schnitzel sehr duenn klopfen. Bratwuerstchen enthäuten und die Fuelle zerkleinern. Austernpilze putzen, fein hacken, einen Eßlöffel öl erhitzen und Pilze...
Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g Hackfleisch, gemischtMuskatnuss; gemahlenPfefferPfeffer, weißLiebstoeckel1 Lauchstange400 g Austernpilze2 El. Sesamsamenoel3 El. Oel1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 l Wasser100 g Schlagsahne Das Hackfleisch mit Muskat, schwarzem und weißem Pfeffer sowie etwas Liebstöckel wuerzen, durchkneten und beiseite stellen. Den Lauch in Röllchen schneiden. Die Pilze putzen und in...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 Tuete getrocknete Steinpilze200 ml Gemuesebruehe, instant250 g Champignons250 g Austernpilze50 g Butterschmalz250 g SpiralnudelnSalzPfeffer200 g TK-Erbsen oder Zuckerschoten150 ml Sahne1 Bd. Basilikum4 duenne Schweinesteaks Steinpilze in 150 ml Bruehe 10 Min. einweichen, abschuetteln. Die anderen Pilze putzen und grob zerkleinern, in 30 g heißem Fett anbraten,...
Menge: 4 Zutaten:200 g Zucchini500 g Austernpilze3 El. Olivenoel; (1)SalzPfeffer3 El. ZitronensaftSalzPfeffer1 Tl. Zucker4 El. Olivenoel; (2)1 KnoblauchzeheSchnittlauch Zucchini und Austernpilze in Stuecke schneiden, beides in Olivenöl (1) 10 Min. braten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verruehren, Olivenöl (2) unter- schlagen. Knoblauchzehe kleinschneiden, zur Sosse...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Zucchini500 g Austernpilze2 Chilischoten2 Lorbeerblaetter1 l OlivenoelSalz3 El. Essigessenzgrob geschroteter schwarzer Pfeffer Die Zucchini waschen, Spitzen und Stängelansätze entfernen, die Fruechte längs halbieren und in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Austernpilze mit Kuechenkrepp trocken tupfen, grosse Pilze zwei- bis dreimal der Länge...
Menge: 1 Zutaten:500 g Austernpilze2 Schalotten1 El. Butter1 El. Mehl1 l Bruehe1 Eigelb1 l Weisswein2 El. Creme fraiche Salz Pfeffer1 El. Dill; gehackt Pilze putzen, waschen und kleinschneiden. Schalotten schälen, fein wuerfeln und in Butter glasig duensten. Pilze dazugeben und kurz mitduensten. Mehl daruebergeben und unter Ruehren langsam Bruehe zu...
Menge: 4 Zutaten:500 g Hackfleisch vom Lamm1 Zwiebel125 g Austernpilze1 Bd. Petersilie1 Ei4 El. Paniermehlschwarzer PfefferSalzZitronensaft 1. Die Zwiebel schälen, kleinhacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig duensten. Die Austernpilze waschen, die Stielansätze entfernen und die Pilze kleinhacken. 2. Die Austernpilze zu der Zwiebel geben...
Menge: 4 Zutaten:2 Zucchini; ca. 600 g500 g Austernpilze2 El. Olivenoel; (1); bei Bedarf die Haelfte mehr1 l Olivenoel; (2)2 Chilischoten2 Lorbeerblaetter3 El. Essig-Essenz; 25%Pfeffer; grob geschrotet50 ml :Wasser Zucchini waschen, in jeweils 3 Stuecke teilen. Jedes Teil der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Austernpilze mit Kuechenkrepp...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Rotbarschfilet1 Orange (Saft von)2 El. Sojasauce2 El. WeinbrandPfefferSalzCurry2 Orangen40 g Speck (durchw.)3 Zwiebeln500 g Porree200 g AusternpilzePaprikaStreuwuerzeSojasauce Fischfilet waschen, gut abtropfen lassen. Orangensaft, Sojasauce, Weinbrand, Pfeffer, Salz und Curry verruehren, den Fisch damit beträufeln und 30 Min. einziehen lassen. Orangen schälen und filetieren. Speck...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kaninchen500 g Stielmus250 g Sahne500 g Kartoffeln80 g Schalotten250 g Perlzwiebeln3 Knoblauchzehen1 Bd. Kerbel1 gross. Zweig Thymian5 ml Noilly Prat300 g Karotten mit Gruen250 g Austernpilze50 g Olivenoel zum Braten50 g Geraeucherter BauchspeckIlka Spiess Das Kaninchen ausbeinen und die einzelnen Fleischteile parieren. Die Knochen kleinhacken, mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g braune Champignons200 g weiße Champignons100 g Austernpilze1 Bd. glatte Petersilie1 Tl. Kreuzkuemmel1 Zitrone (Saft von)PfefferSalz5 El. Olivenoel Pilze in sehr duenne Scheiben schneiden und auf einer Platte fächerförmig anrichten. Fuer die Marinade Petersilie fein hacken, Kreuzkuemmel zerstoßen und beides mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und...
