Menge: 1 Quiche Zutaten:250 g Mehl125 g ButterSalz1 El. Wasser; kalt, evt. x 21 Ei500 g Flaschentomaten400 g Zucchini2 El. Semmelbroesel50 g Sbrinz; frisch gerieben1 El. Kraeuter; gehackt (Thymian, Petersilie)200 g Sauerrahm2 EierSalzPfeffer50 g Sbrinz; gerieben1 Pieform (28 cm Durchmesser)BackpapierHuelsenfruechte; zum Blindbacken1 Tl. Kraeuter; gehackt (Thymian, Petersilie); zum Bestreuen Fuer...
Menge: 20 Stück Zutaten:300 g Mehl1 Hefewuerfel1 Tl. Zucker1 Tl. SalzPfeffer, weiß100 g Sesamcreme Ersatzweise Erdnusscreme200 ml lauwarmes Wasser1 Ei40 g Sesamsaat , geschaelt Eine Mulde in das Mehl druecken, Hefe in die Mulde kruemeln; Zucker und Wasser zugeben, die Hefe im Wasser auflösen. Zugedeckt ca. 20 Min. gehen lassen....
Menge: 1 Zutaten:1 Schuessel junger Brennessel- blaetterAusbackfett100 g MehlSalzPfeffer1 l Milch1 Ei1 El. Kaltgepresstes Olivenoel Fuer den Ausbackteig die genannten Zutaten in einem Ruehrbecher glatt ruehren. Die Brennesselblätter und -triebe eintauchen, abtropfen lassen und im Fettopf bei 170 GradC langsam knusprig herausbacken. Auf Kuechenkrepp entfetten. Die gebackenen Brennesselblätter können auch...
Menge: 6 Portionen Zutaten:3 St. Gelatine, rote70 g Zucker300 ml Rotwein200 g Trauben (gemischt)6 Loeffelbiskuits2 Eigelb1 Ei250 ml Schlagsahne Gelatine kalt einweichen, 50 g Zucker mit dem Rotwein in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 auf 100 ml einkochen. Die ausgedrueckte Gelatine im noch warmen Rotweinsud auflösen, auskuehlen und...
Menge: 2 Zutaten:4 Shitake Pilze300 g Tofu100 g Moehren2 Fruehlingszwiebeln1 Ei1 Tl. Zucker3 El. Sojasauce2 El. Sake; trockener Sherry1 El. Oel100 g Huehnerfleisch; gehackt1 Tl. Ingwer; gerieben VORBEREITUNG: 1. Die Pilze 15 min. in warmen Wasser einweichen, dann abtropfen lassen, etwas ausdruecken, die Stiele herausdrehen und die Köpfe in feine...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Milchreis1 l Milchetwas Salz40 g Mehl1 Eigeriebener Parmesankaese, nach GeschmackSemmelbroesel zum WendenFett zum Ausbacken Reis mit Milch und Salz zu einem steifen Brei kochen, Mehl und geriebenen Parmesan zugeben und die Masse 2 cm dick auf nass abgespueltes Pergamentpapier streichen. Nach dem Erkalten...
Menge: 4 Servings Zutaten:600 g Kirschen; entstielt und entkernt4 Brickblaetter (Filloteig); ersatzweise Reispapier100 g Butter100 g Zucker1 Ei20 g Mehl1 Zitrone: Schale1 Orange: SChale4 El. Konditorcreme (s. Rezept)1 Flasche Bordeaux100 g Zucker1 Zitrone: Schale1 Orange: Schale1 Zimtstange1 Sternanis1 Eigelb4 Zimteiskugeln (s. Rezept) Die Kirschen kochen: Dafuer den Wein in einen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ei2 Orangenlikoer1 Vanilleschote, herausgeschabte1 Wasser, kochendes125 g Kuvertuere, weiße1 Blatt Gelatine, weiße50 g Amaretti (italienische Mandelkekse)250 g Sahne, sueße1 l Orangensaft40 g Zucker1 Vanilleschote (ohne Mark)500 g Rhabarber10 g Speisestaerke4 Campari Ei mit Orangenlikör, Vanillemark und Wasser zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Kuvertuere kleinhacken, Gelatine nach...
Menge: 4 Servings Zutaten:Salz, Pfeffer1 kg Schalotten2 Aepfel (Boskoop)Zitronensaft2 El. Semmelbroesel1 Ei2 El. Creme fraiche1 Bd. Thymian1 Barbarie-Ente, 2,3 – 3kg3 Lorbeerblaetter2 KnoblauchzehenCognac3 Tl. Balsamico-Essig Möglichst viel Fett aus der Ente nehmen, kleinschneiden. Ente innen und aussen salzen und pfeffern. Leber und Magen putzen. Schalotten schälen. 4 – 5 Schalotten...
Menge: 4 Zutaten:100 g Mehl1 l Milch1 l Sahne2 Eier1 Prise Salz1 Tl. Zucker1 El. Oel50 g Butter100 g Zucker1 Tl. Salz1 Zitronenschale; abgerieben2 Eigelb400 g Topfen; (Quark)2 Eiweiss180 g Powidl1 Ei1 l Sahne1 El. Zucker Das Mehl in eine Schuessel geben und mit der Milch, der Sahne und den...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Hackfleisch vom Schweinehals1 Tl. Scharfer Senf1 Ei1 Broetchen; in etwas Milch eingeweicht1 Bd. Petersilie; fein geschnitten2 Zweige Thymian; abgezupft2 Zweige Rosmarin; fein geschnitten10 Salbeiblaetter1 klein. Zwiebel4 klein. Kartoffeln4 SchalottenSalz, PfefferSchachlikspießeIlka Spiess ARD-BUFFET Die Zwiebel in feine Wuerfel schneiden und mit Hackfleisch, eingeweichtem Brötchen, Ei, Senf,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Kalbsrouladen50 g Champignons100 g Schweinehack1 Parmesan; gerieben1 ca. 25g Weißbrotzerbroeselt1 Ei1 Frische Petersilie; gehackt1 SalbeiSalz + PfefferButter zum Kochen2 Zwiebeln1 Moehre300 ml Weißwein2 TomatenmarkPfeilwurzmehl o.ae.z. Binden Robertos Kalvrulader (Robertos Kalbsrouladen) Die Kalbsrouladen so duenn wie möglich klopfen und halbieren. Die Pilze fein hacken und mit...
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl75 ml Olivenoel75 ml Weisswein (oder Milch)75 ml Wasser1 Ei1 Prise Salz :Pro Person ca. : 674 kcal :Pro Person ca. : 2822 kJoule Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, aufhäufeln und eine Mulde eindruecken. Alle uebrigen Zutaten hineingeben und zu einem geschmeidigen, nicht allzu festen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Mehletwas Milchca. 15 g Hefe 75 g Fett1 EiPrise Salz30 g Butter 3/4 kg Zwiebeln 80 g Raeucherspeck (nach Geschmack mehr)4 El. saurer Rahm (eher mehr)2 EierSalzKuemmel Aus den Teigzutaten einen mittelfesten Hefeteig herstellen (wie das geht, steht in jedem halbwegs brauchbaren Kochbuch),...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Kopf Weisskraut entblaetternetwas zerkleinernin heissem Wasser abkochen (ca. 10 Min.)500 g Hackfleisch1 Ei1 gewuerfelte Zwiebel1 eingeweichtesausgedruecktes BroetchenSalzPfeffer und Paprika vermengen. In einem Topf 1 El. Margarine und 150g Speckstreifen zerlassen, Kraut mit Hackfleisch abwechseln zugeben. Die letzte Schicht ist Kraut. 2 Tl. Fondor ueberstreuen...
Menge: 12 Zutaten:250 ml Wasser5 Tl. Kaffeemehl75 g Zucker1 Ei2 Eigelb250 ml SahneKaffeelikoer oder Rum150 ml Milch30 g ZuckerKakaopulver Aus Wasser und Kaffeemehl einen Kaffee kochen. Dermacht garantiert munter… Den ausgekuehlten Kaffee mit Zucker, Eigelb und Ei im Wasserbad warm aufschlagen, anschliessend wieder kalt schlagen. Mit Rum oder Kaffeelikör nachschmecken...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg mehlig kochende Kartoffeln2 Zwiebeln2 Becher Sahne1 EiSalzPfeffer150 g Holland-Gouda, mittelalt50 g Butter Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, pellen und abkuehlen lassen. Dann in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein wuerfeln. Mit den Kartoffeln mischen und alles in eine feuerfeste gebutterte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Haehnchen (ca.800g, Fleisch- anteil ca. 350g)2 Moehren1 Stange Lauch (Porree)1 Stange Staudensellerie1 Zwiebel30 g Longkornreis1 Ei1 Zitrone; den Saft davonSalzPfeffer a.d.M.Diabetiker RatgeberRenate Schnapka am 12.04.97 Das Hähnchen innen und aussen abspuelen und die dicken Fettschichten abschneiden. Dann in einen grossen Suppentopf legen, mit 1TL Salz bestreuen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 ml Baby-MaisButter1 EiGemuesebruehe1 HaehnchenbrustfiletHonig1 MangoldMehlOlivenoelPetersiliePfeffer1 Bd. RadieschenSahneSalzZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 09. 2000 Zubereitung: Das Filet in Medaillons schneiden, salzen, pfeffern, durch Ei ziehen, in Mehl wenden und in Olivenöl braten. Den Maiskolben in Butter braten, salzen, pfeffern und gehackte Petersilie dazugeben. Die Mangoldstreifen in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter1 Schale Champigons, braun1 Ei1 Schale ErbsenGemuesefond150 g Kalbsbrust2 KartoffelnOlivenoelPetersiliePfefferSahneSalz1 Bd. Spargel, weißSuppengruenWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 27. 04. 2000 Zubereitung: die Kalbsbrust durch den Fleischwolf drehen und mit etwas Sahne und Ei zu einer Farce verarbeiten. Daraus Nocken stechen und in Gemuesefond mit Suppengruen köcheln lassen....
